Les petits plats du Prince263 recettes
Bienvenue chez Les petits plats du Prince, dans mon petit monde de recettes de Grand-mère, de cuisine du monde, de trucs antigaspi et de conserves.
Courgettes du jardin en antipasti, à l'huile d'olive et romarin
Ma voisine vient de m'amener un panier de courgettes de son jardin, toutes fraîches cueillies, avec la goutte de rosée qui perle à la découpe. Suffisamment pour préparer une garniture pour mon plat de viande, mais aussi de quoi préparer 2 pots de courgettes en antipasti. Les antipastis sont des préparations apéritives d'origine italienne, au même titre que les tapas sont espagnoles. Ils peuvent être composés de fromage, de charcuterie, mais comportent également des préparations de légumes conser
Rougail saucisses de la Réunion
Le Rougail saucisses est un plat emblématique créole de la Réunion, cuisiné avec des saucisses, des oignons, de la tomate et bien sûr : du piment ! Ce plat autrefois modeste est devenu incontournable de l'île : c'est un plat complet qui comprend viande, légumes et féculents grâce au riz qui l'accompagne. Vous le doserez plus ou moins épicé en fonction de votre goût. La première fois que j'ai gouté ce plat, c'est une Réunionnaise qui nous l'avait cuisiné, et j'avais adoré. La version originale pr
Terrine de poireaux primeurs en vinaigrette
Le poireau vinaigrette, c'est une recette que tout le monde connaît : emblème de la cuisine de bistrot, c'est un plat que j'aime revisiter régulièrement. Le poireau fait partie de la famille des alliacées comme l'ail et l'oignon : vous le sentez tout de suite lorsque vous le découpez, et les plus gros peuvent tout comme l'oignon, vous faire pleurer à la découpe. C'est un légume riche en fibres, en vitamines et en minéraux. Vous profiterez de la saison du poireau d'hiver de septembre à avril et d
Conserve de cœurs d'artichaut au naturel
Un bocal de cœurs d'artichaut serait apprécié un peu plus tard en saison, et que je pourrai les utiliser pour agrémenter un plat de pâtes
Cuisses de poulet aux légumes de l'été cuits en cocotte au four
Les beaux légumes de l'été font progressivement leur apparition sur les marchés : tomate bien sûr, mais aussi les premières petites courgettes, les poivrons, les aubergines… Et tout ça me donne envie de réaliser des plats qui les mettent en scène. Si le traditionnel poulet en sauce est un must chez moi l'été, sous fond de ratatouille, j'aime changer de temps à autre et préparer des recettes un peu différentes. Cette fois ci ce sera donc un mélange sans tomate qui accompagnera mes cuisses et haut
Bruschetta de l'été - Toast au poivron
Qui dit cuisine du soleil dit poivron ... Ce légume amène tout de suite l'été dans la plus simple des recettes. Envie d'une jolie tartine que l'on peut déguster autour d'un verre avec ses amis à l'apéritif, ou en plat végétarien très gourmand. Très colorée, bourrée de vitamines grâce à tout ces beaux légumes et aux pousses de lentilles germées, c'est une recette healthy et gourmande que je vous propose aujourd'hui ! Elle est assez simple à mettre en place : du confit de poivron, des lamelles de
Tarte aux abricots sur crème parfumée à la lavande du jardin
La tarte aux abricots, au mois de juin, c'est un must chez Les petits plats du Prince ! Et comme la nature fait bien les choses, les plantes de l'été, se marient vraiment très bien avec l'abricot : romarin, tilleul, thym, basilic... mais également la jolie lavande du jardin ... Pour le dessert de ce soir j'ai donc décidé de préparer une petite tarte gourmande, sur pâte feuilletée avec une crème pâtissière à la lavande du jardin, et quelques abricots rôtis... Orange et violet, association parfait
Osso buco ala milanese (osso bucco à la milanaise)
Une recette familiale italienne comme je les aime : l'osso buco ! Ce plat généreux assez simple, demande du jarret de veau et du vin blanc pour sa réalisation. On le servira ensuite avec de la gremolata, ce condiment à base de zeste de citron, d'ail, de persil et d'anchois. Osso buco signifie "os troué" en italien. Et effectivement, ce sont des tranches de rouelles de veau qui sont braisées en cocotte, avec une sauce avec carottes, céleri et oignon. La version traditionnelle ne prévoit pas de to
Caponata Sicilienne
Un classique de la cuisine Italienne, et plus précisément Sicilienne, je vous présente la Caponata. Ce plat de légumes est très proche de notre ratatouille nationale, se déguste froide, et comprend quelques éléments supplémentaires comme par exemple les raisins secs, les câpres, les pignons de pin et le céleri. Très fraîche en été, vous pouvez la déguster en entrée, pour accompagner un œuf mollet par exemple, ou sur de larges tartines façon bruschetta, autre spécialité italienne, avec une tranch
Stuffat tal fenek : le lapin à la sauce maltaise
Stuffat tal fenek est un ragout de lapin, il est considéré comme le plat national de l'île de Malte. Ce plat au vin rouge est certainement l'un des meilleurs plats que l'on pourra déguster à La Valette. Pour le décrire, je dirai que c'est un mix entre un navarin et une sauce au vin. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 gros lapin fermier 75 cl de vin rouge 2 verres d'eau 1 oignon 2 gousses d'ail 1 bocal de concassée de tomate 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 1 carotte 4 pommes de terre
Maccheroni pollo e pomodoro (macaronis au poulet)
Les pâtes c'est la vie non ? Que l'on soit étudiant fauché, ou amateur de saveurs italiennes, un plat de pâtes est toujours le bienvenu sur la table. De toutes les formes, accompagnées de moults sauces différentes, on pourrait manger des pâtes chaque jour sans se lasser. La légende dit que c'est Marco Polo qui aurait ramené les pâtes de son voyage en Chine... Elle a depuis été démentie puisque les pâtes étaient connues en Italie dès le Moyen Age ... L'Italie s'est spécialisée dans ces plats géné
Scott eggs, les œufs panés à l'écossaise
Ca fait un moment que j'avais envie de tester les fameux œufs panés écossais… Un œuf mollet ou dur, enfermé dans une croûte de viande , puis pané et frit avant d'être servi sur un lit de salade… voici une recette qui me parle ! J'ai donc profité d'un défi tour d'Europe culinaire pour me lancer dans cette recette traditionnelle en Ecosse et au Royaume Uni … Ce n'est pas de la grande gastronomie peut être, mais c'est un plat qui peut tout à fait être servi pour un dîner simple, et qui ne demande p
Scott eggs, les œufs panés à l'écossaise
Ca fait un moment que j'avais envie de tester les fameux œufs panés écossais… Un œuf mollet ou dur, enfermé dans une croûte de viande , puis pané et frit avant d'être servi sur un lit de salade… voici une recette qui me parle ! J'ai donc profité d'un défi tour d'Europe culinaire pour me lancer dans cette recette traditionnelle en Ecosse et au Royaume Uni … Ce n'est pas de la grande gastronomie peut être, mais c'est un plat qui peut tout à fait être servi pour un dîner simple, et qui ne demande p
Morue à la Portugaise (Bacalhau a gomes de sa)
On le sait, quand on pense gastronomie portugaise, on pense morue ou comme on dit là bas : Bacalhau ! Evidemment la cuisine lusitanienne ne se limite pas à la morue, mais c'est un fait que le poisson est très présent, de même que tous les produits de l'océan . On dit qu'il y a plus de 1000 recettes de morue différentes au Portugal ! Pour la recette du jour, je vous propose donc une version traditionnelle, avec pommes de terre, oignon et œufs durs. C'est un plat que l'on appelle Bacalhau a Gomes
Pasta alla norma : les pâtes siciliennes
S'il est bien un plat que l'on se doit de réaliser l'été prochain, ce sont les pâtes à la Sicilienne ou pasta alla norma. Ce plat traditionnel de Sicile met à l'honneur les aubergines et les tomates gorgées de soleil. La recette traditionnelle comprend de la ricotta mais vous le savez je ne mange pas de fromage... donc version veggie pour moi ^^ Mais rien ne vous empêche bien sûr d'en ajouter ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes 350 g de pâtes type coudes rayés 2 aubergines 600 g de tomates pelées
Filana paprika (poivron farci - Croatie)
La gastronomie Croate est fortement influencée par les cuisines de l'Europe Centrale et de la Méditerranée : on y retrouve donc les fruits de mer, le poisson, l'huile d'olive, les risottos, les pâtes, mais aussi les viandes fumées, le fromage, les plats en sauce. Du côté des légumes, le chou et les pommes de terre tiennent le haut du pavé, mais également le poivron (paprika). Un des plats incontournables est le fameux goulash, sorte de ragoût de viande et de légumes, très répandu dans les Balkan
Bob chorba (bob chorpa), la soupe aux haricots bulgare
Bob chorba signifie "soupe aux haricots" en Bulgarie. C'est une soupe généreuse, qui rassemble haricots blancs, tomate, carotte, navet et menthe fraîche. Elle peut s'apparenter à un minestrone, mais sans les courgettes ni les pâtes. C'est un plat copieux, qui se suffit à lui-même pour un dîner par exemple... 1 - Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 400 g de haricots secs de type coco ou lingots 1 bouquet garni 1 oignon piqué de clous de girofle 2 navets 2 carottes 1 oignon jaune 2 gousses d'ail 1
Placki ziemmiaczane, la recette polonaise des Röstis
Encore une preuve que les recettes de cuisine sont universelles ! Voici un plat très apprécié en Pologne, et qui est fort ressemblant à nos röstis, ces galettes de pomme de terre (que l'on peut varier avec d'autres légumes) que l'on déguste avec les viandes par chez nous. A la différence de chez nous, ces plackis se dégustent avec du sucre, de la crème ou en salé pour accompagner le célèbre goulash. 1 - Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 4 pommes de terre 1 oignon 1 œuf 1 cuillère à soupe de f
Schweinshaxe : le jarret de porc de la Bavière
Schweinshaxe en allemand signifie "jambonneau rôti" : c'est un plat très populaire de la Bavière. Le jambonneau, le chou et les pommes de terre sont des incontournables de la gastronomie en Allemagne. C'est un plat bon marché, où le jambonneau est d'abord mariné, puis rôti. Le jarret de porc est le jambon de la patte avant du cochon: il est plus petit que le jambon arrière que l'on fait généralement braisé ou séché après salaison. Le jarret se prête bien aux recettes pour 1 ou 2 personnes. On le
Smazeny řízek, l'escalope panée de Tchécoslovaquie
Encore un plat que l'on retrouve dans de nombreux pays : l'escalope panée ! Que ce soit l'escalope milanaise avec du veau, l'escalope viennoise (Wiener Schnitzel en Allemand), ou encore le cordon bleu en France... on retrouve partout cette recette familiale et bon marché. En Tchécoslovaquie, on peut utiliser au choix du porc, du veau ou du poulet. On lui donne alors le nom de Smazeny řízek. J'ai une préférence pour le poulet en ce qui me concerne. C'est un plat que l'on accompagne de frites, de