Les petits plats du Prince

Les petits plats du Prince870 recettes

Bienvenue chez Les petits plats du Prince, dans mon petit monde de recettes de Grand-mère, de cuisine du monde, de trucs antigaspi et de conserves.

Toutes les recettes de "Dessert"


Salade toute simples de courgettes crues au basilic

Salade toute simples de courgettes crues au basilic

Vous ne savez plus quoi faire de vos courgettes ? Marre de la ratatouille, des petits farcis, des tagliatelles, ou des beignets de courgettes ? Et si pour changer vous les prépariez en salade, crues ? La courgette est le légume de l'été par excellence : gorgée d'eau (à 95%), on la trouve verte, jaune, allongée, ronde... on peut la râper pour remplacer le beurre dans un super gâteau au chocolat, la faire poêlée avec des pommes de terre, la glisser dans une quiche gourmande, ou la préparer en anti

Tartelettes grillagées aux prunes Reine Claude

Tartelettes grillagées aux prunes Reine Claude

En cette belle saison d'été les prunes arrivent sur les étals pour notre plus grand bonheur. Et l'une de mes prunes préférées est la prune Reine Claude. Cette jolie prune dorée a pris son nom auprès de la Reine Claude de France, femme de François 1er à qui elle a été dédiée. Cette prune à la chair douce et sucrée a une enveloppe aux reflets verts. Juteuse, c'est une prune qui se déguste fraîche, mais aussi que l'on dédie aux confitures, aux fruits à l'eau de vie en flan gourmand, et bien sûr aux

Charlotte aux mûres sauvages

Charlotte aux mûres sauvages

Avec l'été arrive le plaisir des cueillettes sauvages : les prunes, les petites poires, et aussi, bien entendu, les mûres ! La mûre ou mûron, fruit des ronciers et qui fait donc partie de la famille des rosacées, à ne pas confondre avec la mûre fruit du mûrier qui lui est sans épine, et fait partie de la famille des moracées. La baie noire des ronciers est un fruit juteux très parfumé que l’on utilise pour réaliser de délicieuses gelées ou confitures, qui finiront sur les tartines du petit déjeu

Confiture d'abricots et basilic

Confiture d'abricots et basilic

L'abricot est un des fruits stars de l'été, et c'est celui que j'aime mettre en pot pour le retrouver sur les tartines du petit déjeuner aux mauvais jours de l'hiver. La confiture d'abricot est l'une des plus simples à réussir, c'est celle que je conseille aux débutants. Ensuite, une fois que vous maîtrisez la recette de base, il est très facile de customiser vos préparations et de faire des associations gourmandes pour varier les plaisirs : abricot-lavande, abricot-thym, abricot-romarin et plei

Les règles de base pour réaliser des confitures maison

Les règles de base pour réaliser des confitures maison

Régal du petit déjeuner, souvenirs de goûter d'enfance, petit péché mignon... la confiture est un plaisir que l'on ne se refuse pas chez Les petits plats du Prince. J'ai la chance d'avoir quelques arbres fruitiers, d'avoir également un environnement qui me permet de récolter des fruits sauvages (mûres, sureau, mais aussi pommes, prunes et poires)... Du coup, chaque année je me lance dans la confection de ces jolis pots qui renferment des trésors de gourmandise. J'en offre autour de moi dans mes

Les règles de base pour réaliser des conserves

Les règles de base pour réaliser des conserves

Si on a la chance de posséder un jardin, si quelqu'un qui peut nous fournir en fruits et légumes à petit prix, si on a besoin de préparer des repas pour les soirs de flemme... les conserves nous permettent de mettre en bocaux les fruits et les légumes quand ils sont au top de leur maturité ou de profiter des promotions de viande, de poisson par exemple. En été, ce sont les tomates, les poivrons, les haricots verts pour les légumes, mais aussi les pèches, les cerises ou les abricots côté fruits..

Glace chocolat et menthe façon after Eight

Glace chocolat et menthe façon after Eight

Quand arrive l'été ils font partie intégrante des plaisirs des beaux jours ! Ils ? les desserts glacés bien sûr ! A la différence des gâteaux et des tartes, ils nous évitent d'utiliser le four, pratique l'été quand il fait chaud comme aujourd'hui ! Vous avez le choix entre les sorbets, les crèmes glacées, les granités, les nougats glacés... je vous explique ici la différence. Pour la recette du jour, ce sera donc crème glacée ! Si les parfums vanille, fraise ou café ont la côte, j'avoue que je c

Confiture très nature :  prune et mélisse sauvages

Confiture très nature : prune et mélisse sauvages

Ma deuxième passion avec la cuisine, c'est la nature. Habitant à la campagne, j'ai pour habitude d'aller me promener le plus souvent possible pour faire de la photo animalière, et j'ai souvent l'occasion de dénicher quelques petits trésors le long des talus et des bois : petit pommier aux pommes aigrelettes, poirier sauvage avec ses minuscules fruits, mais également des prunes sauvages très parfumées. L'an dernier j'avais eu la chance d'en avoir beaucoup, et je vous avais proposé ma confiture de

Confiture de pêches et menthe sauvage

Confiture de pêches et menthe sauvage

La pêche, fruit du pêcher est un pur délice ! Sa chair orange ou blanche, sa peau veloutée, son parfum, en font vraiment un fruit de l'été... Du coup, pour en profiter toute l'année, je prépare quelques pots de confiture maison, qui seront appréciées sur les tartines du petit déjeuner ou la brioche du goûter... Des fruits, du sucre, un peu de jus de citron, et ... pour changer un peu et ajouter une touche aromatique supplémentaire, un peu de menthe sauvage que j'ai ramassée lors de ma dernière

Recette facile de dessert pêche melba

Recette facile de dessert pêche melba

La pêche Melba est un sublime dessert glacé proposé en 1893 par le grand cuisinier Escoffier, en l'honneur de la cantatrice Australienne, Nelly Melba. Composé de pêche pochée dans un sirop léger, de glace à la vanille et de coulis de framboise, de nombreuses variantes existent aujourd'hui, et se sont enrichies de crème chantilly entre autre...je vous propose aujourd'hui ma version. Voici donc une jolie coupe glacée qui terminera en beauté vos repas de l'été et ravira les gourmands. 1 - Ingrédien

Comme un Fénétra, le gâteau toulousain aux abricots, citron confit, amandes et meringue

Comme un Fénétra, le gâteau toulousain aux abricots, citron confit, amandes et meringue

Le Fénétra est un gâteau traditionnel familial de Toulouse. La recette traditionnelle comprend des amandes, du sucre, de la confiture à l'abricot, des écorces de citron confit et de la meringue façon macaron. C'est un gâteau qui était très connu dès l'époque Gallo romaine, et ce jusque dans les années 40. Progressivement, le dessert est devenu désuet, et aujourd'hui seules quelques pâtisseries spécialisées de la ville rose le proposent encore. Un de ses défauts à mes yeux, c'est qu'il est très t

Confiture pêche et abricot, la recette facile de Manou

Confiture pêche et abricot, la recette facile de Manou

J'aime préparer des confitures en toute saison : figue, mûre, fraise, poire, orange, citrouille... je suis une mamy confitures ! Mais j'avoue que dès que l'été pointe le bout de son nez, je dégaine mon chaudron à confitures avec grand plaisir et je n'ai que l'embarras du choix avec les fruits gorgés de soleil : abricots, prunes, melon, framboises, ... et pêches bien sûr ! Alors traditionnellement je prépare des pots mono fruits, mais de temps à autre j'aime les marier et faire des mélanges. C'es

Tatin de tomates cerises à la tapenade d'olives noires

Tatin de tomates cerises à la tapenade d'olives noires

Une petite gourmandise que j'aime bien proposer soit en entrée, soit pour accompagner les grillades de l'été : avez vous déjà testé la tatin de tomates cerises ? Rien de très compliqué à préparer, peu d'ingrédients, vous pouvez tout cuisiner à l'avance, et faire réchauffer au dernier moment ... Ces petites tartelettes peuvent également être proposées pour vos buffets de l'été, elles s'amènent au bureau pour un repas léger, ou partent en pique nique... 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 rouleau

Salade de fruits antigaspi de fin de semaine

Salade de fruits antigaspi de fin de semaine

Je fais mes courses une seule fois par semaine, du coup, j'achète ce que je pense va être consommé, tout en prévoyant les imprévus : enfants qui viennent en Week end, ou pas... déjeuner au bureau... ou pas... Chéri qui dévore, ou pas... 2, 4,6,8 convives en fonction des semaines... Pas facile de s'y retrouver, et en fin de semaine, quand la prochaine sortie courses s'annonce, il est temps de faire un point de ce qui peut rester en produits frais. Les fruits en particulier peuvent vite s'abimer,

Confiture d'abricot à la fève tonka

Confiture d'abricot à la fève tonka

La confiture d'abricots est l'une de celles que je préfère l'été : les beaux fruits gorgés de soleil et du sucre, et rien d'autre ! C'est la recette telle que la préparait ma Grand Mère, et je me souviens avec gourmandise de la grande bassine qui glougloutait à petits bouillons, et de l'assiette où elle déposait l'écume et que nous attendions avec impatience pour pouvoir y plonger nos petits doigts… C'était chaud, mais qu'est ce que c'était bon ! J'aime beaucoup la version de base, mais pour var

Gâteaux financiers aux abricots

Gâteaux financiers aux abricots

Doré à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, le gâteau financier est une petite bouchée de gourmandise ! C'est le gâteau antigaspi par excellence car il permet de recycler les blancs d'œufs inutilisés dans une autre recette. En effet, rien de compliqué dans la composition de cette petite pâtisserie : du blanc d'œuf, de la poudre d'amande, du beurre, de la farine et du sucre ! Il est délicieux nature, mais rien n'empêche de le customiser en fonction de la saison : framboise, fraise, ou comme ici a

Vinaigre aromatisé aux feuilles de figuier

Vinaigre aromatisé aux feuilles de figuier

Le figuier est l'arbre du soleil : il gèle très rapidement en dessous de -10° C et ne fructifie vraiment abondamment qu'à l'abri du froid. C'est pourquoi on le trouve essentiellement sur les bords méditerranéens et les figues, les fruits du figuiers, se retrouvent dans de nombreuses recettes de ces régions sous forme fraîches ou séchées. On le disait sacré, et il était paré de multiples propriétés. Habitant dans le Sud-Ouest de la France, le figuier est invasif chez moi : il pousse absolument pa

Verrines de semoule à la compotée de cerises du jardin

Verrines de semoule à la compotée de cerises du jardin

En version petits desserts à déguster simplement après le déjeuner ou le dîner, je prépare également des verrines individuelles, bien pratiq

Recette antigaspi et gourmande de vinaigre aromatisé aux queues de fraises

Recette antigaspi et gourmande de vinaigre aromatisé aux queues de fraises

La fraise est bien présente sur les étals ici dans le Sud-ouest, et quelques uns ont même la chance d'en avoir dans leur jardin. Le petit fruit rouge est très apprécié pour les desserts : tarte aux fraises, Eton Mess, Pavlova, charlotte... que des plaisirs chaque jour renouvelés... On le met aussi en conserve avec la traditionnelle confiture qui fera le bonheur des petits déjeuners de l'été, sur de larges tartines, ou en sirop pour les boissons et cocktails au bord de la piscine... Avec toutes c

Tarte au poulet, maïs et curry

Tarte au poulet, maïs et curry

Connaissez-vous un bon moyen de recycler les restes et de ne pas vous lasser d'un plat ? Les tartes salées sont idéales pour passer ni vu ni connu les ingrédients d'un précédent repas. Ma tarte au poulet et maïs a toujours du succès, je la prépare soit avec des blancs de poulet que j'ai achetés pour l'occasion, mais également avec le restant du poulet rôti du dimanche... Une parfaite recette antigaspi ! A déguster chaude, tiède ou froide, en entrée ou en plat rapide, elle est tout simplement par

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