Les recettes de cuisine de "Mariatotal" - page 20

Tôt fait

Aussi loin qu'il m'en souvienne, le tôt-fait a toujours figuré dans les fiches cuisine “Elle” et le revoilà dans “Elle à table”.

Carpaccio de lotte, citron vert, gingembre et sésame

Cette recette m'a été inspirée par mes envies d'abord et un panachage entre un carpaccio de maigre de Pierre Gagnaire et la recette de ma marchande de poissons qui m'a conseillé un carpaccio de lotte à la manière de Christopher Coutanceau.

Cabillaud en papillote, selon Yves Camdeborde

On met tout ce qu'on veut dans les papillotes.

Poulet gōng bào

C'est un de nos plats chinois préférés, grâce à Margot Zhang et à son blog des Recettes d'une Chinoise.

Salade de chou-fleur aux œufs à la reine

Yotam Ottolenghi, mon chouchou, a encore frappé ! Comme toujours, il cuit le chou-fleur au four et l'accompagne avec des œufs durs et une sauce dont il a le secret, avec du yaourt grec, du cumin, du curry, du citron, etc.

Gâteau au citron meringué

Ce gâteau, dit magique et extrait d'un “Elle à table”, se compose de quatre couches distinctes : flan, crème, génoise et meringue, comme une tarte au citron meringuée.

Penne au thon, tomates, courgette et basilic

Une nouvelle jolie recette d'Yves Camdeborde qui plaira à tous.

Gâteau minute

Ce gâteau, typiquement vendéen, se vend sur tous les marchés, de la Vendée à la Charente-Maritime, au même titre que la gâche.

Porc à la citronnelle

La citronnelle, quelle merveille ! Les Asiatiques l'utilisent avec bonheur.

Porc au cumin à la chinoise

Ce plat peut aussi se faire à l'agneau ou au poulet.

Soupe de mogettes au lard fumé

À chaque région ses haricots, les miens, ce sont les mogettes (ou les mojhettes à la charentaise).

Poule au pot, poule au riz

En mémoire de notre bon roi Henri IV… La poule au pot fournit plusieurs plats en un seul : la viande, les légumes, du bouillon à foison et de la soupe de légumes.

Coquilles Saint-Jacques à l'ail grillé

Quand les coquilles Saint-Jaques sont en promotion, n’hésitez pas ! Demandez à votre écailler de vous laisser les coquilles et concoctez-vous, en deux temps trois mouvements, une jolie entrée toute légère, fine et délicate comme le sont ces mollusques.