Les petits plats du Prince543 recettes
Bienvenue chez Les petits plats du Prince, dans mon petit monde de recettes de Grand-mère, de cuisine du monde, de trucs antigaspi et de conserves.
Riz condé à la fraise
Si vous aimez le riz au lait, alors ce dessert est fait pour vous ! Le riz à la Condé est une variante du dessert traditionnel de nos grand mères. Le riz à la Condé, ou riz condé, est un riz au lait enrichi de crème fouettée, de jaunes d'œufs et servi habituellement avec des fruits au sirop, le plus souvent des abricots. Pour ma version printanière, j'ai plutôt opté pour les fraises ! 1 - Ingrédients pour 6 personnes : 150 g de riz de type arborio 1 l de lait entier 1 gousse de vanille 120 g de
Riz au lait, caramel fleur de sel
Le riz au lait est le dessert de Grand mère par excellence : onctueux, facile à préparer, c'est une gourmandise très appréciée des petits et des grands. C'est une recette que l'on peut décliner à l'infini : riz au lait au caramel, riz au lait de Noël, riz au lait à la compotée de fraises, riz au lait aux fruits exotiques comme au Costa Rica, riz au lait aux fraises fraîches... C'est un dessert que je décline en multiples versions, je le customise en version rouleaux de printemps avec de la mangu
Pomme de terre farcie au hareng à l'huile
Tout le monde connaît les pommes de terre farcies : traditionnellement cuites avec une farce de boeuf haché, on peut également la décliner avec du saumon fumé, avec du confit de canard, ou pourquoi pas, façon raclette avec fromage et viande fumée... Une autre pomme de terre farcie que j'aime proposer, c'est hareng pomme à l'huile : oignon rouge, hareng à l'huile , pomme de terre et carotte, tout y est ! un vrai plat complet, économique et vraiment gourmand ! Le hareng est un poisson peu cher, tr
Dôme de saumon, œuf poché et guacamole d'avocat
Pour les repas des fêtes de Pâques, pourquoi ne pas proposer ces jolis dômes de saumon fumé, farcis d’œuf poché et d'un guacamole d'avocat ? La recette est très simple et fera de l'effet sur votre table. Vous pourrez également y penser pour un repas léger de printemps ! 1 - Ingrédients pour 1 dôme : 2 petites tranches de saumon fumé (ou de truite) 1/2 avocat 1 œuf extra frais 1/2 tomate quelques radis 1 jus de citron brins de ciboulette 1 toast sel, poivre, piment 2 - Préparation : Tapissez un b
Rôti de porc aux agrumes
Pour changer du traditionnel rôti de porc cuit au four avec des pommes de terre sautées, je vous propose aujourd'hui une recette acidulée avec une sauce aux agrumes. Orange et pamplemousse donnent une touche de fraîcheur à ce classique de la cuisine familiale. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 rôti de porc dans le filet (1 kg) 1 pamplemousse 2 oranges non traitées 1 tête d'ail 1 oignon 1 bouquet de thym 1 feuille de laurier 20 cl de bouillon de volaille 60 g de sucre en poudre 6 cl de vinaigr
Tartelette crème de coco et lemon curd citron vert
Quand le soleil manque en hiver, on le fait entrer dans la cuisine... ! Ces tartelettes à la noix de coco et au citron vert nous emmènent sous les Tropiques !
Paupiettes de dinde au citron confit
Les paupiettes sont des préparations à partir d'une tranche de viande (bœuf, veau, ou volaille) farcie puis roulée et ficelée. On leur donne aussi le nom d'alouette sans tête en Provence. Si la version bœuf ou veau peut se révéler un peu onéreuse, les paupiettes de dinde sont bon marché, et permettent de réaliser moult recettes : en fonction des saisons, vous les préparerez avec tomate, poivron, chicon, topinambours... Pour la version du jour, je vous propose une recette où le citron apporte sa
Riz au lait à l'orange
Le riz au lait est le dessert de Grand mère par excellence : onctueux, facile à préparer, c'est une gourmandise très appréciée des petits et des grands. La version traditionnelle c'est le gâteau de riz au caramel.. mais j'ai également quelques versions plus originales comme celle que j'ai ramenée du Costa Rica, au lait de coco, cannelle et fruit de la passion ou encore la version rouleaux de printemps, à la mangue. J'offre aussi de très jolis kits SOS riz au lait au moment de Noël, ils ont toujo
Mousse acidulée au citron
Légère, acidulée, la mousse au citron est une excellente manière de terminer un repas un peu copieux. Très facile à réaliser, vous pourrez la préparer de la veille, elle patientera gentiment au frigo. Pratique non ? Il existe une multitude de recettes de mousse au citron : sur base de yaourt, de crème mascarpone, avec ou sans blancs d'œufs montés en neige… Vous pourrez également remplacer le citron par d'autres agrumes : orange, pamplemousse par exemple ! Pour ma recette, je pars sur une base de
Riz au lait rhum raisins de Manou
Le riz au lait est le dessert de Grand mère par excellence : onctueux, facile à préparer, c'est une gourmandise très appréciée des petits et des grands. C'est une recette que l'on peut décliner à l'infini : riz au lait au caramel, riz au lait de Noël, riz au lait à la compotée de fraises, riz au lait aux fruits exotiqu
Brioche Babka chocolat et pommes
La Babka est une brioche originaire d'Europe de l'Est. C'est une brioche feuilletée torsadée, aux multiples garnitures. La plus célèbre est celle au chocolat, mais vous retrouverez des Babkas à la pomme et à la cannelle, à l'orange, aux fruits secs. Sa réalisation ne nécessite pas une recette compliquée, mais plutôt un
Pizza gersoise au magret séché de canard, pomme et champignons
La pizza tout le monde aime non ? et une pizza maison encore plus car on maîtrise les ingrédients qui sont mis dedans. Bien entendu, les versions italiennes sont délicieuses, surtout avec des antipasti maison, de la bonne charcuterie, des légumes frais ... J'aime de temps à autre varier les plaisirs, comme par exemple
Endive à la pomme et au magret de canard fumé
Test d'une recette revisitant la recette signature de David Toutain, Chef étoilé (1 étoile Michelin). J'ai décidé de rajouter du magret de canard pour avoir au final un plat très gourmand... Les endives et la pomme se marient très bien dans les salades de l'hiver : c'est l'occasion de faire le plein de vitamines au cr
Confiture de gigérine (citre), la pastèque à confiture
Gigérine, Gingérine, barbarine, citre, pastèque à confiture... Ce gros fruit peut peser jusqu'à une quinzaine de kilos et la chair ne se consomme que cuite et confite. Le fruit peut être rond et vert foncé plus ou moins strié, ou oblongue et à l'écorce vert pâle. C'est cette dernière variété qui m'a été donnée par un c
Soupe paysanne au chou et saucisse fumée
En hiver j'aime bien préparer ce que j'appelle des soupes repas : ce sont des soupes non moulinées, avec de beaux morceaux de légumes pour la mâche et la satiété, et de la viande pour l'apport de protéines. Dans le sud ouest, la soupe repas de référence est la garbure : chou, haricots blancs, confit de canard, pomme de
Bouchées apéritives Rattes du Touquet, saumon et chantilly
Cette bouchée toute simple à préparer met en scène la Ratte du Touquet, cette petite pomme de terre oblongue, à la peau si fine, qui est cultivée dans le nord de la France. C'est une petite pomme de terre au goût très fin , très appréciée des gastronomes : Je l'associe à une petite bouchée de saumon fumée surmontée de
Ananas rôti meringué
Voici un dessert parfait pour les fêtes de fin d'année ! l'ananas Victoria est un petit ananas de l'océan indien, beaucoup plus petit que son cousin africain, mais aussi beaucoup plus parfumé... Il est parfait pour 1 personne. On le déguste frais bien sûr, mais son petit format permet de l'utiliser de multiples façons.
Carpaccio de noix de St Jacques, huile de noisette, citron vert et grenade
Si le réveillon de Noël est plutôt traditionnel avec foie gras, huitres ou escargots, celui de Nouvel an est plus buffet, verrines et on teste des recettes plus surprenantes. Si comme moi vous aimez les noix de St Jacques bien fraîches, si vous avez envie d'une entrée marine healthy, je vous propose un carpaccio de noi
Sapin de noël en sablés chocolat orange
A l'occasion des fêtes de fin d'année il est temps de préparer tous ces petits biscuits de Noël qui égayeront les tables de réveillon : spéculoos, pain d'épice et sablés se disputent la première place. Dans cette recette, je vais vous montrer comment réaliser simplement un très joli sapin de Noël en sablé chocolat, que
Charlotte aux fruits exotiques
La charlotte est un dessert traditionnel, réalisé avec des biscuits à la cuillère, des boudoirs ou encore de la génoise. Ce gâteau moulé renferme dans sa coque un cœur composé soit de mousse (aux fruits ou au chocolat), soit de bavaroise. Les plus connues sont la Charlotte au chocolat, la charlotte aux pêches et la cha