Les petits plats du Prince208 recettes
Bienvenue chez Les petits plats du Prince, dans mon petit monde de recettes de Grand-mère, de cuisine du monde, de trucs antigaspi et de conserves.
Tartelettes printanières aux petits légumes primeurs
Je ne sais pas vous, mais moi, quand arrive le printemps, j'ai de sacrées envies de légumes croquants, de légumes primeurs, du petit goût sucré des premiers petits pois et des févettes, de quelques petits navets juste poêlés… Du coup, je prépare cette jolie recette qui peut se décliner en entrée chic, en garniture choc, ou en repas healthy ... A réaliser en petites tartelettes pour les buffets et les réceptions printaniers, ou en version familiale pour les repas en famille. 1 - Ingrédients pour
Velouté d'asperges blanches
La saison des asperges est plutôt courte, enfin bien trop courte pour moi qui les adore … Lorsqu'elles arrivent et annoncent le printemps, je suis ravie et en fais des cures, tant leurs variétés permettent de préparer moult recettes. Je les achète sur le marché, et quelques fois je me laisse embarquer par mon envie de profiter de ce joli légume… Du coup, lorsque j'ai pris un peu trop de bottes d'asperges blanches, une fois réalisée la recette prévue, il peut m'en rester suffisamment pour concoct
Omelette printanière aux pousses d'ortie
L'ortie est utilisée comme les épinards, en soupe ou en tourtes.. C'est une plante qui est d'accès facile, que l'on trouve facilement aux abords des habitations et gratuite, il n'y a qu'à s'y piquer... L'ortie est bien connue pour ses vertus : alcalinisant, reminéralisante, anti-inflammatoire, bourrée de vitamines, de minéraux, de fer, elle contient également des protéines qui en font une plante-aliment. J'ai pour habitude de la récolter dans mon jardin, à l'abri de la pollution et de prépare
Velouté d'orties, œuf poché et croutons
L'ortie est connue au Moyen-Âge : elle est utilisée comme fourrage pour les animaux, comme fertilisant pour les sols, on l'utilise pour sa fibre afin de tisser des textiles, et elle a été également d'un grand secours lors des famines du Moyen-Âge. Elle était alors utilisée comme les épinards, en soupe ou en tourtes.. C'est une plante qui était d'accès facile, que l'on trouvait facilement aux abords des fermes et gratuite, il n'y a qu'à s'y piquer... L'ortie est bien connue pour ses vertus : alc
Oeuf cocotte à l'oseille du jardin
L'oeuf cocotte est une spécialité de la gastronomie française : cuit dans des ramequins, avec de la crème et des garnitures variées ...
Poireaux vinaigrette
Le poireau, tout le monde connaît : très reconnaissable de par sa forme allongée et ses couleurs blanche et verte. C'est le légume de l'hiver par excellence : incontournable du pot au feu, de la soupe des journées froides, on le déguste également en gratin, en poêlée, ou encore à la vinaigrette. Certaines personnes ne
Recette des œufs mimosa de Manou
Connaissez-vous les œufs mimosa ? C'est une entrée désuète que l'on dégustait lors des repas de famille du dimanche chez ma Grand-mère. Variante de l'œuf dur mayonnaise, elle est composée d'œufs durs coupés en deux. C'est une recette traditionnelle de la cuisine de bistrot, des buffets froids ou encore chez les restaur
Soupe paysanne au chou et saucisse fumée
En hiver j'aime bien préparer ce que j'appelle des soupes repas : ce sont des soupes non moulinées, avec de beaux morceaux de légumes pour la mâche et la satiété, et de la viande pour l'apport de protéines. Dans le sud ouest, la soupe repas de référence est la garbure : chou, haricots blancs, confit de canard, pomme de
Oignons farcis façon Grand maman
Les recettes à l'oignon sont légion tant ce légume est commun dans notre gastronomie : soupe à l'oignon, confit d'oignons, pissaladière ou encore tarte à l'oignon... Il est très facile à comprendre cet engouement pour le joli bulbe jaune, blanc ou rouge : bon marché, de très bonne conservation, il donne du goût à tous
Gratinée aux 2 oignons
La soupe à l'oignon, un must après les réveillons de fin d'année ! Un bon moyen de s'alléger un peu après les agapes des derniers jours, et de se réchauffer pendant les premiers vrais froids de la saison ! Ce potage à l'oignon est bien connu des fêtards, c'est la soupe que l'on sert avant de se séparer au petit matin,
Cocotte de lotte et homard en sauce crémée
Si la dinde et le chapon ont fait les honneurs des tables du réveillon de Noël , j'aime bien proposer pour le réveillon du Nouvel An, un plat ou une entrée à base de poisson. Cette cocotte de lotte et de homard sera parfaite pour un réveillon de la nouvelle année en petit comité, servie en plat principal, ou pour une a
Carpaccio de noix de St Jacques, huile de noisette, citron vert et grenade
Si le réveillon de Noël est plutôt traditionnel avec foie gras, huitres ou escargots, celui de Nouvel an est plus buffet, verrines et on teste des recettes plus surprenantes. Si comme moi vous aimez les noix de St Jacques bien fraîches, si vous avez envie d'une entrée marine healthy, je vous propose un carpaccio de noi
Du foie gras pour Noël : les accompagnements
Vous avez décidé de proposer du foie gras sur votre table de réveillon, vous avez fait votre choix entre canard et oie, mi-cuit, pasteurisé, terrine ou ballotine... mais maintenant vous vous posez la question de comment sublimer ce beau produit festif... Pour le choix de votre foie gras et de sa cuisson, je vous invite
Du foie gras pour Noël : mes recettes
Au moment des fêtes de fin d'année, il fait partie des stars qui trôneront sur de nombreuses tables du réveillon ici dans le Gers : le foie gras bien sûr ! Essentiellement du foie gras de canard, même si bien sûr le foie gras d'oie est tout aussi délicieux et fondant. Poêlé frais, en terrine, cuit sous vide ou au micro
Daube de lapin au vin rouge
La daube est un mode de cuisson des viandes dans du vin rouge. La plus connue est la daube provençale ou le boeuf bourguignon : la viande est marinée toute une nuit dans une marinade au vin rouge, puis saisie en cocotte avant d'être mijotée longuement à feu très doux. Pour la recette du jour, j'ai décidé d'utiliser un
Tartine automnale
Pour le repas d'Halloween, j'avais préparé ces petites tartines automnales en entrée. L'occasion d'utiliser mon pumpkin butter, et de rester dans le thème avec les courges de saison. Bien entendu, cette tartine peut se préparer à tout moment pendant l'automne :) Un peu de magret fumé parce qu'on est dans le Gers, un pe
Cocotte de paupiettes de veau à la citrouille et cèpes
Les paupiettes sont des tranches de viande (boeuf, veau, volaille) que l'on aplatit avant de les farcir et de les rouler pour les cuire en cocotte. J'aime particulièrement les paupiettes de dinde que je prépare de différentes manières en fonction des saisons : paupiettes à la provençale, paupiettes aux poivrons, paupie
Velouté de citrouille bio au cumin et à la coriandre
Quand ta voisine très sympa te donne 2 citrouilles bio ...et quand plus il fait froid et humide...eh bien on pense soupe, potage et velouté bien sûr ! Ce velouté de citrouille et ses épices donnent de jolies couleurs à nos soirées d'automne ! En plus d'apporter vitamines et fibres, ce velouté tout doux réchauffera votr
Foie gras poêlé sur butternut rôti et poire caramélisée
Le foie gras, on peut le déguster de multiples manières : en terrine bien sûr, cuit vapeur ou en mi-cuit. Le foie gras est obtenu par gavage des oies et des canards. C'est un met traditionnel dans le Sud Ouest de la France. Lorsqu'il est mené correctement, le gavage des animaux donne un foie gras de qualité. Chez nou
Velouté de courge butternut à la cardamome et lait de coco
En octobre, c'est la pleine saison des courges qui s'offre à nous : potiron, citrouille, pâtisson, courge butternut..