Les petits plats du Prince662 recettes
Bienvenue chez Les petits plats du Prince, dans mon petit monde de recettes de Grand-mère, de cuisine du monde, de trucs antigaspi et de conserves.
Côtes de veau rôties, asperges blanches au beurre, thym et ail confit
Pleine saison des asperges blanches, encore perlées d’humidité, avec cette promesse de douceur et de croquant qui annonce les beaux jours.
Pulled lamb au romarin & citron — cuisson lente et effilochée
Après les fêtes de Pâques, il reste souvent de très belles pièces d’agneau chez mon boucher.
Filets de rouget barbet poêlés, petits légumes fondants & sauce safran du Gers
Il y a des matins où l’on entre chez son poissonnier sans idée précise… et où l’on ressort avec un trésor.
Aspic printanier aux petits pois, avocat et œuf mollet
Une entrée très printanière, tout en vertEn ce moment, comme beaucoup d’entre nous, j’ai envie de recettes fraîches et printanières.
Risotto verde de printemps : épinards & petits pois (Risotto verde di primavera : spinaci e piselli)
Un plat tout simple, tout frais, et profondément printanier.
Carré d’agneau en couronne pour Pâques
Un plat de fête, un geste de transmissionPour le repas de Pâques, j’ai choisi de préparer un carré d’agneau en couronne : une pièce simple à travailler, mais qui offre immédiatement une présentation festive.
Poulet à l’estragon
Un classique français, crémeux, parfumé, intemporelIl existe des plats qui évoquent immédiatement la douceur d’un dimanche à la maison, la cocotte qui murmure sur le feu et les parfums qui se diffusent lentement dans la cuisine.
Haricot de mouton – La recette traditionnelle comme autrefois
Lorsque les promotions sur l’agneau apparaissent après Pâques, c’est souvent le moment idéal pour revenir aux grands classiques de la cuisine familiale.
Lapin mijoté aux artichauts poivrades
Un plat de printemps tendre et parfuméSamedi matin, sur le marché, mon marchand primeur avait aligné de superbes bottes d’artichauts poivrades, serrées comme des fleurs encore closes, avec cette teinte vert et violet qui annonce les beaux jours.
Blancs de poulet mijotés au thym & légumes primeurs rôtis
Un plat simple, parfumé… et bon marchéIl y a des recettes qui font du bien sans faire exploser le budget.
Papillote de rouget grondin aux légumes de printemps
Au moment des courses, mon poissonnier affichait une promotion sur de magnifiques rougets grondins, brillants, charnus, presque trop beaux pour être laissés là.
Fouzitou aux fanes de radis, poulet et riz
Pour 2 personnes – cuisine rapide, antigaspi et pleine de bon sensIl y a des jours où l'on rentre tard, sans aucune envie de se lancer dans une grande préparation culinaire.
Quel agneau choisir pour Pâques ? Le guide complet : gigot, épaule, carré, tajine, confit, restes…
Le printemps revient, les premières pousses d’aillet pointent sous le paillage, et l’air porte cette odeur de terre chaude qui annonce les fêtes de Pâques.
Saucisse de canard grillée & chou chinois braisé aux carottes
Un plat de début mars, rustique, simple, et profondément réconfortantLe début du mois de mars a ce parfum particulier : les jours rallongent, mais l’air reste vif, presque piquant.
Blancs de poulet à la crème et aux champignons
Le plat douceur pour célébrer la Fête des Grand‑MèresPour la Fête des Grand‑Mères, il y a ces plats qui réchauffent autant le cœur que la maison.
Cuisse de lapin vapeur, bouillon clair au gingembre et baies roses, salsifis et légumes divers
Une assiette légère et parfumée pour célébrer le printemps au potagerAvec les premiers jours plus doux, j’ai envie de recettes qui respirent le jardin, la lumière, la simplicité.
Tartare de bœuf à la française, parfum d’Asie
Une variation fraîche, subtile… et prête en quelques minutesIl y a des soirs où l’on rentre tard, où l’on n’a pas envie de passer une heure en cuisine, mais où l’on souhaite tout de même se faire plaisir avec un plat frais, net, savoureux.
Stir Fryed Beef & Mushrooms Rice – Riz au bœuf et champignons sautés
Il y a des parfums qui vous ramènent instantanément sur les routes du Vietnam ou dans les ruelles animées de Bangkok en Thaïlande.
Salade de chou rouge, carottes et coriandre — fraîcheur croquante & vinaigrette au miel
Lorsque l’on a envie d’une salade colorée, croquante et pleine de pep’s, le chou rouge est un excellent point de départ.
Paupiettes de dinde dans un bouillon citron‑gingembre, légumes fondants & herbes fraîches
J’ai souvent cuisiné les paupiettes dans des versions bien ancrées dans ma cuisine du quotidien : aux champignons, aux endives, à l’orange ou encore à la provençale… des plats généreux, réconfortants, presque des signatures d’hiver.