lesrecettesprovencalesoudailleursdemariefrancoise53 recettes
Aimant cuisiner, j'ai crée ce blog pour partager mes recettes avec vous.
FRAISES A LA CRÈME CHANTILLY
Pour 4 personnes Préparez une chantilly. Battez 40 cl de crème fraîche liquide . Quand elle est montée, ajoutez 2 bonnes cuillères à soupe de sucre . Battez encore un peu pour mélanger et ajoutez 2 sachets de sucre vanillé . Rebattez. Lavez 500 gr de...
CONFITURE DE MELON
Coupez le melon en dès. Les peser et les mettre dans une casserole. Y ajouter : Du sucre : 200 gr par kg de fruit , 1 bâton de vanille par kg de fruit , ½ jus de citron par kg de fruit. Laissez macérer toute la nuit. Le lendemain, ne pas jeter le jus...
CROISSANTS
LA VEILLE : Il est important de pétrir la pâte doucement et peu longtemps, pour éviter d'avoir une pâte trop élastique. Dans un grand saladier, déposez : 500 gr de farine , 40 gr de sucre semoule , 7 gr de sel fin . Mélangez et faites une fontaine. Faites...
NAVETTES GARNIES
Pour 12 petites navettes SORTEZ LE BEURRE 30 mn A L’AVANCE Chauffez 150 ml de lait . Dans un saladier, mettez : 250 gr de farine, 10 gr de sucre , 2 gr de sel , Mélangez et faites un puits. Ajoutez au milieu : 10 gr de levure boulangère fraiche que vous...
PAINS A HAMBURGERS
Ingrédients pour la pâte 8 hamburgers : Dans un grand saladier, mélangez 500 gr de farine , 5 gr de sel et 13 gr de sucre . Chauffez 100 ml d’eau . En prendre 1 cuillère à soupe et y délayez 10 gr de levure de boulangerie . Faites une fontaine dans la...
GÂTEAU AUX ABRICOTS OU PÊCHES
Faites fondre 125 gr de beurre. Prenez 1 grosse boite d’abricot ou de pêches au sirop . Sortez les oreillons et mettez-les de côté. Gardez le jus . Dans un plat, mettez : 250 gr de farine , 100 gr de sucre , 1 sachet de sucre vanillé , 5 gr de sel , 1...
PETITS MOELLEUX AU CHOCOLAT ET CREME ANGLAISE
Quantité pour 12 mini cakes Dans une casserole, mettre 200 gr de chocolat noir , 125 gr de beurre et 1 cuillère à soupe de lait . Faire fondre. Prendre 5 œufs , séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, battre les jaunes avec 120 gr de sucre jusqu'à...
MANTECAOS
SORTIR LE SAINDOUX DU FRIGO 24 HEURES À L’AVANCE Pour 18 biscuits environ : Dans une grande terrine, mettre : 500 gr de farine tamisée , 250 gr de sucre en poudre . Mélanger et faire une fontaine. Ajouter : 1 œuf 250 gr de saindoux coupé en morceaux....
FLAN AUX OEUFS
Commencer par faire un caramel dans un moule à flan. Faire chauffer 800 ml de lait . Mettre le four à préchauffer Th. 5 (190°C). Dans un plat ceux, mettre 7 œufs entiers et 100 gr de sucre . Bien mélanger. Verser, petit à petit, tout en mélangeant le...
TARTE DES ILES ANANAS COCO
Râpez 1 citron et pressez-le. Récupérer la moitié du jus . Dans un saladier, mélangez : Le zeste de citron, 150 gr de farine, 40 gr de noix de coco râpée 60 gr de sucre glace . Puis ajoutez : 75 gr de beurre en morceaux, 1 œuf, Le jus d’un ½ citron. Pétrir....
TOMATES FARCIES
Pour 4 personnes Mettez le four à préchauffer Th. 6 (215°C). Dans un plat, mettez : 6 grosses tomates fraîches bien mûres que l’on aura coupées en deux et épépinées, Saupoudrer de sucre pour leur enlever l’acidité. Ajouter une goutte d’huile, Sel, Poivre...
FRAISIER
Ingrédients pour 6 personnes Préparer une crème pâtissière : Battre au fouet dans un saladier 4 jaunes d’œufs et 50 gr de sucre dans un premier temps puis ajouter 20 gr de farine . Mettre 250 ml de lait à bouillir. Lorsqu’il bout, verser hors du feu ¾...
VERRINES DE FRUITS ROUGES
Pour 6 verrines : P ressez 2 citrons et prélevez quelques zestes . Prenez 3 œufs et séparez les blancs des jaunes. Blanchissez les jaunes avec 50 gr de sucre . Ajoutez peu à peu 225 gr de mascarpone , puis ajoutez les zestes et le jus de citron . Montez...
SANGRIA BLANCHE
Verser dans un pichet : 1 bouteille de vin blanc sucré ou moelleux. 200 ml de Malibu ou de Rhum blanc 400 ml de jus d'orange Laver et couper des fruits frais de saison : Framboises, mûres, fraises, nectarines, kiwi … Les ajouter dans le pichet. Mélanger....
CONFITURE DE FIGUES
Dans une bassine à confiture, mettre : 3 kg de figues , les couper en 2 ou 4 selon la grosseur 750 ml d’eau , 1k500 gr de sucre . 3 cuillères à café de cannelle Bien mélanger avec une spatule en bois. A partir de l’ébullition, laisser cuire à petit feu...
SANGRIA
Pour 8 personnes : Mettre dans un cul de poule ou dans une grande carafe : 500 ml de bon vin rouge corsé (13°- 14°), 120 ml de guignolet kirsch, 120 ml de porto, 1 jus d’orange, 1 jus de citron, 30 gr de sucre en poudre, De la cannelle en poudre ou 1...
FOUGASSE SUCREE D'AIGUES MORTES
Dans un saladier, mettre 200 gr de sucre et 1 sachet de levure . Mélanger. Ajouter 80 ml d’eau de fleur d'oranger . Mélanger pour dissoudre le sucre. Rajouter 20 cl de crème fraîche épaisse . Mélanger. Ajouter 3 œufs . Mélanger. Mettre le four à préchauffer...
TARTE TATIN
Préparer une pâte avec : 200 gr de farine, 100 gr de beurre, 1 cuillère à café de sel, 1 sucre vanillé, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 œuf Ajouter peu à peu ½ verre d’eau. Former une boule et laisser reposer 30 mn. Pendant ce temps, faire un caramel...
MANALAS OU BONHOMME DE SAINT NICOLAS
SORTIR 1 HEURE A L’AVANCE TOUS LES INGRÉDIENTS Émietter 15 gr de levure de boulanger à température ambiante dans 1 cuillère à soupe de lait tiède mais pas chaud et laisser de côté. Bien mélanger : 280 gr de farine, 3 gr de sel , 50 gr de sucre en poudre...
POMPE A L'HUILE
Émietter 25 gr de levure de boulanger à température ambiante dans 50 ml de lait tiède mais pas chaud et laisser de côté. Dans un grand saladier, mélangez : 500 gr de farine , 55 gr de sucre en poudre , 1 sachet de sucre vanillé, 8 gr de sel fin , 10 gr...