Institut Paul Bocuse - L'école de l'excellence culinaire
L'institut Paul Bocuse fête cette année ses 25 ans. Cette école créée par Paul Bocuse et réputée pour former les cadres et les chefs des grands re...
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Tags :
Veau, Dessert, Alcool, Rapide, Italie, Pâtisserie, Asie, Viande, Été, Vin, Fruit, Fête, Wok, Thaïlande, Japon, France, Provence, Légume, Paul Bocuse, Micro-ondes, Inde, Terroir, Base, Europe
Catégories :
Livre, Cuisine rapide, Art de la table, Fêtes et Réceptions, Bases de la cuisine, Beaux livres, Cuisine au quotidien, Cuisine de saison, Cuisines du monde, Cuisines régionales française, Cuisine végétarienne et végan, Cuisiniers vus à la télé, Desserts, Gastronomie, Légumes, Pâtes, riz, Poissons et Fruits de mer, Régime spécial, Viandes, volailles, gibiers, Vins - Spiritueux, Apprentissage et techniques professionnelles, Conserves - Congélation, Dictionnaires et Encyclopédie, Épices, herbes, aromates et condiments, Cuisine traditionnelle, Guides et recettes, Micro-ondes, Afrique et Proche-Orient, Amérique du Nord, Asie, Cuisine des îles, Europe, Cuisine bretonne, Cuisine du terroir, Cuisine provençale, Confitures, Pâtisserie, Gastronomie et littérature, Guides gastronomiques, Histoire de la gastronomie, Aliments complets, Pauvre en sel, Perte de poids, Santé cardiaque, Cuisine au wok, Cuisine chinoise, Cuisine indienne, Cuisine japonaise, Cuisine thaïlandaise, Cuisine d'Europe du Nord, Cuisine italienne, Livres alcools et spiritueux, Livres sur le vin, Boissons, Cuisine salée, Santé
L'institut Paul Bocuse fête cette année ses 25 ans.
Cette école créée par Paul Bocuse et réputée pour former les cadres et les chefs des grands restaurants de demain, se caractérise par l'excellence de son enseignement.
Pour fêter l'évènement, l'Institut Bocuse s'associe à Larousse Gastronomie et réalise l'ouvrage de référence de l'apprentissage en cuisine.
Dans la lignée du Grand Larousse Gastronomique, ce livre de 720 pages propose d'accéder à toutes les bases essentielles :Plus de 250 techniques expliquées pas à pas et réparties en 3 niveaux de difficultés .
70 recettes créées par les chefs pour mettre en application toutes les techniques.
De nombreuses informations générales pour tout connaître des bases de la cuisine, du choix des morceaux de viande en passant par les différentes variétés de fruits et légumes ou les accords mets-vins.
L'ouvrage réunit une somme d'informations impressionnante soutenue par plus de 1800 photographies.
Caractéristique du produit
Editeur : Larousse
Format : Illustré
Nombre de page : 720
Présentation : relié
Dimensions : 31 x 27 x 5.6 cm
Date de publication : 28/10/2015
Format : Illustré
Nombre de page : 720
Présentation : relié
Dimensions : 31 x 27 x 5.6 cm
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