Les petits plats du Prince254 recettes
Bienvenue chez Les petits plats du Prince, dans mon petit monde de recettes de Grand-mère, de cuisine du monde, de trucs antigaspi et de conserves.
Flan pâtissier (flan parisien)
Lorsque j'étais étudiante, j'ai exercé pendant quelques temps en boulangerie pâtisserie pour me faire quelques sous. Nous avions le droit en tant que personnel, de choisir une pâtisserie chaque jour, et immanquablement le flan pâtissier atterrissait dans mon escarcelle ... Le vrai flan parisien est réalisé avec une pâte brisée, mais je préfère le croustillant de la pâte feuilletée. Certains le réalisent même sans pâte. La recette n'est pas très compliquée, il faut juste avoir la patience de le l
Crumble aux figues du jardin
Le figuier est l'arbre du soleil : il gèle très rapidement en dessous de -10° C et ne fructifie vraiment abondamment qu'à l'abri du froid. C'est pourquoi on le trouve essentiellement sur les bords méditerranéens et les figues, les fruits du figuiers, se retrouvent dans de nombreuses recettes de ces régions sous forme fraîches ou séchées. Habitant dans le Sud-Ouest de la France, le figuier est invasif chez moi : il pousse absolument partout et je dois faire attention à ne pas le laisser coloniser
Recette de la tarte rustique aux prunes d'Ente
Une tarte rustique, qu'est ce que c'est ? En fait c'est la tarte devenue tendance par son extrême simplicité : une pâte maison ou non, des fruits, un peu de sucre... pas besoin de moule, un simple papier sulfurisé suffit ! Une pâte brisée ou sablée, étalée à même le plan de travail, avec une garniture sucrée ou salée. Comme il n'y a pas de moule, on évite bien sûr les garnitures crémeuses qui dégoulineraient invariablement dans le four. Le mieux est d'utiliser les fruits, comme la pomme ou la po
Tarte aux mirabelles
La mirabelle est la prune que j'attends le plus à la fin de l'été. Le petit fruit du mirabellier est une prune à la chair jaune, très parfumée. On la trouve essentiellement en Lorraine et Alsace, mais bien sûr rien n'empêche d'avoir un prunier à mirabelles dans son jardin ! Une bonne mirabelle est un fruit cueilli à maturité : lorsque vous ouvrez le fruit en deux, le noyau se détache aisément. Les fruits ont une peau dorée avec de jolies tâches, et la chair est particulièrement sucrée. Si vos fr
Pain perdu aux 3 fruits de fin d'été
Quand l'été tire doucement à sa fin, (ou comme cette année quand il n'a jamais vraiment fait son apparition…), les petits matins sont frais, et les après midis sont ensoleillées. On oublie peu à peu les abricots, les pêches et on commence à déguster poires, prunes, petits fruits des bois comme les mûres… C'est à cette période que j'aime préparer des petits déjeuners gourmands, ou des goûters revigorants… et le pain perdu est une bonne idée de recette simple comme j'en dégustais enfant… Le pain p
Recette du gâteau invisible moelleux pommes et mûres
Le gâteau invisible n'est pas un mirage : il est au contraire très visible sur la toile, avec ses jolies tranches bien découpées qui font ressortir les lamelles de fruits. Côté consistance, il se rapproche d'un clafoutis, bien moelleux... Côté look, il ne demande qu'à être servi en tranches régulières avec ses fruits disposés en strates élégantes. On peut le proposer avec une crème anglaise, ou un nuage de crème fouettée... Côté gourmandise, il reste très raisonnable, avec peu de pâte et beaucou
Cake simplissime à la pêche
Un des fruits star de l'été, c'est bien sûr la pêche ! Fruit du pêcher, le fruit à la peau duveteuse et à la chair sucrée se prête à énormément de recettes... On la déguste fraîche ou pochée en desserts, mais on peut tout aussi bien l'intégrer dans des gâteaux moelleux, comme par exemple ce cake à la pêche simplissime. Des œufs, de la farine, du sucre, un peu de lait et des fruits... rien de très compliqué pour réaliser ce gâteau qui ravira les petits et les grands, pour le petit déjeuner, mais
Petit gâteau moelleux aux prunes du jardin
Après les prunes sauvages récoltées dans ma campagne gersoise, ce sont les premières du jardin que je récolte aujourd'hui : des prunes jaunes de type mirabelles, très parfumées. Pour le gâteau moelleux du jour, je suis allée en cueillir environ 400 g, des mûres, mais encore suffisamment fermes pour bien tenir à la cuisson. Ce petit gâteau sans prétention se fait très rapidement, et sera parfait pour 4 à 6 personnes, pour le goûter des enfants, pour le tea-time, ou pourquoi pas le petit déjeuner
Gâteau moelleux aux abricots
L'été c'est la saison des abricots dodus, bien orangés, à la peau duveteuse. La chair sucrée et légèrement acidulée, le fruit de l'abricotier se prête à de nombreuses recettes : en sucré bien sûr : confiture, feuilleté, en tarte, en compotée, en panacotta… mais aussi en salé : les oreillons d'abricots accompagnent très bien le magret de canard par exemple… Pour le dessert du jour, je propose un gros gâteau de famille, à la saveur acidulée et très moelleux. Je me suis inspirée d'une recette trou
Feuilletés aux abricots
Merci à ma voisine qui m'a offert un gros cageot d'abricots touts frais cueillis de son jardin, un luxe que j'ai accepté avec beaucoup de plaisir ! Bien sûr, qui dit abricot, surtout en quantité, dit confitures, mais pas que ! On garde le joli fruit de l'abricotier, orangé et doux comme du velours, pour en croquer quelques uns bien juteux et bien sucrés.. et s'il en reste, on prépare des desserts ! Je vous ai déjà proposé la tartelette tatin aux abricots, la tarte aux abricots et à la lavande, m
Tarte tatin d'échalotes et glace au thym
Une recette que j'avais imaginée il y a quelques années, que je remets au goût du jour : la tatin d'échalotes est un classique, mais j'ai eu l'idée de la rehausser d'une glace au thym... et c'est toute la différence ! Cette tartelette est une entrée originale et rafraîchissante pour les repas de l'été qui s'annoncent. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : Pour la tatin d'échalotes : 1 pâte feuilletée maison ou 1 rouleau de pâte feuilletée Biobleud une douzaine d'échalotes 10 sucres morceaux 1 cuil
Tarte spirale bicolore aux courgettes
La tarte spirale, ou tarte tourbillon est un must sur le net au moment de l'été ! Rien de très compliqué, ce sont des lamelles de légumes que l'on enroule en spirale, en jouant sur les couleurs, pour obtenir un effet graphique très à la mode et très gourmand. Vous pouvez la réaliser avec plusieurs légumes : des courgettes, des carottes, intercaler ou non fromage ou lamelles de jambon de pays… C'est pour moi la tarte de l'été ! Accompagnée d'une salade verte elle devient dîner léger… déclinée en
Inspiration Linzertorte (tarte à la confiture de framboises de Linz)
La Linzertorte est une tarte venue d'Autriche, composée d'une pâte à l'aspect sablé, de confiture de groseille ou de framboise, et recouverte d'un tressage quadrillé en pâte. La véritable Linzertorte est réalisée avec une pâte spécifique contenant de la cannelle, des amandes ou des noisettes, et est très friable. Pour les jours où je n'ai pas le temps, je fais une version très simplifiée, mais tout aussi savoureuse, en utilisant une pâte sablée simple dans laquelle j'ajoute un peu de poudre de n
Tarte aux abricots sur crème parfumée à la lavande du jardin
La tarte aux abricots, au mois de juin, c'est un must chez Les petits plats du Prince ! Et comme la nature fait bien les choses, les plantes de l'été, se marient vraiment très bien avec l'abricot : romarin, tilleul, thym, basilic... mais également la jolie lavande du jardin ... Pour le dessert de ce soir j'ai donc décidé de préparer une petite tarte gourmande, sur pâte feuilletée avec une crème pâtissière à la lavande du jardin, et quelques abricots rôtis... Orange et violet, association parfait
Tarte choco cerises (chocolate cherry tart)
Pas beaucoup de cerises cette année, mais de quoi faire quelques desserts tout de même. Tout le monde connaît la traditionnelle tarte aux cerises, mais j'ai voulu faire une tarte un peu différente, un peu sur le principe des Pim's de notre enfance : un fond de tarte chocolaté, croustillant et au bon goût de beurre, une compotée de cerises gélifiée, et pour finaliser, une ganache chocolat... 1 - Ingrédients pour 6 personnes : 800 g de cerises burlat noires 200 g de farine 1 œuf 120 g de beurre po
Tarte sablée noisettes et cerises noires
Les cerisiers d'Europe sont issus de deux souches originaires d'Asie : le merisier qui donne des cerises douces : bigarreau, guigne le griottier, qui produit des cerises acidulées, les griottes, que l'on utilise pour accompagner des viandes, ou à l'alcool La cerise est un fruit sucré très calorique : son apport énergétique est de 68 kcal aux 100 g. Mais c'est également une source intéressante de minéraux, de vitamines et de fibres tels que le potassium, les vitamines A et C. La saison optimum
Tarte tatin aux poivrons
Tout le monde connaît la fameuse tarte des soeurs Tatin. On dit que la recette viendrait d'une maladresse de l'une des sœurs qui avait oublié de mettre la pâte dans son moule avant de cuire sa tarte aux pommes... Depuis, la légendaire tarte a été déclinée en multiples recettes, sucrées (abricot, mangue) mais aussi salées... Je vous ai déjà proposé ma tarte tatin d'endives, mais aussi ma surprenante tarte tatin aux échalotes et glace au thym... Pour la recette du jour, je vous propose d'utiliser
Cherry pie bars (carrés aux cerises)
Fan des desserts aux cerises, mais pas envie de vous attabler ou de le déguster avec assiette et petite cuillère ? Nos amis anglais ont la solution : ils présentent leur gâteau à la cerise sous forme de snack, en carrés à déguster à tout moment de la journée… En petit en-cas au moment du breakfast, ou pour le Tea-time de l'après midi, moi je dis oui au cherry pie bar, et vous ? Pas du tout light à la base, j'ai diminué la dose de sucre par rapport à la version originale. 1 - Ingrédients pour 1 p
Cherry Rice Pudding (riz au lait aux cerises)
Le cherry Rice Pudding est l'équivalent anglais de notre riz au lait national. Et comme hier j'ai fait ma recette de cherry sauce... eh bien c'était l'occasion de tester ce dessert britannique non ? Un riz au lait crémeux, au bon goût de vanille, surmonté d'une préparation maison aux cerises... voici un moment de gourmandise en perspective, non ? 1 - ingrédients pour 6 pots : 1,5 l de lait entier 150 g de riz rond 1 gousse de vanille 2 ou 3 cuillères à soupe de sucre en poudre (selon votre goût)
Tiramisu revisité à la cerise
Tout le monde connaît ce dessert traditionnel en Italie, le Tiramisu. Du vénitien " tiramesù" qui signifie "remonte moi le moral", "redonne-moi des forces", ce dessert est traditionnellement composé d'une crème au mascarpone, d’œufs, de café allongé d'un alcool (marsala ou amaretto) et d'une base de biscuit qui peut être une génoise, un biscuit cuillère ou des boudoirs. Voici un dessert bien accommodant : il est meilleur préparé la veille, pratique quand on reçoit ... On peut le préparer en gra