MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE101 recettes

"Légumivore et compostophile" :) je vous propose une cuisine gourmande, saine, de saison, souvent végétarienne. J'utilise des produits issus de l'agriculture biologique et/ou locale.

Toutes les recettes de "Entrée"


Notre "coquilletto" au potimarron pour ouvrir la "comfort food" saison

Notre "coquilletto" au potimarron pour ouvrir la "comfort food" saison

Je déclare ouverte la saison de la comfort food 2022-2023! Et star de celle-ci c’est indéniablement la courge qui s’intègre à une multitude de plats gourmands et réconfortants : rôti, à la vapeur, en velouté, en sauce, intégré dans une pâte à gâteau,.

Soupe de fanes simplissime et savoureuse

Soupe de fanes simplissime et savoureuse

Les carottes nouvelles d’Arnaud, on les brosse et on les croque.

Les navets nouveaux d'Arnaud en carpaccio

Les navets nouveaux d'Arnaud en carpaccio

Recette empruntée à Clea, extraite de son livre Veggie aux éditions LaPlage.

Salade de persil survitaminée

Salade de persil survitaminée

Inspirée du taboulé libanais, une petite salade rafraîchissante.

Salade de chou-fleur comme un faux taboulé

Salade de chou-fleur comme un faux taboulé

Le chou-fleur nouveau arrive sur les étals! Et il y en aura de toutes les couleurs! Une petite recette pour le dévorer tout cru: j'en connais un qui a dit "autant visuellement, c'est pas top, mais c'est drôlement bon!!" Je suis assez d'accord avec lui.

Le fromage à l’honneur : crottins marinés et salade de fenouil

Le fromage à l’honneur : crottins marinés et salade de fenouil

Miam ! Le fromage, c’est riche en calcium !! ;-) Le fenouil ne sert pas seulement à se donner bonne conscience.

Saumon pané au parfum d’Italie et salade tiède de fèves fraîches

Saumon pané au parfum d’Italie et salade tiède de fèves fraîches

Le point de départ de cette recette : l’arrivée des fèves sur l’étal de mon maraîcher.

Salade de persil (le retour) pomélos rose, crevettes, feta

Salade de persil (le retour) pomélos rose, crevettes, feta

J'ai plusieurs recettes sous le coude aujourd'hui et j'hésite.

Halloumi poêlé, salade de fèves et fonds d'artichauts

Halloumi poêlé, salade de fèves et fonds d'artichauts

J'hésite et puis finalement, ce soir, je décide de vous raconter encore des salades.

Salade de lentilles au haddock

Salade de lentilles au haddock

Il fait un temps à se dorer la pilule avec un bouquin dans le jardin et à manger de la salade.

Salade gourmande fèves, petits pois, boulgour

Salade gourmande fèves, petits pois, boulgour

Le beau temps persiste, on continue à se raconter des salades avec les légumes de saison en essayant de faire varier les plaisirs.

Pour accompagner le barbecue : taboulé libanais et salade de haricots verts aux fraises

Pour accompagner le barbecue : taboulé libanais et salade de haricots verts aux fraises

Au menu du barbecue il y avait : des filets de poulet tandoori (1 yaourt, des épices tandoori, 1 filet de citron et on laisse mariner) et des magrets au saté (1 mélange saté + de l’huile d’olive et on laisse mariner).

Salade aux couleurs et aux saveurs de l’Italie (fèves, tomates, quinoa, noisettes  -> cherchez l’intrus)

Salade aux couleurs et aux saveurs de l’Italie (fèves, tomates, quinoa, noisettes -> cherchez l’intrus)

Toutes les semaines depuis le début de la saison, j'achète mon petit kilo de fèves et j'en mets un peu partout.

Salade orge, haricots verts et brocolis

Salade orge, haricots verts et brocolis

Qu'est-ce qu'on mange avant la tarte à la fraise qui tue?? Ca fait longtemps qu'on ne s'est pas fait une salade, n'est-ce pas? Pour celle-ci, j'ai emprunté l'idée d’une variante de salade proposée dans le magazine de Jamie Oliver : le numéro 2 (un magazine.

Salade Attiéké tomates, poivrons, feta

Salade Attiéké tomates, poivrons, feta

J’ai découvert l’attiéké (semoule de manioc d’origine ivoirienne) chez une amie d’origine malienne il y a quelques temps.

Purée d’aubergines à la libanaise

Purée d’aubergines à la libanaise

Un classique, vite préparé et délicieux servi bien frais.

Taboulé aux groseilles

Taboulé aux groseilles

Encore un moyen d’utiliser les groseilles du jardin mais pour une version salée cette fois.

Assiette de soir d’été : feuilletés fenouil-chèvre, purée de courgette froide et salade de tomates

Assiette de soir d’été : feuilletés fenouil-chèvre, purée de courgette froide et salade de tomates

Tous les moyens sont bons pour cuisiner la quantité de courgettes qui fleurissent au jardin.

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