Les petits plats du Prince1 160 recettes
Bienvenue chez Les petits plats du Prince, dans mon petit monde de recettes de Grand-mère, de cuisine du monde, de trucs antigaspi et de conserves.
Paris‑Brest pistache & fraises fraîches
Une version printanière, légère et terriblement gourmandeLe Paris‑Brest fait partie de ces desserts qui évoquent immédiatement les dimanches en famille, les grandes tablées et la générosité de la pâtisserie française.
La grande salade de pommes de terre : généreuse, familiale, et infiniment personnalisable
Il y a des recettes qui traversent les générations sans jamais perdre leur place sur la table.
Asperges blanches en vinaigrette à l’ail des ours
Une assiette de printemps, simple, fraîche et lumineuseAu marché de ce matin, les bottes d’asperges blanches s’alignent comme des crayons ivoire, encore perlées d’humidité.
Aspic printanier aux petits pois, avocat et œuf mollet
Une entrée très printanière, tout en vertEn ce moment, comme beaucoup d’entre nous, j’ai envie de recettes fraîches et printanières.
Risotto verde de printemps : épinards & petits pois (Risotto verde di primavera : spinaci e piselli)
Un plat tout simple, tout frais, et profondément printanier.
Salade de fraises au sirop léger d’aubépine
Un dessert tout simple, tout frais, et profondément printanier Ce matin encore, la lumière glissait doucement sur les haies du Gers, et l’air portait cette odeur si particulière des jours qui s’ouvrent enfin.
Ail des ours, la fiche complète
Allium ursinum – L’herbe sauvage qui réveille le printempsDans les sous‑bois encore humides du matin, lorsque la lumière glisse entre les branches et que la terre exhale ses parfums d’humus, une odeur fraîche et vive annonce le retour du printemps :.
Asperges blanches des Landes sauce gribiche
Une entrée de printemps fraîche, élégante et pleine de caractèreCe matin, au marché, j’ai eu la chance de tomber sur de magnifiques asperges blanches des Landes.
✨ Feuilletés poireau–chèvre aux bouyguettes
Une idée simple et élégante pour Vendredi SaintEn prévision du Vendredi Saint, j’aime proposer des recettes douces, végétariennes, et profondément ancrées dans la saison.
Filet de truite des Pyrénées, purée brocolis–pommes de terre
Une assiette lumineuse pour un repas de Vendredi saint.
Lapin mijoté aux artichauts poivrades
Un plat de printemps tendre et parfuméSamedi matin, sur le marché, mon marchand primeur avait aligné de superbes bottes d’artichauts poivrades, serrées comme des fleurs encore closes, avec cette teinte vert et violet qui annonce les beaux jours.
On a retrouvé le pain perdu !
Pain perdu de printemps aux premières fraises (anti‑gaspi & gourmand)Le pain perdu fait partie de ces desserts d’autrefois qui traversent les générations sans prendre une ride.
Blancs de poulet mijotés au thym & légumes primeurs rôtis
Un plat simple, parfumé… et bon marchéIl y a des recettes qui font du bien sans faire exploser le budget.
Papillote de rouget grondin aux légumes de printemps
Au moment des courses, mon poissonnier affichait une promotion sur de magnifiques rougets grondins, brillants, charnus, presque trop beaux pour être laissés là.
Lierre terrestre (Glechoma hederacea)
Petite plante rampante, grande alliée du printempsLe lierre terrestre est l’une de ces plantes discrètes que l’on foule sans y prêter attention… jusqu’au jour où l’on découvre son parfum unique, sa fraîcheur mentholée, et tout ce qu’elle peut apporter.
Plantain lancéolé (Plantago lanceolata)
La petite herbe modeste qui soigne en silenceDepuis quelques jours, en passant sur les chemins autour de la maison, j’ai remarqué plusieurs touffes de plantain lancéolé.
Merlu de printemps, poêlée de légumes du frigo & herbes sauvages
Une assiette simple, lumineuse, profondément ancrée dans la saisonIl y a des jours où la cuisine se décide en ouvrant le frigo.
Quel agneau choisir pour Pâques ? Le guide complet : gigot, épaule, carré, tajine, confit, restes…
Le printemps revient, les premières pousses d’aillet pointent sous le paillage, et l’air porte cette odeur de terre chaude qui annonce les fêtes de Pâques.
Alliaire : la petite sauvageonne au parfum d’ail qui illumine le jardin
Au printemps, quand les bordures du jardin se réveillent et que les premières pousses s’étirent vers la lumière, l’alliaire revient fidèlement.
Pistou d’alliaire (herbe à ail)
J’ai découvert l’alliaire au printemps 2020, lorsque mon jardin est devenu mon principal espace d’évasion.