Les petits plats du Prince1 175 recettes
Bienvenue chez Les petits plats du Prince, dans mon petit monde de recettes de Grand-mère, de cuisine du monde, de trucs antigaspi et de conserves.
Sardines farcies à la courgette & fenouil sauvage
Une recette du Sud, légère, parfumée, parfaite pour un déjeuner d’été.
Gelée de tilleul
Le parfum de juin capturé dans un potl y a dans le tilleul un parfum tendre, presque doré, qui ne dure que quelques jours.
Cannelés à la framboise : la tradition bordelaise twistée fruitée
Chaque année, mes pas me ramènent au Cap Ferret, et je succombe toujours aux cannelés des marchés : cette petite pâtisserie bordelaise, caramélisée à l’extérieur, fondante à cœur, parfumée au rhum et à la vanille… un pur bonheur.
Pickles de cerises Napoléon
Dernier petit tour au jardin pour récolter les cerises Napoléon… Ces fruits jaunes et rouges, en réalité des bigarreaux à chair blanche, sont délicieux à croquer directement sur l’arbre ou à glisser dans un clafoutis.
Granité concombre & citron vert (avec ou sans vodka)
Une recette minimaliste, rapide, et idéale pour les soirées brûlantes.
Tomate mozzarella (Caprese) – La recette classique
🍅 Tomate mozzarella : la simplicité parfaiteLa tomate mozzarella, c’est l’Italie dans une assiette : rouge, blanc, vert.
Filet de lingue en papillote aux tomates cerises & ail
Un poisson discret, fin, et parfait pour les cuissons doucesLa lingue fait partie de ces poissons que l’on croise parfois chez le poissonnier sans trop savoir quoi en faire.
Magret de canard aux petits pois, oignons cébettes & sucrines braisées
Un plat de saison, tendre, juteux, lumineuxLe magret de canard est l’un de ces plaisirs du Sud‑Ouest qui ne déçoivent jamais.
Pétillant Sureau & Chèvrefeuille
Une boisson vivante, née du jardin et du gesteIl y a des boissons qui ne se programment pas : elles se cueillent, elles se sentent, elles se laissent venir.
Le Chèvrefeuille
Botanique, cueillette, usages & cuisine sauvageLe chèvrefeuille est l’une de ces plantes qui accompagnent nos printemps : il grimpe dans les haies, s’enroule autour des arbres, parfume les fins de journée d’un miel léger.
Navarin de veau printanier aux légumes nouveaux
Le printemps dans la cocotte Dans ma campagne du Gers, le printemps arrive toujours avec cette douceur particulière : les haies se couvrent de jeunes pousses, les oiseaux reprennent leurs concerts matinaux, et les marchés se parent de couleurs tendres.
Chipirones al ajillo (chipirons à l'ail)
Les supions à l’ail, comme dans les bars andalousDans les bars d’Andalousie, les chipirones al ajillo arrivent encore crépitants dans de petites cazuelas en terre cuite.
Salade de pommes de terre, œufs, avocat, fèves et poulet rôti
Il y a des salades de pommes de terre qui racontent à elles seules un moment de saison : un poulet rôti partagé la veille, quelques pommes de terre vapeur encore tièdes, des fèves nouvelles à peine écloses, un avocat fondant, une cébette croquante… et.
Côtes de veau rôties, asperges blanches au beurre, thym et ail confit
Pleine saison des asperges blanches, encore perlées d’humidité, avec cette promesse de douceur et de croquant qui annonce les beaux jours.
Minestrone vert de printemps au pesto d’ail des ours
Le minestrone, une soupe italienne généreuse et évolutiveSur le blog, je vous propose déjà deux versions de minestrone : • une soupe comme un minestrone aux légumes d’été, avec courgettes et tomates • une préparation déshydratée pour minestrone, très.
Paris‑Brest pistache & fraises fraîches
Une version printanière, légère et terriblement gourmandeLe Paris‑Brest fait partie de ces desserts qui évoquent immédiatement les dimanches en famille, les grandes tablées et la générosité de la pâtisserie française.
La grande salade de pommes de terre : généreuse, familiale, et infiniment personnalisable
Il y a des recettes qui traversent les générations sans jamais perdre leur place sur la table.
Asperges blanches en vinaigrette à l’ail des ours
Une assiette de printemps, simple, fraîche et lumineuseAu marché de ce matin, les bottes d’asperges blanches s’alignent comme des crayons ivoire, encore perlées d’humidité.
Aspic printanier aux petits pois, avocat et œuf mollet
Une entrée très printanière, tout en vertEn ce moment, comme beaucoup d’entre nous, j’ai envie de recettes fraîches et printanières.
Risotto verde de printemps : épinards & petits pois (Risotto verde di primavera : spinaci e piselli)
Un plat tout simple, tout frais, et profondément printanier.