MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE50 recettes

"Légumivore et compostophile" :) je vous propose une cuisine gourmande, saine, de saison, souvent végétarienne. J'utilise des produits issus de l'agriculture biologique et/ou locale.

Toutes les recettes de "Chou"


Chou pointu cuit et cru - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Chou pointu cuit et cru - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Oh zut, j'ai oublié de photographier le chou pointu fraîchement cueilli chez mon maraicher, mais vous pouvez le google-iser si vous voulez voir sa tête! C’est un petit chou printanier. Sous ses feuilles vertes foncées, vous trouverez un coeur tout tendre...

Salade de chou-fleur comme un faux taboulé - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Salade de chou-fleur comme un faux taboulé - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Le chou-fleur nouveau arrive sur les étals! Et il y en aura de toutes les couleurs! Une petite recette pour le dévorer tout cru: j'en connais un qui a dit "autant visuellement, c'est pas top, mais c'est drôlement bon!!" Je suis assez d'accord avec lui. Au...

Flan extra-terrestre de chou-fleur pourpre aux noix de cajou - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Flan extra-terrestre de chou-fleur pourpre aux noix de cajou - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

J'ai voulu tenter une expérience avec le chou-fleur-pourpre... Je me suis lancée dans une recette dont j'espérais que la couleur ressorte vainqueur... C'est raté pour la couleur (trop bizarre...) mais c'est réussi niveau goût. Etant donnés la moue dubitative...

Tajine de chou-fleur, fèves, fenouils et carottes - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Tajine de chou-fleur, fèves, fenouils et carottes - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Si on attend que la température baisse pour cuisiner chaud, on risque d'attendre longtemps... Voilà un petit plat léger qui ne nécessite pas que l'on passe 20 minutes au dessus de la casserole chaude... Chez mon maraîcher : ½ chou-fleur (parce qu’il était...

Assiette de soir d’été... : « houmous » de brocoli, omelette à l’oseille et au rocamadour - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Assiette de soir d’été... : « houmous » de brocoli, omelette à l’oseille et au rocamadour - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Fin de semaine, point sur les restes dans le frigo : 4 œufs, 1 rocamadour (on l’avait oublié celui-là...) et un reste de brocoli cuit. Heureusement que le potager est là... Après les petits pois et les radis: la salade et les carottes (ainsi que les courgettes)....

Nouvelle rubrique: Les petits pots de Soan: autour du petit pois - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Nouvelle rubrique: Les petits pots de Soan: autour du petit pois - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Comme promis hier, voici une toute nouvelle rubrique, née d'une collaboration avec ma copine Sophie qui invente chaque jour de nouvelles mixtures afin que son bout de chou puisse découvrir un maximum de saveurs. Il mange rarement deux fois le même légume...

Salade orge, haricots verts et brocolis - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Salade orge, haricots verts et brocolis - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Qu'est-ce qu'on mange avant la tarte à la fraise qui tue?? Ca fait longtemps qu'on ne s'est pas fait une salade, n'est-ce pas? Pour celle-ci, j'ai emprunté l'idée d’une variante de salade proposée dans le magazine de Jamie Oliver : le numéro 2 (un magazine...

Salade de poivrons marinés à la feta et aux olives - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Salade de poivrons marinés à la feta et aux olives - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Trop fort cet Arnaud, il a des légumes de toutes les couleurs. Des haricots verts noirs, des choux-fleurs violets, des tomates blanches, oranges et vertes, du basilic pourpre, et... des poivrons : des oranges, des jaunes, des blancs, des noirs... Chez...

Riz sauté au chou plume, carotte et tofu fumé - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Riz sauté au chou plume, carotte et tofu fumé - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

J’ai découvert par hasard, en navigant sur le web, le nom du deuxième légume mystère du défi d'Arnaud : il s’agit du chou plume. Le sachant d’origine asiatique, je l’ai cuisiné au wok avec du riz et du tofu. Une recette rapide, savoureuse et qui change. Chez...

Velouté de chou-fleur à la poutargue - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Velouté de chou-fleur à la poutargue - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Je reste dans le thème "Bretagne" avec une petite recette à base de chou-fleur... Après les tagliatelles de petit épeautre et des petits croûtons aillés à la poutargue, il nous restait encore de ce produit. S’il est vrai qu’elle est chère à l’achat, la...

Fondant chocolat amandin au lait d'avoine, abricots secs et cardamome - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Fondant chocolat amandin au lait d'avoine, abricots secs et cardamome - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Voici un petit dessert que j'ai proposé pour clore un dîner "mer & santé". Apéro : cake de kale (recette & lien à venir), rillettes de saumon fumé sur branches de céleri (recette à venir), crevettes grises Entrée: velouté de chou-fleur à la Poutargue...

"Choutiflette" comme une tartiflette mais au chou... - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

"Choutiflette" comme une tartiflette mais au chou... - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

En navigant sur internet, j’ai trouvé quelqu’un (je ne sais plus qui, sinon, je vous l’aurais dit...) qui associait chou et reblochon. Je me suis dit que c’était une bonne idée et ai expérimenté avec une tartiflette nouvelle version, plus "légumière"...

Bouillon aux parfums d’Asie, cabillaud, carottes & kale - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Bouillon aux parfums d’Asie, cabillaud, carottes & kale - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Je reviens d’un petit week-end dans le Pas-de-Calais durant lequel j’ai mangé assez de frites et de fromage fondu (Cheddar & Maroilles) pour les deux années à venir. Avant le repas de fête de ce soir, j’ai envie d’un petit plat détox (ça peut être utile...

Kale façon lasagnes, quinoa & Manchego - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Kale façon lasagnes, quinoa & Manchego - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Les fêtes sont passées. Va falloir se mettre en mode "détox"... Pas facile car on a envie de continuer à se faire plaisir. Je vous propose aujourd'hui une recette pour conjuguer plaisir et raison. La dernière fois que je lui ai acheté du Kale, Arnaud...

Pâtes de petit épeautre au pesto de kale et au haddock - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Pâtes de petit épeautre au pesto de kale et au haddock - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Après la recette des lasagnes, il me restait quelques feuilles de kale blanchies. Or, j’avais vu quelques jours avant une recette de pesto de kale ici. Quelle bonne idée! Je n’ai pas suivi cette recette, j’ai laissé ma spatule me guider. Pour 3 personnes...

Flan végétal de carotte à la noisette et poêlée de chou rouge - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Flan végétal de carotte à la noisette et poêlée de chou rouge - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Cette recette de flan végétal est empruntée à Clémence Catz, extraite du livre Tofu soyeux aux éditions LaPlage. Je l’ai déjà faite avec de la purée de cacahuètes comme dans la recette originale mais cette fois, j’ai eu envie de changement et me suis...

Pavé de truite au chou, sauce au roquefort - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Pavé de truite au chou, sauce au roquefort - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Lorsque je me suis laissée tenter par les pavés de truite, j’ai pensé que ceux-ci feraient bon ménage avec mon chou de Pontoise. Il fallait ensuite trouver une idée gourmande pour que l’assiette ne ressemble pas à un triste déjeuner de régime... Une sauce...

Velouté choux de Bruxelles & châtaignes - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Velouté choux de Bruxelles & châtaignes - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Pendant les fêtes, j’ai croisé plusieurs recettes d’accompagnement associant la châtaigne et le chou de Bruxelles, j’ai gardé l’idée pour faire un délicieux velouté que je vous conseille d’essayer. Bon weekend à tous ! Régalez-vous ! la bonne soupe dans...

Tagine de choux de Bruxelles aux fruits secs - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Tagine de choux de Bruxelles aux fruits secs - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

A peine réalisée et dégustée, je partage avec vous cette recette de tagine issue du magazine saveurs fraichement débarqué dans ma boite aux lettres (n°208 de mars 2014). Il s’agit d’un tagine de choux de Bruxelles aux fruits secs, c’est assez inattendu...

Saumon parfumé (citron vert, ail, miel, coriandre) chou-fleur curcuma, raisins et noix cajou - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Saumon parfumé (citron vert, ail, miel, coriandre) chou-fleur curcuma, raisins et noix cajou - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Ces derniers temps, je pâtisse presque plus que je cuisine mais on ne peut malheureusement pas se nourrir uniquement de gâteaux... Voici un petit plat facile, parfumé et... léger. Pour le poisson Chez ma poissonnière : 2 pavés de saumon (d’Ecosse) Ailleurs...

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