Les petits plats du Prince670 recettes
Bienvenue chez Les petits plats du Prince, dans mon petit monde de recettes de Grand-mère, de cuisine du monde, de trucs antigaspi et de conserves.
Conserve de poulet en sauce façon grand-mère
Quand l'été est là je profite de la belle saison et de mes congés pour réaliser quelques conserves que j'aurai plaisir à retrouver en hiver. Outre le fait que les légumes sont au top de leur forme, cela me permettra les soirs de flemme de me régaler en peu de temps... Je pratique ce que l'on appelle maintenant le batchcooking, c'est à dire l'art de préparer en une seule fois les repas pour toute la semaine. Dans cette optique, je profite d'une recette de poulet en sauce pour en faire deux fois p
Salade toute simples de courgettes crues au basilic
Vous ne savez plus quoi faire de vos courgettes ? Marre de la ratatouille, des petits farcis, des tagliatelles, ou des beignets de courgettes ? Et si pour changer vous les prépariez en salade, crues ? La courgette est le légume de l'été par excellence : gorgée d'eau (à 95%), on la trouve verte, jaune, allongée, ronde... on peut la râper pour remplacer le beurre dans un super gâteau au chocolat, la faire poêlée avec des pommes de terre, la glisser dans une quiche gourmande, ou la préparer en anti
Conserves de courgettes à l'huile d'olive et au citron
La courgette est réputée capricieuse en conserves : elle a la fâcheuse tendance à fermenter et à rendre les bocaux impropres à la consommation. En fait, c'est un aliment plutôt de type basique neutre, c'est à dire qu'elle n'a pas une acidité suffisante pour bien supporter la conservation. Qui n'a jamais découvert un pot de courgettes qui a tourné ne sait pas le bonheur qu'il connaît ^^ L'odeur est infecte, le goût très acide ne laisse aucune place au doute : votre conserve est ratée ! On peut to
Les règles de base pour réaliser des conserves
Si on a la chance de posséder un jardin, si quelqu'un qui peut nous fournir en fruits et légumes à petit prix, si on a besoin de préparer des repas pour les soirs de flemme... les conserves nous permettent de mettre en bocaux les fruits et les légumes quand ils sont au top de leur maturité ou de profiter des promotions de viande, de poisson par exemple. En été, ce sont les tomates, les poivrons, les haricots verts pour les légumes, mais aussi les pèches, les cerises ou les abricots côté fruits..
Conserves de poivrons marinés à l'huile et à l'ail
Les légumes du soleil sont bien présents sur les marchés et dans les jardins, et il est grand temps de procéder à la réalisation de quelques conserves maison. Le poivron est en fait un piment doux, de la famille des solanacées et nous vient d'Amérique Centrale, ramené par les expéditions de Christoph Collomb. On le retrouve dans les recettes traditionnelles du bord de la Méditerranée, comme la ratatouille bien sûr, mais aussi la Tchouchouka , les tacos ou encore grillé et confit à l'huile d'oliv
Recette estivale très simple de lapin à la tomate et herbes aromatiques
Le lapin est une viande blanche et peu calorique que j'aime bien cuisiner. En hiver je prépare ragoûts et civets, mais en été, c'est soit grillé, soit en compagnie du fruit légume de l'été : j'ai nommé la tomate ! Et l'été, c'est aussi la pleine saison des herbes aromatiques du jardin : thym, romarin, laurier... c'est tout le parfum de la garrigue qui se donne rdv dans ma cocotte ! Pour préparer cette recette très facile, il ne vous faudra donc qu'un peu d'ail et d'oignons, de belles tomates gor
Roulés d'aubergine végétariennes
Comme les tomates et les poivrons, l'aubergine est le légume de l'été ! Cette solanacée est la base de la fameuse ratatouille ou l'ingrédient indispensable du caviar d'aubergine, mais je les prépare aussi en roulés, farcies avec des légumes et des herbes pour une entrée végétarienne fraîche et gourmande. Avec ce légume violet à la peau dure et au cœur tendre, vous donnerez ainsi un air de cuisine méditerranéenne à toutes vos recettes ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 2 belles aubergines 2 tom
Tranches d'aubergines grillées au barbecue, la grillade facile
Pour changer des traditionnelles chips, pommes de terre au four, ou tomates provençales quand vous préparez un repas grillades pour vos amis, je vous propose d'utiliser un légume que j'adore : l'aubergine ! L'aubergine c'est l'incontournable des légumes de l'été, avec la tomate et la courgette. On la retrouve bien entendu dans la célèbre ratatouille, farcie, dans le caviar d'aubergine, la moussaka, la caponata, dans des salades qui fleurent bon la Méditerranée ... C'est un légume qui est intéres
Tatin de tomates cerises à la tapenade d'olives noires
Une petite gourmandise que j'aime bien proposer soit en entrée, soit pour accompagner les grillades de l'été : avez vous déjà testé la tatin de tomates cerises ? Rien de très compliqué à préparer, peu d'ingrédients, vous pouvez tout cuisiner à l'avance, et faire réchauffer au dernier moment ... Ces petites tartelettes peuvent également être proposées pour vos buffets de l'été, elles s'amènent au bureau pour un repas léger, ou partent en pique nique... 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 rouleau
Je choisis bien mon melon
Dès le mois de juin nous commençons à le voir sur les étals de nos primeurs, ici surtout dans le Gers qui est un département de production, vous pourrez le déguster jusqu'en septembre. Sucré, rafraîchissant, c'est le roi des repas de l'été : je veux bien sûr parler du melon ! En entrée, au dessert, en smoothie, en sorbet, en billes, en tarte : c'est le fruit qui s'adapte à toutes vos envies ! Riche en eau (90% de son poids) et en fibres, peu calorique, il nous aide à faire le plein de vitamines
Cuisson des légumes à l'anglaise
A l'heure où les potagers vont commencer à produire, voici une technique pour cuire les légumes verts comme par exemple les haricots verts, les petits pois, mais aussi les fèves, les asperges, les brocolis, en les gardant croquants et bien verts : connaissez-vous la cuisson à l'anglaise ? Cette technique de cuisson consiste à plonger les légumes dans un grand volume d'eau bouillante salée, puis de les plonger ensuite dans un bac d'eau glacée. De cette manière, les légumes restent fermes et bien
Salade mélangée riz, haricots rouges, maïs et poivron façon Tex Mex
Le haricot rouge est très utilisé dans la cuisine latino américaine, au Mexique ou en Amérique centrale. Cette légumineuse est riche en fibres, en protéines, en potassium. C'est la base de recettes comme le chili con carne, et également de salades colorées. Puisque le temps est aux grandes chaleurs et que nous avons plus envie de salades bien fraîches que de grillades, plutôt que de me lancer dans un chili con carne, j'ai donc préparé une salade aux saveurs latinas, avec le riz, le maïs et le po
Salade de concombre
S'il est bien une salade que l'on aime déguster en été, c'est la salade de concombre ! Ce légume cousin du cornichon est très rafraîchissant, car essentiellement gorgé d'eau. Riche en eau donc, source importante de fibres, peu calorique, le concombre est un allié healthy à ne pas négliger si on veut parfaire son body summer ! Avec 13 kcal pour 100 g, il est le champion des aliments minceurs (à condition bien sûr de ne pas le noyer sous la crème ou l'huile !) : ce n'est pas pour autant un légume
Verrine de poivrons grillés en salade, amandes grillées, olives et basilic
Si vous avez eu l'occasion de voyager au Maroc, vous avez sûrement eu l'occasion de déguster une salade de poivrons grillés, avec un peu de cumin, de coriandre... C'est une entrée très fraîche que l'on apprécie par fortes chaleurs. Le poivron, c'est avec la tomate, le légume star de l'été ! En salade, grillé, mijoté dans la ratatouille, farci et passé au four ... c'est mon légume fétiche ! Peu calorique si on oublie l'huile d'olive qui l'accompagne souvent, riche en vitamines, il a tout pour pla
Ratatouille aux herbes de la garrigue
Ratatouille niçoise, ratatouille provençale, bohémienne ... attention à ne pas froisser nos amis provençaux en se trompant de nom ! La ratatouille niçoise se distingue de la ratatouille provençale par le fait que les légumes sont cuits séparément avant d'être réunis dans la cocotte pour un dernier mijotage. La ratatouille contient des poivrons, de l'aubergine, de l'oignon, des courgettes, de la tomate... La bohémienne est une variante sans tomate ni poivrons. Pour ma part, je rajoute un détail :
Salad jar : la salade fraîcheur en bocal
Les salades jars, ou Mason Jars du nom des bocaux de la marque "Mason" aux Etats Unis, ce sont des salades très tendance où l'on transporte tous les éléments d'une salade composée dans un bocal, prêts à être consommés : pratique, ludique, on les amène aussi au bureau pour un déjeuner branché ou en pique nique, chacun sa salade toute prête ! Pour la version du jour, j'ai opté pour une salade de riz, avec maïs, tomate, avocat, radis et poulet froid. Un moyen de recycler les restes du week end et d
Je fais ma moutarde à l'ancienne : la recette simple
Je ne sais pas vous, mais moi je commence à en avoir assez de ne plus trouver mon pot de moutarde habituel dans les rayons de mon supermarché : çà fait 1 mois que je n'en trouve plus un pot, ou alors uniquement de la moutarde à la truffe, à environ 9 ou 12 euros le pot de 100 g ^^ Elle va finir par me monter au nez cette moutarde ! Du coup, je me suis dit qu'il serait rigolo de faire ma moutarde maison et avoir ma petite réserve perso. En plus, comme pour les yaourts, ça permet de savoir ce qu'i
Mijoté de tendron de veau aux carottes
Le tendron de veau est un morceau de viande très apprécié des gastronomes : c'est le morceau que l'on utilise pour réaliser moelleuses blanquettes et tendres ragoûts. Il correspond à la partie cartilagineuse du thorax. On peut également le faire griller en tranches fines au barbecue pendant les chaudes journées d'été. Aujourd'hui, c'est mijoté que je vous le propose, en compagnie de carottes et de quelques champignons. Un plat goûteux que vous servirez avec une généreuse purée de pommes de terre
Promenade au potager : tartelette aux légumes du printemps
Je suis allée faire un tour au jardin, et mes pieds d'artichauts qui sont aujourd'hui pratiquement plus hauts que moi, sont remplis de petits artichauts tout dodus... du coup j'ai eu envie de réaliser une entrée printanière (ou un repas léger) en les associant avec les légumes que j'ai ramenés du marché : févettes, asperges vertes, chou fleur, brocoli, carottes fanes, avocat, mais aussi les toutes premières tomates, une petite courgette ... J'avais dans l'idée une recette qui nous transporte ill
Briouates (bricks) œuf et petits pois a la menthe
Bricks, Briouates, Samoussa ... ces petits chaussons fourrés sont connus de l'Asie au Maghreb. Samoussa en Inde, briouate au Maghreb lorsqu'ils sont triangulaires, ou encore bourak quand ils prennent la forme d'un cigare, ces petites bouchées peuvent être sucrées ou salées. En version sucrée, vous les retrouverez farcis d'amande, de figue séchée, de miel.. En version salée, ils emprisonneront une farce au poulet, ou au thon pour la version viande et poisson.... ou de poivron, d’œufs ou encore de