Almanach des gourmands
> Chaque semaine, le lecteur retrouve 2 recettes (galette des rois à la frangipane, financiers à la pistache, confiture de marrons, cheese-cake au...
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Pomme de terre, Oeuf, Blette, Patate douce, Dessert, Fraise, Pêche, Chocolat, Sucre, Crème, Alcool, Piment, Citron, Biscuit, Boisson, Thé, Cake, Gâteau, Tarte, Sucré, Confiture, Pâtisserie, Noël, Pistache, Liqueur, Cheesecake, Glace, Café, Chantilly, Confiserie, Accompagnement, Vin, Galette des rois, Fruit, Nutella, Epiphanie, Frangipane, Bergamote, Financier, Anis, Fraise tagada, Vin chaud, Épice, Cookie, Céréale, Légume, Epicé, Mille feuilles, Herbes aromatiques, Fleur, Chaud, Calisson, Patate, Limonade, Fruit à coque, Saison
Catégories :
Livre, Art de la table, Fêtes et Réceptions, Bases de la cuisine, Cuisine au quotidien, Desserts, Vins - Spiritueux, Noël, Épices, herbes, aromates et condiments, Cuisine traditionnelle, Biscuits, Chocolat, Confitures, Glaces, Pâtisserie, Tartes, Livres alcools et spiritueux, Livres sur le vin, Boissons, Cuisine salée, Quiches, Pizzas, tartes, cakes
> Chaque semaine, le lecteur retrouve 2 recettes (galette des rois à la frangipane, financiers à la pistache, confiture de marrons, cheese-cake au citron.
) et des rubriques thématiques pour aborder l'année en toute gourmandise : - Sur les marchés, cette semaine : tous les bons produits de saison pour profiter au mieux des fruits et des produits du marché.
- A vos marques : la petite histoire de la naissance et du succès des marques emblématiques : Nutella, Alsa, fraise Tagada, Chocolat Lindt, BN, Tropicana, Bonne Maman, Philadelphia, Chocolat Bonnat !
- Le bon geste : tous les trucs, astuces, tours de main pour tout réussir en pâtisserie.
- Touche perso : cardamome, anis ou lavande, coup de projecteur sur les herbes et épices qui réveillent le sucré.
- Produit star : oeufs, céréale ou miel, qu'ils soient communs ou rares, tous les produits indispensables de la cuisine sucrée.
- Autour d'un verre : vin ou liqueur, comment accompagner les desserts.
- Thé et café : les origines, caractéristiques et modes d'emploi de grands crus de thé et de café.
- Envies d'ailleurs : à la découverte des gourmandises des cinq continents.
- Frais ou chaud : comment faire soi-même ses boissons sucrées, du vin chaud épicé à la limonade - Desserts d'antan : une introduction aux grands classiques de la pâtisserie (religieuse, éclair, millefeuille.
) - Bonbons et confiseries : tous les petits péchés mignons, de la bergamote de Nancy au calisson d'Aix - Insolite : à la découverte d'ingrédients inhabituels, pour un plaisir sucré détonnant (betterave, piment ou patate douce).
- Le dicton de la semaine pour démarrer la semaine dans la bonne humeur.
> Des focus sur les grandes tendances sucrées de l'année, saison après saison : les desserts de Noël, la crème chantilly, les macarons, les fleurs comestibles, les confitures, les tartes aux fruits, les glaces et sorbets, la pâtisserie contemporaine, les cookies et autres biscuits d'Outre-Atlantique...
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Galette des rois façon PIERRE HERME
Ingrédients pour une galette : 2 rouleaux de pâte feuilletée 1 jaune d'œuf 1 peu d'eau Pour la crème d'amande 65g de beurre mou 85g de sucre glace 100g d'amande en poudre 5g de farine de maïs 1 c à c de rhum 1 œuf 160g de crème pâtissière.
Tarte aux Mures chantilly Mascarpone Cassis sur sablé noisette
Une nouvelle tarte décidément cet été elles sont à l'honneur ici Une petite cueillette en campagne et 3 heures après une jolie tarte légère et très fruitée comme je les aime ! Mes amis chez qui elle a voyagé pour clore notre dîner (sous la pluie.