Mariatotal1 492 recettes
Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs
Soupe à la marocaine
Cette soupe ne prétend pas être une authentique harira, mais les ingrédients y ressemblent furieusement.
Carré d'agneau en croûte d'herbes et pistaches
Le carré d'agneau, c'est ni plus ni moins des côtelettes encore tenues les unes aux autres.
Salade fraîcheur au tahin et zaatar
Proche de la salade fattouch, cette salade signée Yotam Ottolenghi (“Simple”, Hachette Pratique) se compose d'ingrédients courants, si ce ne sont les indispensables zaatar et tahin, mais qui en font tout le sel.
Chou-fleur rôti, sauce tahin verte
Ce chou-fleur est certes rôti, mais tout de même précuit quelques minutes dans l'eau, ce qui a donné un résultat encore plus fondant.
Méli-mélo de tomates, échalion au sumac et pignons
Ici, tout dépend de la qualité des tomates qui doivent être bien mûres.
Omelette norvégienne
Bien que, un peu passée de mode, l'omelette norvégienne reste un dessert prestigieux.
Sauté de veau aux olives
Un plat on ne peut plus simple aux accents méditerranéens, même en hiver, qui mijote doucement.
Gâteau de mandarines pochées
Ce gâteau de Trish Deseine (“Le Bonheur est dans le plat”, Marabout), s'apparente au gâteau mousseux à l’orange d’Yves Camdeborde : la poudre d'amande tient lieu de farine.
Saumon grillé, sauce aux pignons
Ce plat, prétendument de Yotam Ottolenghi et de pure fiction, était cité dans le film “Bridget Jones Baby” par le personnage Patrick Dempsey.
Parmentier de canard à la patate douce
La patate douce est un peu sucrée, mais elle accompagne très bien ces viandes grasses et fortes en goût, comme le confit de canard.
Poulet mariné au babeurre, échalotes confites et épluchures grillées
Marinés dans le babeurre, ces filets de poulet en ressortent tendres à cœur.
Loup à la tomate et piment, sauce sésame
La recette de Yotam Ottlenghi (“Simple”, chez Hachette Pratique) propose du flétan.
Meringues au chocolat et aux amandes
Il me restait des blancs d'œufs, de la crème de soja à utiliser, alors, après les classiques meringues, il me restait à essayer de faire une ganache avec la crème soja.
Gâteau glacé au café et aux noix
Ce gâteau de la mère de Trish Deseine (“Le Bonheur est dans le plat”) se présente comme un jeu de construction : des boudoirs sont superposés et tenus entre eux par une crème au beurre au café.
Butter chicken
En matière de cuisine indienne, je n'ai aucune légitimité sinon celle d'apprécier ses saveurs et ses parfums.
Œufs braisés aux poireaux, épinards et zaatar
Voici un plat proposé par Yotam Ottolenghi, dans “Simple”, pour un brunch ou un dîner léger, accompagné d’une tranche de bon pain de campagne grillé et d’un verre de vin rouge.