Les petits plats du Prince

Les petits plats du Prince759 recettes

Bienvenue chez Les petits plats du Prince, dans mon petit monde de recettes de Grand-mère, de cuisine du monde, de trucs antigaspi et de conserves.

Toutes les recettes de "Dessert"


Cuisses de lapin en sucré salé avec des figues et du miel

Cuisses de lapin en sucré salé avec des figues et du miel

Classée dans les viandes blanches, le lapin a tout pour plaire dans le cadre d'une alimentation équilibrée. C'est une viande riche en protéines, excellente source de minéraux et de vitamines. Sa chair délicate au goût peu prononcé est facile à faire manger aux enfants, contrairement à de la viande rouge plus marquée en goût. J'ai souvenir enfant d'avoir dégusté des civets et des lapins à la moutarde concoctés par ma Grand-mère dans des marmites géantes, et qui régalaient une tablée de cousins et

Crumble aux figues du jardin

Crumble aux figues du jardin

Le figuier est l'arbre du soleil : il gèle très rapidement en dessous de -10° C et ne fructifie vraiment abondamment qu'à l'abri du froid. C'est pourquoi on le trouve essentiellement sur les bords méditerranéens et les figues, les fruits du figuiers, se retrouvent dans de nombreuses recettes de ces régions sous forme fraîches ou séchées. Habitant dans le Sud-Ouest de la France, le figuier est invasif chez moi : il pousse absolument partout et je dois faire attention à ne pas le laisser coloniser

Sauté de porc aux prunes violettes du jardin

Sauté de porc aux prunes violettes du jardin

Pleine saison des prunes en cette fin d'été ! Après les mirabelles, ce sont les prunes d'Ente et les Quetsches qui ont fait leur apparition : dodues, violettes avec la chair jaune et sucrée, c'est un vrai délice ! Bien entendu confitures et tartes auront la primeur de ces fruits du jardin, mais n'oubliez pas que les viandes blanches aiment aussi la saveur de la prune en sucré salé : poulet, lapin et porc se marient très bien avec le fruit de la saison. Si le lapin aux pruneaux est un grand class

Pâtes de fruit de figues du jardin

Pâtes de fruit de figues du jardin

Le figuier est l'arbre du soleil : il gèle très rapidement en dessous de -10° C et ne fructifie vraiment abondamment qu'à l'abri du froid. C'est pourquoi on le trouve essentiellement sur les bords méditerranéens et les figues, les fruits du figuiers, se retrouvent dans de nombreuses recettes de ces régions sous forme fraîches ou séchées. Habitant dans le Sud-Ouest de la France, le figuier est invasif chez moi : il pousse absolument partout et je dois faire attention à ne pas le laisser coloniser

Conserve salade de fruits poire et raisin au sirop

Conserve salade de fruits poire et raisin au sirop

J'ai pour habitude de préparer quelques pots de fruits au sirop pour avoir un peu de variété en hiver quand les agrumes, les pommes et les bananes deviendront un peu monotones. Je prépare ainsi les prunes, les poires, les mûres, les abricots, les figues, mais aussi les cerises à la fin du printemps... Je m'en sers tels quels pour un dessert rapide, ou associés avec des fruits frais pour une salade de fruits gourmande. J'ai eu cette fois-ci l'envie de préparer des salades de fruits en bocaux pou

Recette de la tarte rustique aux prunes d'Ente

Recette de la tarte rustique aux prunes d'Ente

Une tarte rustique, qu'est ce que c'est ? En fait c'est la tarte devenue tendance par son extrême simplicité : une pâte maison ou non, des fruits, un peu de sucre... pas besoin de moule, un simple papier sulfurisé suffit ! Une pâte brisée ou sablée, étalée à même le plan de travail, avec une garniture sucrée ou salée. Comme il n'y a pas de moule, on évite bien sûr les garnitures crémeuses qui dégoulineraient invariablement dans le four. Le mieux est d'utiliser les fruits, comme la pomme ou la po

Gaspacho melon-tomate et basilic façon basque

Gaspacho melon-tomate et basilic façon basque

Quand il fait aussi chaud qu'aujourd'hui où on a frôlé les 28°C cet après midi, pas envie de manger des trucs trop lourds. Le gaspacho est une entrée espagnole, mélange de légumes comme une soupe froide... j'aime beaucoup en préparer l'été, mais cette fois ci j'ai eu envie d'innover un peu. Tomate et melon sont les fruits de l'été... oui, oui... on l'oublie trop souvent, mais la tomate est bien un fruit, même si on la consomme essentiellement en salade ou en garniture de plats salés... et le mel

Tarte aux mirabelles

Tarte aux mirabelles

La mirabelle est la prune que j'attends le plus à la fin de l'été. Le petit fruit du mirabellier est une prune à la chair jaune, très parfumée. On la trouve essentiellement en Lorraine et Alsace, mais bien sûr rien n'empêche d'avoir un prunier à mirabelles dans son jardin ! Une bonne mirabelle est un fruit cueilli à maturité : lorsque vous ouvrez le fruit en deux, le noyau se détache aisément. Les fruits ont une peau dorée avec de jolies tâches, et la chair est particulièrement sucrée. Si vos fr

Pain perdu aux 3 fruits de fin d'été

Pain perdu aux 3 fruits de fin d'été

Quand l'été tire doucement à sa fin, (ou comme cette année quand il n'a jamais vraiment fait son apparition…), les petits matins sont frais, et les après midis sont ensoleillées. On oublie peu à peu les abricots, les pêches et on commence à déguster poires, prunes, petits fruits des bois comme les mûres… C'est à cette période que j'aime préparer des petits déjeuners gourmands, ou des goûters revigorants… et le pain perdu est une bonne idée de recette simple comme j'en dégustais enfant… Le pain p

Cake bocal aux mirabelles du jardin

Cake bocal aux mirabelles du jardin

Saviez-vous que l'on peut préparer des réserves de cakes aux fruits ou au chocolat en les cuisant en bocaux, puis en les stérilisant ? Je vous ai déjà proposé sur le blog le cake au citron, le cake au carambar, et le cake aux fruits confits ... Pratique à amener avec soi, une réserve toujours disponible pour un goûter improvisé ou un petit déjeuner, il sera également parfait pour les brunchs du dimanche matin. Pensez-y également pour les cadeaux de vos paniers gourmands ! Les personnes à qui vou

Confiture bicolore prunes Dente et Mirabelles

Confiture bicolore prunes Dente et Mirabelles

Cette année est une année à prunes ! J'en avais vaguement une idée lorsque j'ai récolté les prunes sauvages sur les arbres qui croulaient littéralement sous le poids des fruits il y a un mois, mais aujourd'hui ce sont les pruniers de mon jardin qui sont couverts à leur tour ... Les pruniers à prunes violettes donnent beaucoup chaque année, par contre, mon mirabellier est plus capricieux, et depuis quelques années les récoltes étaient maigres. Cette année, c'est prunes à profusion ! J'en ai mis a

Recette du gâteau invisible moelleux pommes et mûres

Recette du gâteau invisible moelleux pommes et mûres

Le gâteau invisible n'est pas un mirage : il est au contraire très visible sur la toile, avec ses jolies tranches bien découpées qui font ressortir les lamelles de fruits. Côté consistance, il se rapproche d'un clafoutis, bien moelleux... Côté look, il ne demande qu'à être servi en tranches régulières avec ses fruits disposés en strates élégantes. On peut le proposer avec une crème anglaise, ou un nuage de crème fouettée... Côté gourmandise, il reste très raisonnable, avec peu de pâte et beaucou

Pannacotta végan, aux mûres

Pannacotta végan, aux mûres

La pannacotta littéralement "crème cuite" est un célèbre dessert d'Italie de la région du Piémont, qui se prépare habituellement avec de la crème et du lait et de la gélatine. Afin de permettre aux personnes intolérantes au lactose, ou végans, de pouvoir se régaler avec un bon dessert de saison, j'ai remplacé les produits laitiers par une boisson aux amandes, et la gélatine par de l'agar agar. La mûre ou mûron, fruit des ronciers fait partie de la famille des rosacées, et la mûre fruit du mûri

Crème brûlée aromatisée au fenouil sauvage

Crème brûlée aromatisée au fenouil sauvage

Tout le monde connaît la crème brûlée, ce dessert composé de jaunes d'œuf, de sucre, de lait et de crème. Une fois cuite, elle est surmontée d'une croute croustillante caramélisée… un vrai dessert de grand-mère, et un vrai délice ! Je vous ai déjà proposé sur ce blog plusieurs versions du célèbre dessert : en salé, ou en sucré, il est facile de se régaler ! Le fenouil sauvage (Foeniculum vulgare) est une plante qui pousse à l'état sauvage à proximité des champs non cultivés. Son odeur et son go

Poires pochées à la vanille, au citron vert et au miel

Poires pochées à la vanille, au citron vert et au miel

Les premières poires font timidement leur apparition. Et avec elles, de multiples possibilités de desserts plus gourmands les uns que les autres : tarte, tiramisu, ou encore en compotée. Pour celui du jour, j'ai fait pocher des poires dans un sirop au miel, au citron vert et avec une gousse de vanille. A servir tiède ou froid, accompagné de boules de glace vanille ou caramel pourquoi pas ? 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 4 poires 50 g de beurre 10 cl eau 2 cuillères à soupe de miel 1 citron v

Cake simplissime à la pêche

Cake simplissime à la pêche

Un des fruits star de l'été, c'est bien sûr la pêche ! Fruit du pêcher, le fruit à la peau duveteuse et à la chair sucrée se prête à énormément de recettes... On la déguste fraîche ou pochée en desserts, mais on peut tout aussi bien l'intégrer dans des gâteaux moelleux, comme par exemple ce cake à la pêche simplissime. Des œufs, de la farine, du sucre, un peu de lait et des fruits... rien de très compliqué pour réaliser ce gâteau qui ravira les petits et les grands, pour le petit déjeuner, mais

Coupe dessert simplissime à la framboise

Coupe dessert simplissime à la framboise

Ce que j'aime en été, c'est de pouvoir proposer de petits desserts de saison, sans y passer toute la journée en cuisine. Et ce que j'adore par dessus tout en été, ce sont les framboises ! Le petit fruit rouge du framboisier est mon péché mignon... je le trouve sexy et gourmand ^^ Pour le dessert vite-fait bien-fait du jour, j'ai donc décidé de préparer très simplement quelques petites verrines avec un fond de biscuit, un peu de crème chantilly, et bien sûr des framboises ! C'est simple, sans pré

Riz au lait à la pêche

Riz au lait à la pêche

Le riz au lait est le dessert de Grand mère par excellence : onctueux, facile à préparer, c'est une gourmandise très appréciée des petits et des grands. C'est une recette que l'on peut décliner à l'infini : riz au lait au caramel, riz au lait de Noël, riz au lait à la compotée de fraises, riz au lait aux fruits exotiques comme au Costa Rica, riz au lait aux fraises fraîches... C'est un dessert que je décline en multiples versions, je le customise en version rouleaux de printemps avec de la mangu

Petit gâteau moelleux aux prunes du jardin

Petit gâteau moelleux aux prunes du jardin

Après les prunes sauvages récoltées dans ma campagne gersoise, ce sont les premières du jardin que je récolte aujourd'hui : des prunes jaunes de type mirabelles, très parfumées. Pour le gâteau moelleux du jour, je suis allée en cueillir environ 400 g, des mûres, mais encore suffisamment fermes pour bien tenir à la cuisson. Ce petit gâteau sans prétention se fait très rapidement, et sera parfait pour 4 à 6 personnes, pour le goûter des enfants, pour le tea-time, ou pourquoi pas le petit déjeuner

Brouillade d'œufs et d'oronge, servie en coques

Brouillade d'œufs et d'oronge, servie en coques

Pour le brunch du dimanche matin, ou pour le buffet de l'apéro dinatoire d'une soirée d'été entre amis, voici une idée sympa de présentation de la traditionnelle recette d'œufs brouillés. Servis en coque, ils sont pratiques à déguster à la petite cuillère et font des petites bouchées très gourmandes. Vous pourrez les customiser à votre envie, mais pour ma part, puisque j'ai eu la chance de trouver quelques oronges dans le bois lors de ma promenade matinale, j'ai décidé de préparer ma brouillade

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