MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE275 recettes

"Légumivore et compostophile" :) je vous propose une cuisine gourmande, saine, de saison, souvent végétarienne. J'utilise des produits issus de l'agriculture biologique et/ou locale.

Toutes les recettes de "Légume"


Et toi tu prononces ça comment ? Je ne la prononce pas, je la dévore : Notre pide végétarienne aux aubergines  - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Et toi tu prononces ça comment ? Je ne la prononce pas, je la dévore : Notre pide végétarienne aux aubergines - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Quand on cuisine avec Nicolas en été, il y a forcément un moment où il dégaine une aubergine (il est comme ça Nicolas). Et voilà comment une recette traditionnelle turque à la viande est végétalisée et sublimée. Cette recette est issue de notre journée...

Pour commencer (parce qu'il le faut bien...) - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Pour commencer (parce qu'il le faut bien...) - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Si vous êtes d'accord pour dire: "Les fraises espagnoles, c'est pas bon!" "Des tomates à Noël, non mais ça va pas la tête!" "Le poisson, ça n'est pas carré" "La cantine en liaison froide c'est trop beurk!" Si vous vous perdez dans les rayons des hypermarchés...

Lotte au colombo - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Lotte au colombo - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Dans la sauteuse et dans l'assiette Pour 2 personnes Chez le poissonnier : 4 belles joues de lotte (ou médaillons) Chez le maraîcher : 4 belles pommes de terre à chair ferme Dans le jardin : quelques brins de coriandre ; 2 feuilles de laurier Ailleurs...

Soupe de fanes simplissime et savoureuse - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Soupe de fanes simplissime et savoureuse - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Les carottes nouvelles d’Arnaud, on les brosse et on les croque. Mais que fait-on de tout le vert qui reste ? soupe sans ses oeufs pour 4 personnes Chez mon maraîcher : 1 botte de carottes nouvelles (les fanes seulement), 2 pommes de terre Mona-Lisa Ailleurs...

Les navets nouveaux d'Arnaud en carpaccio - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Les navets nouveaux d'Arnaud en carpaccio - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Recette empruntée à Clea, extraite de son livre Veggie aux éditions LaPlage. A voir : son blog: http://www.cleacuisine.fr/ Chez mon maraîcher: une botte de navets nouveaux multicolores Ailleurs: 1 citron, de la fleur de sel, des pistaches concassées,...

Chou pointu cuit et cru - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Chou pointu cuit et cru - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Oh zut, j'ai oublié de photographier le chou pointu fraîchement cueilli chez mon maraicher, mais vous pouvez le google-iser si vous voulez voir sa tête! C’est un petit chou printanier. Sous ses feuilles vertes foncées, vous trouverez un coeur tout tendre...

Salade de persil survitaminée - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Salade de persil survitaminée - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Inspirée du taboulé libanais, une petite salade rafraîchissante. Avant et après le massacre ( + l'arme du crime ) Pour 2 personnes (à doubler, tripler...) Chez mon maraicher : 1 belle botte de persil plat, 1 oignon nouveau, 1 dizaine de radis Chez mon...

Rouget caché sous la tapenade et légumes du soleil - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Rouget caché sous la tapenade et légumes du soleil - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

J’ai deux amours (de maraichers) : Arnaud et Françoise (que je vous présenterai aussi). Jeudi soir, chez Françoise, surprise : des aubergines, déjà !! Cette saison est vraiment surprenante... Et vendredi, chez Vincent (mon poissonnier) de très beaux rougets...

Galettes de quinoa aux fanes et poêlée de courgette - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Galettes de quinoa aux fanes et poêlée de courgette - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Comme Arnaud l’annonce sur son site : http://hypelegumes.wordpress.com/, les belles courgettes, de toutes les couleurs seront là ce week end !! Alors voici une petite recette pour les passer à la casserole ! En attendant, il va falloir être patient......

Fusilli d’épeautre au fenouil et citron confit - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Fusilli d’épeautre au fenouil et citron confit - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Le mercredi midi, c'est souvent plat de pâtes... Des pâtes, oui, mais... fabriquées avec de la bonne farine et accompagnées des légumes de mon maraîcher! Chez mon maraicher : 2 bulbes de fenouil, 1 aillet, ½ botte de persil plat Ailleurs : 250 g de fusilli,...

Salade de chou-fleur comme un faux taboulé - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Salade de chou-fleur comme un faux taboulé - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Le chou-fleur nouveau arrive sur les étals! Et il y en aura de toutes les couleurs! Une petite recette pour le dévorer tout cru: j'en connais un qui a dit "autant visuellement, c'est pas top, mais c'est drôlement bon!!" Je suis assez d'accord avec lui. Au...

Le fromage à l’honneur : crottins marinés et salade de fenouil - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Le fromage à l’honneur : crottins marinés et salade de fenouil - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Miam ! Le fromage, c’est riche en calcium !! ;-) Le fenouil ne sert pas seulement à se donner bonne conscience... il apporte un peu de légèreté et beaucoup de fraîcheur. A préparer 72 heures à l’avance. Recette très très inspirée du Cuisine et Vins de...

Moelleux de Brocciu aux épinards nouveaux - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Moelleux de Brocciu aux épinards nouveaux - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

La première fois que j’ai trouvé du brocciu (brousse de brebis corse) chez mon fromager, le magazine Saveurs du mois en cours proposait une recette de Fiadone (dessert, un peu le « cheese-cake corse »), testée et approuvée. Cette fois, je voulais essayer...

Risotto du printemps et langoustines sautées - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Risotto du printemps et langoustines sautées - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Quand j'ai aperçu les petits pois tant attendus sur l'étal de mon maraîcher, j'ai d'abord pensé à les croquer tout cru puis rapidement au risotto primavera (que meravigliosa!!) mais nulle asperge à l'horizon... Alors ce sera risotto aux petits pois presque...

Tajine de maigre, fenouil, petits pois et citron confit - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Tajine de maigre, fenouil, petits pois et citron confit - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Parce que les fleurs, c'est beau mais pas très nourrissant : une vraie recette aujourd'hui ;-) En apercevant le maigre sur l’étal de Vincent, je l’ai tout de suite imaginé en tajine... Le maigre est un poisson marin qui a la chair fine et ferme et qu’on...

Blondie aux noix et cranberries - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Blondie aux noix et cranberries - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Cette semaine, dans mon panier, c’est enfin le printemps : fèves, petits pois, carottes et pommes de terre nouvelles, betteraves de toutes les couleurs et tout plein de recettes à venir… Aujourd’hui, il fait un temps à rester chez soi et à se réconforter...

Un cake salé pour le pique-nique: poulet, carottes, curry, coriandre - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Un cake salé pour le pique-nique: poulet, carottes, curry, coriandre - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Un petit cake, vite faite, pour le pique-nique, les déjeuners sur l'herbe ou les apéros, il parait que le beau temps arrive après la pluie... Chez mon maraicher : 3 carottes nouvelles, quelques brins de coriandre Dans mon congèl' : 1 reste de poulet rôti...

Flan extra-terrestre de chou-fleur pourpre aux noix de cajou - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Flan extra-terrestre de chou-fleur pourpre aux noix de cajou - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

J'ai voulu tenter une expérience avec le chou-fleur-pourpre... Je me suis lancée dans une recette dont j'espérais que la couleur ressorte vainqueur... C'est raté pour la couleur (trop bizarre...) mais c'est réussi niveau goût. Etant donnés la moue dubitative...

Halloumi poêlé, salade de fèves et fonds d'artichauts - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Halloumi poêlé, salade de fèves et fonds d'artichauts - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

J'hésite et puis finalement, ce soir, je décide de vous raconter encore des salades. Ma copine Pascale a eu la bonne idée de demander à notre fromager de partir en quête de halloumi et il en a trouvé ! Alors j’en ai pris un moi aussi... Le halloumi est...

2 poêlées de blettes: curcuma & raisins ou feta & noisettes?  - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

2 poêlées de blettes: curcuma & raisins ou feta & noisettes? - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

A présent que l’on a planqué les feuilles de blettes dans une tarte bien savoureuse, voici deux moyens express d’utiliser les côtes qui restent : poêlée de blettes, feta, noisettes ou poêlée de blettes, curcuma et raisins. RECETTE N°1 Poêlée de blettes...

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