MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE51 recettes

"Légumivore et compostophile" :) je vous propose une cuisine gourmande, saine, de saison, souvent végétarienne. J'utilise des produits issus de l'agriculture biologique et/ou locale.

Toutes les recettes de "Poisson"


Lotte au colombo - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Lotte au colombo - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Dans la sauteuse et dans l'assiette Pour 2 personnes Chez le poissonnier : 4 belles joues de lotte (ou médaillons) Chez le maraîcher : 4 belles pommes de terre à chair ferme Dans le jardin : quelques brins de coriandre ; 2 feuilles de laurier Ailleurs...

Rouget caché sous la tapenade et légumes du soleil - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Rouget caché sous la tapenade et légumes du soleil - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

J’ai deux amours (de maraichers) : Arnaud et Françoise (que je vous présenterai aussi). Jeudi soir, chez Françoise, surprise : des aubergines, déjà !! Cette saison est vraiment surprenante... Et vendredi, chez Vincent (mon poissonnier) de très beaux rougets...

Tajine de maigre, fenouil, petits pois et citron confit - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Tajine de maigre, fenouil, petits pois et citron confit - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Parce que les fleurs, c'est beau mais pas très nourrissant : une vraie recette aujourd'hui ;-) En apercevant le maigre sur l’étal de Vincent, je l’ai tout de suite imaginé en tajine... Le maigre est un poisson marin qui a la chair fine et ferme et qu’on...

Saumon pané au parfum d’Italie et salade tiède de fèves fraîches - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Saumon pané au parfum d’Italie et salade tiède de fèves fraîches - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Le point de départ de cette recette : l’arrivée des fèves sur l’étal de mon maraîcher. Je n’en ai jamais cuisiné des vraies, des fraîches !! C'est assez rapide à écosser et c'est tout doux à l'intérieur des cosses... Il y a du saumon dans le frigo, on...

Salade de persil (le retour) pomélos rose, crevettes, feta  - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Salade de persil (le retour) pomélos rose, crevettes, feta - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

J'ai plusieurs recettes sous le coude aujourd'hui et j'hésite... un petit dessert frais et léger, une petite salade pour accompagner le barbecue, une nouvelle recette de poisson vite faite, une compote avec les fruits du jardin... Je regarde par la fenêtre......

Salade de lentilles au haddock  - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Salade de lentilles au haddock - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Il fait un temps à se dorer la pilule avec un bouquin dans le jardin et à manger de la salade. Cette idée d’association m’est parvenue à l’oreille à l’occasion d’une conversation entre mon poissonnier et une cliente sur le marché. Voici ce que j’ai mis...

Tartare de daurade aux parfums de mangue et de gingembre - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Tartare de daurade aux parfums de mangue et de gingembre - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Quand j’ai regardé les daurades me faire de l’œil sur l’étal du poissonnier, celui-ci s’est écrié « un bon tartare». J’ai pensé à la purée de mangue entamée dans le réfrigérateur et j’ai fait immédiatement lever les filets d’une belle daurade. Merci Vincent...

Saumon cru façon chirashi et salade de fenouil au basilic - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Saumon cru façon chirashi et salade de fenouil au basilic - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Une nouvelle assiette de soir d'été. Pas besoin d'allumer le four... Poisson cru de chez mon poissonnier préféré, une vague envie de sushi mais un manque de temps et de patience pour les réaliser. Résultat : une espèce de chirashi assez savoureux et une...

Millefeuille d’aubergine, chèvre frais et caviar de tomates - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Millefeuille d’aubergine, chèvre frais et caviar de tomates - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Cette recette est née d’un ratage... J’étais partie pour faire des roulés d’aubergine façon Clea mais les lamelles d’aubergines que j’ai coupées étaient trop fines, je ne les ai pas huilées des deux côtés et n’ai pas choisi le plat adapté... bref j’ai...

Assiette estivale : tomates, légumes grillés, nectarine et magret fumé - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Assiette estivale : tomates, légumes grillés, nectarine et magret fumé - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

J'ai découvert que l'on pouvait mettre des fruits dans les salades il y a quelques années en allant dîner au bar à vins "le soleil en cave" à Paris. Ne le cherchez plus: depuis, le propriétaire a changé et le concept également me semble-t-il. En tout...

Calamars sautés au caviar de tomates - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Calamars sautés au caviar de tomates - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Pour pallier le manque de poissons frais, je farfouille dans le congélateur et je trouve un paquet d’encornets. Ca tombe bien, dans la box culinaire du mois dernier, il y avait justement une boîte de caviar de tomates à l’ail et une recette de calamars...

Tagliatelles saumon, tomate, roquette, noix et citron - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Tagliatelles saumon, tomate, roquette, noix et citron - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Pour cette recette, je suis partie de la base d’un plat de pâtes proposé dans le magazine saveurs (best-of 2010) : les linguines au saumon et pignons grillés. Je n’avais pas de pignons et j’avais envie d’y ajouter quelques légumes et un zeste de fraicheur......

Apéro express: Rillettes de maquereau - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Apéro express: Rillettes de maquereau - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

C'est la rentrée!! Le poissonnier est de retour et avec lui tous les autres sur le tout petit marché! Et comme on n'a pas trop le temps, voici une petite recette plus longue à écrire qu'à réaliser (promis!): des rillettes de maquereau miam! Chez mon poissonnier...

Pain perdu à la truite fumée et salade tomate-feta  - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Pain perdu à la truite fumée et salade tomate-feta - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

On continue dans la série « dîner prêt en 5 minutes ». Deux petits pains « pita-faluche » rassis se battent en duel au fond du sachet... Perdu pour perdu... je n’ai jamais tenté cette recette en version salée. Ca tombe bien, il reste deux tranches de...

Poêlée de courgettes jaunes au haddock, comté et noisettes - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Poêlée de courgettes jaunes au haddock, comté et noisettes - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

J’ai déjà testé le haddock en salade avec des lentilles, en gratin avec des poireaux, simplement avec des pommes de terre ou des pâtes et un peu de crème... Cette fois, ce sont les courgettes jaunes d’Arnaud qui m’ont fait de l’œil. Voici une petite poêlée...

Filets de maquereau & tomates à la provençale  - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Filets de maquereau & tomates à la provençale - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Retour de courses 13h30 avec une très grosse faim... Il fallait trouver quelque chose à faire avec les maquereaux en 20 minutes maximum, sinon je risquais de tomber avant la fin de la cuisson... J’ai attrapé quelques tomates et ça a donné ça. Profitons-en,...

Maquereaux marinés au vin blanc - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Maquereaux marinés au vin blanc - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Un peu d'oméga 3 pour résister à la baisse des températures... Une petite entrée ou un petit plat aux allures un peu retro mais au goût de reviens-y. J’ai suivi les conseils de Vincent, mon poissonnier. Merci Vincent!! J’ai suivi les conseils de Vincent,...

Saumon à la japonaise et poireaux rôtis - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Saumon à la japonaise et poireaux rôtis - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Cet été, à l’occasion d’une autre recette, j’ai découvert les poireaux rôtis au four. J’avais l’habitude de faire rôtir patate douce, pommes de terre et courges et j’ai découvert que le poireau se prêtait aussi très bien à ce mode de préparation. Un petit...

Tarte haddock et céleri branche aux amandes et à la moutarde - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Tarte haddock et céleri branche aux amandes et à la moutarde - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Le céleri branche et le haddock, qui ont tous les deux des goûts assez prononcés, se répondent et s’entendent assez bien. Je les ai associés dans une tarte au fond bien moutardé, et parsemée d’amandes pour amener un peu de croquant... Ne lésinez pas sur...

Curry de lotte express - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Curry de lotte express - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Un bon petit plat pour un déjeuner préparé en deux temps, trois mouvements et quelques ingrédients. Le goûteur n’en revenait pas tellement c’était vite fait et tellement c’était bon... Pour 2 personnes Chez mon poissonnier : 1 morceau de lotte d’environ...

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