Chantilly

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Vatel : the splendour of the table under louis xiv

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François Vatel, maître d'hôtel and right-hand man to two of the most powerful men in France, was responsible for organizing wonderful and sumptuous...

L'huile de nyons, dix façons de l'accommoder

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La tanche, est grosse et toute ridée, portant sur sa face les stigmates de l'air sec du pays Nyonsais et des Baronnies. Elle mise sur l'huile dont...

Laits et yaourts végétaux - recettes pour une crémerie 100% végétale

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Oui, on peut fabriquer à la maison ses laits, yaourts, beurres, crèmes et fromages végétaux. Le tout, sans équipement spécifique !Lait de riz thaï...

Construisons un repas

Construisons un repas

La cuisine ? Il s'agit avant tout de donner de l'amour... Et l'on y parvient mieux lorsqu'on comprend bien ce que l'on fait. C'est l'objet de la...

Dis, c'est quand que tu mets des crêpes dans ma vie ?

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Ramène ta crêpe ! Fini les crêpages de chignon : préparez vos crêpes à l'avance et réchauffez-les facilement grâce à la housse. Chantilly, choco...

Petites mousses

Petites mousses

Apprenez à maîtriser vos classiques, puis passez aux choses sérieuses grâce à ces 35 recettes des plus simples aux plus gourmandes.  Réalisez vous...

Atelier pâtisserie chez les blogueuses !

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Pénétrez dans les cuisines de vos blogueuses préférées et découvrez leurs recettes de pâtisseries fétiches, leurs trucs et astuces et leurs univer...

Vacherins, chantilly & cie

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Envie d'un dessert gourmand et festif ? De meringue, de glace et de chantilly ? (Re)découvrez le vacherin !Avec ces 30 recettes savoureuses, réali...

La cuisine de philippe arrambide

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Un exemple de menu « terre et Mer » :La Salade tiède de filets de Rouget au Basilic, courgette fleur et crème d'olive noire, La Poêlée de Langoust...

Vatel et les fastes de la table sous louis xiv

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Si le nom de Vatel est bien connu, c'est grâce à Mme de Sévigné, qui en deux lettres à sa fille Mme de Grignan raconte l'épisode tragique de son s...

Cuisiner les fleurs du jardin - 25 fleurs et 110 recettes

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Esthétiques, les fleurs comestibles apportent véritablement une plus-value gustative aux plats grâce à leur très large palette de saveurs : sucrée...

Espumas & mousses

Espumas & mousses

35 recettes complètement siphonnées !Sauces moussantes, chantilly crémeuses, espumas gourmandes... Un seul outil : le siphon ! Les professionnels...

Ma promesse - récit d'un pâtissier d'exception

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Champion du Monde de la Pâtisserie et Meilleur Ouvrier de France, Angelo Musa livre un récit personnel sur les arcanes de la pâtisserie et sur sa...

Le lait dans tous ses états

Le lait dans tous ses états

Le lait et les produits laitiers, éléments de base de notre alimentation, ont accompagné l'humanité tout au long de son histoire, à travers le mon...

J'adore - les sandwichs cakes

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J'ADORE les sandwiches cakes : de magnifiques gâteaux en trompe-l'oeil. La bûche de Noël ? Un pain surprise camouflé dans sa chantilly au foie gr...

5 ingrédients... Un dessert

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Ananas gourmand flambé... Croustillant de ricotta et fraises... Tarte caramel noix...Tiramisu banane spéculoos... Poire pochée cassis et pain d'épi...

Mes dîners vegan pour recevoir

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Proposer à ses invités un repas qui leur fasse plaisir et les éblouisse, c'est toujours un challenge. Et quand ce repas se doit d'être vegan, on pe...

Glaces et Sorbets nouvelle édition: 60 recettes fastoches et gourmandes pour rafraîchir votre été élaborées avec amour

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60 recettesUn sommaire illustré pour choisir en un clin d'oeilDes grands classiques aux recettes plus audacieuses, découvrez tous les secrets pour...

I love robot pâtissier

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Des simples oeufs battus en neige à la plus complexe des pâtisseries, le robot pâtissier vous permet de gagner du temps et d'économiser votre éner...

Le grand livre du robot pâtissier

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180 pâtisseries, desserts ou recettes salées à préparer vite et sans effort grâce à votre robot !Obtenir une chantilly aérienne en quelques minute...

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