Les petits plats du Prince3 177 recettes
Bienvenue chez Les petits plats du Prince, dans mon petit monde de recettes de Grand-mère, de cuisine du monde, de trucs antigaspi et de conserves.
Pulled lamb au romarin & citron — cuisson lente et effilochée
Après les fêtes de Pâques, il reste souvent de très belles pièces d’agneau chez mon boucher.
Asperges blanches en vinaigrette à l’ail des ours
Une assiette de printemps, simple, fraîche et lumineuseAu marché de ce matin, les bottes d’asperges blanches s’alignent comme des crayons ivoire, encore perlées d’humidité.
Filets de rouget barbet poêlés, petits légumes fondants & sauce safran du Gers
Il y a des matins où l’on entre chez son poissonnier sans idée précise… et où l’on ressort avec un trésor.
Saupe au four, vin blanc & huile de fenouil sauvage
Il y a des poissons qui arrivent dans la cuisine comme une petite aventure.
Aspic printanier aux petits pois, avocat et œuf mollet
Une entrée très printanière, tout en vertEn ce moment, comme beaucoup d’entre nous, j’ai envie de recettes fraîches et printanières.
Brochettes de lotte aux carottes rôties à l’orange
La douceur de la lotte, ferme et nacrée, rencontre les carottes rôties, imprégnées de jus d’orange et de carvi.
Risotto verde de printemps : épinards & petits pois (Risotto verde di primavera : spinaci e piselli)
Un plat tout simple, tout frais, et profondément printanier.
Salade de fraises au sirop léger d’aubépine
Un dessert tout simple, tout frais, et profondément printanier Ce matin encore, la lumière glissait doucement sur les haies du Gers, et l’air portait cette odeur si particulière des jours qui s’ouvrent enfin.
Ail des ours, la fiche complète
Allium ursinum – L’herbe sauvage qui réveille le printempsDans les sous‑bois encore humides du matin, lorsque la lumière glisse entre les branches et que la terre exhale ses parfums d’humus, une odeur fraîche et vive annonce le retour du printemps :.
Asperges blanches des Landes sauce gribiche
Une entrée de printemps fraîche, élégante et pleine de caractèreCe matin, au marché, j’ai eu la chance de tomber sur de magnifiques asperges blanches des Landes.
Carré d’agneau en couronne pour Pâques
Un plat de fête, un geste de transmissionPour le repas de Pâques, j’ai choisi de préparer un carré d’agneau en couronne : une pièce simple à travailler, mais qui offre immédiatement une présentation festive.
Poulet à l’estragon
Un classique français, crémeux, parfumé, intemporelIl existe des plats qui évoquent immédiatement la douceur d’un dimanche à la maison, la cocotte qui murmure sur le feu et les parfums qui se diffusent lentement dans la cuisine.
Zoom sur : Les respounchous (tamier commun)
Plante sauvage emblématique du Sud‑Ouest🌱 Présentation généraleLe respounchou, ou tamier commun (Dioscorea communis), est une plante sauvage grimpante que l’on trouve dans le Tarn, l’Aveyron, le Lot, le Gers et plus largement dans tout le Sud‑Ouest.
Haricot de mouton – La recette traditionnelle comme autrefois
Lorsque les promotions sur l’agneau apparaissent après Pâques, c’est souvent le moment idéal pour revenir aux grands classiques de la cuisine familiale.
✨ Feuilletés poireau–chèvre aux bouyguettes
Une idée simple et élégante pour Vendredi SaintEn prévision du Vendredi Saint, j’aime proposer des recettes douces, végétariennes, et profondément ancrées dans la saison.
️ 10 Idées de recettes pour un Vendredi saint tout en douceur
🌿 Que cuisiner pour le Vendredi saint ? Tradition, simplicité et recettes de saisonLe Vendredi saint occupe une place particulière dans le calendrier chrétien.
Filet de truite des Pyrénées, purée brocolis–pommes de terre
Une assiette lumineuse pour un repas de Vendredi saint.
Lapin mijoté aux artichauts poivrades
Un plat de printemps tendre et parfuméSamedi matin, sur le marché, mon marchand primeur avait aligné de superbes bottes d’artichauts poivrades, serrées comme des fleurs encore closes, avec cette teinte vert et violet qui annonce les beaux jours.
On a retrouvé le pain perdu !
Pain perdu de printemps aux premières fraises (anti‑gaspi & gourmand)Le pain perdu fait partie de ces desserts d’autrefois qui traversent les générations sans prendre une ride.
Blancs de poulet mijotés au thym & légumes primeurs rôtis
Un plat simple, parfumé… et bon marchéIl y a des recettes qui font du bien sans faire exploser le budget.