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lesrecettesprovencalesoudailleursdemariefrancoise50 recettes

Aimant cuisiner, j'ai crée ce blog pour partager mes recettes avec vous.

Toutes les recettes de "Entrée"


FRAISES A LA CRÈME CHANTILLY

FRAISES A LA CRÈME CHANTILLY

Pour 4 personnes Préparez une chantilly. Battez 40 cl de crème fraîche liquide . Quand elle est montée, ajoutez 2 bonnes cuillères à soupe de sucre . Battez encore un peu pour mélanger et ajoutez 2 sachets de sucre vanillé . Rebattez. Lavez 500 gr de...

FAR AUX PRUNEAUX

FAR AUX PRUNEAUX

Bien beurrer un moule à bord haut . Faites tremper 400 gr de pruneaux dénoyautés dans 2 cuillères à soupe de rhum . Faites chauffer 750 ml de lait dans une casserole. Mettez le four à préchauffer Th. 6 (215°C). Dans une jatte, mélangez énergiquement à...

PANISSE MARSEILLAISE

PANISSE MARSEILLAISE

La veille : Faites tiédir 1 litre d’eau avec 5 gr de sel, 2 tours de moulin à poivre et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole, lorsque l’eau commence à bouillir, retirez la casserole du feu et versez 250 gr de farine de pois chiches en...

GÂTEAU AU CHOCOLAT

GÂTEAU AU CHOCOLAT

Pour 8 personnes Dans une casserole, faites fondre 150 gr de chocolat noir Nestlé Dessert dans 3 cuillères à soupe de lait , sur feu très doux. Lorsqu’il forme une pâte lisse, sans retirer la casserole du feu, insérez en mélangeant entre chaque ajout...

SALADE DE TOMATES ET DE POIVRONS

SALADE DE TOMATES ET DE POIVRONS

Pour 2 personnes : Prenez 2 gros poivrons verts bien charnu et bien lisses. Les poser directement sur la flamme du gaz. Il faut qu’ils deviennent noirs. Puis les envelopper dans du papier journal que l’on aura un peu mouillé. Les laisser dedans environ...

LASAGNES A LA BOLOGNAISE

LASAGNES A LA BOLOGNAISE

Pour 8 personnes : On peut préparer la sauce la veille Hachez 1 gousse d’ail avec du persil . Préparez un bouillon de volaille maggi : Dans une casserole, délayez 1 cube de volaille maggi dans 25 cl d’eau et faites chauffer pour le faire fondre. Faites...

GÂTEAU NID DE PÂQUES

GÂTEAU NID DE PÂQUES

Pour 8 personnes Dans la casserole, faites fondre 150 gr de chocolat noir Nestlé Dessert dans 3 cuillères à soupe de lait , sur feu très doux. Lorsqu’il forme une pâte lisse, sans retirer la casserole du feu, insérez en mélangeant entre chaque ajout et...

SOUPE DE COURGETTES ET DE POIREAUX

SOUPE DE COURGETTES ET DE POIREAUX

Pour 6 assiettes : Dans une cocotte minute, mettez : 800 ml d’eau, 3 courgettes, 3 poireaux, 2 carottes, 1 brin de céleri, Sel, Poivre. Fermez la cocotte et faites cuire pendant 20 mn, à partir de la mise en rotation de la soupape. Mixez. Si vous avez...

RISOTTO DE COQUILLETTES AU JAMBON

RISOTTO DE COQUILLETTES AU JAMBON

Pour 4 personnes : Commencez par délayer 1 cube de bouillon de volaille dans 1 litre d’eau . Mettez de côté. Dans une grande casserole, faites chauffez de l’huile d’olive . Ajoutez ½ oignon ciselé et 1 gousse d’ail . Laissez revenir 5 mn. Ajoutez alors...

SOUPE DE COURGE ET POMMES DE TERRE

SOUPE DE COURGE ET POMMES DE TERRE

Pour 6 assiettes : Dans une cocotte minute, mettez : 600 ml d’eau, 1 petite boite de coulis concentré de 70 gr, 2 petites pommes de terre, 1 tranche de courge de 900 gr, Sel, Poivre. Fermez la cocotte et faites cuire pendant 20 mn, à partir de la mise...

POULET MARENGO

POULET MARENGO

Pour 4 personnes : Délayez 1 bouillon cube de volaille maggi dans 250 ml d’eau tiède . Dans un fait-tout, faites chauffer 50 gr de beurre . Faites rissoler légèrement 1 oignon émincé et 1 platine de petit salé de 100 gr coupé en lardons, puis retirez-les....

SALADE D'ENDIVES, NOIX, ROQUEFORT

SALADE D'ENDIVES, NOIX, ROQUEFORT

Pour 4 personnes : Détachez et émincez les feuilles de 4 endives une à une, lavez-les puis séchez-les dans un torchon propre, puis mettez-les dans un grand saladier avec : 80 gr de cerneaux de noix , 140 gr de roquefort coupé en dés . Dans un grand saladier,...

PAINS A HAMBURGERS

PAINS A HAMBURGERS

Ingrédients pour la pâte 8 hamburgers : Dans un grand saladier, mélangez 500 gr de farine , 5 gr de sel et 13 gr de sucre . Chauffez 100 ml d’eau . En prendre 1 cuillère à soupe et y délayez 10 gr de levure de boulangerie . Faites une fontaine dans la...

PANNA COTTA AU FOIE GRAS

PANNA COTTA AU FOIE GRAS

Pour 2 personnes : La veille : Faites tremper 1 feuille de gélatine dans l’eau froide. Faites chauffer (ne pas faire bouillir la préparation) 100 ml de lait et 1 brique de 20 cl de crème fraiche liquide . Mettez à fondre dedans : 150 gr de foie gras cuit...

SPAGHETTI A LA BOLOGNAISE

SPAGHETTI A LA BOLOGNAISE

Pour 8 personnes : On peut préparer la sauce la veille Hachez 1 gousse d’ail avec du persil . Préparez un bouillon de volaille maggi : Dans une casserole, délayez 1 cube de volaille maggi dans 25 cl d’eau et faites chauffer pour le faire fondre. Faites...

KOUGLOF - lesrecettesprovencalesoudailleursdemariefrancoise.over-blog.com

KOUGLOF - lesrecettesprovencalesoudailleursdemariefrancoise.over-blog.com

1 HEURE AVANT : Faites gonfler 100 gr de raisins secs de Corinthe dans de l’eau Sortez 100 gr de beurre coupé en dés pour qu’il ramollisse. Chauffez 200 ml de lait . En récupérer 2 cuillères à soupe et y délayer 20 gr de levure de boulanger. Versez-la...

COMPOTEE DE TOMATES AU CUMIN - lesrecettesprovencalesoudailleursdemariefrancoise.over-blog.com

COMPOTEE DE TOMATES AU CUMIN - lesrecettesprovencalesoudailleursdemariefrancoise.over-blog.com

Pour 4 personnes : Dans une casserole, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites-y dorer 2 oignons rouges finement émincés. Lorsqu’ils ont pris un belle couleur, ajoutez 5 gr de graines de cumin et laissez revenir 2 mn. Incorporez ensuite...

CRÈME DE FOIE GRAS - lesrecettesprovencalesoudailleursdemariefrancoise.over-blog.com

CRÈME DE FOIE GRAS - lesrecettesprovencalesoudailleursdemariefrancoise.over-blog.com

Coupez 100 gr de foie gras en tout petit dès Dans une poêle, à feu très doux, mettez 1 cuillère à soupe de cognac . Ajoutez : 1 pot de 20 cl de crème fraîche liquide , Sel, Poivre , 1 cuillère à café de noix de muscade râpée . Une fois la crème bien chaude,...

VELOUTE DE MARRONS - lesrecettesprovencalesoudailleursdemariefrancoise.over-blog.com

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Pour 6 assiettes : Dans une cocotte cocotte minute, faites chauffez moitié huile d’olive, moitié beurre . Ajoutez : 1 oignon émincé, Sel, Poivre. Faites revenir pendant 5 mn. Ajoutez une grosse boite de marrons , et continuez la cuisson en mélangeant...

OMELETTE AUX LÉGUMES - lesrecettesprovencalesoudailleursdemariefrancoise.over-blog.com

OMELETTE AUX LÉGUMES - lesrecettesprovencalesoudailleursdemariefrancoise.over-blog.com

Commencez par émincer 1 oignon . Coupez en dés : 1 petite courgette, 1 petit poivron rouge, 1 petit poivron jaune. Dans une poêle, mettez à chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive . Ajoutez l’oignon et faites-le revenir. Ajoutez : La courgette en...

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