Sauce soja
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Sauté de porc au caramel
Ingrédients 4 personnes: 600 g de sauté de porc 3 c à s de sauce soja 1 c à s d’huile de sésame 1 morceau de gingembre frais pelé, râpé 2 petites échalotes, hachées 2 c à s de sucre 1 c à s d’eau 1 c à s de vin chinois à au moins 30° d'alcool.
Porc au gingembre mariné
Ingrédients 650g de rôti de porc Herbe de Provence Pour la Marinade : 25 lamelles de gingembre mariné (en épicerie asiatique) 2 c à s de nuoc-mam 5 cl de sauce soja 1 peu de lait sans lactose 1 gros oignon 2 gousses d'ail Sel Poivre ja.
Hamburger de saumon au wasabi
Ingrédients 4 portions 1 filet de saumon 2 c à s de sauce soja ½ c à café de poudre de wasabi, ½ c à c de miel 2 échalotes, hachées finement 1 œuf légèrement battu 2 c à s de gingembre frais émincé pelé 1 c à c huile de sésame grillé
Soupe au pak choi
Ingrédients pour 4 personnes : 4 pak choi 15dl d’eau 1 bouillon de légumes 2 petit piment rouge épépiné et émincé 4c a s de sauce soja Feuille de pâte à wonton Légumes (maïs, carottes, shiitake, oignon,.
Canard aux litchis et curry rouge
Préparation 20 mn Cuisson 15 mn Ingrédients pour 4 personnes : 500 g magrets de canard (ou poulet, bœuf) 1 cuillère à soupe d’huile au piment 2 cuillères à soupe de sauce soja 5 cm de gingembre frais râpé 1 gousse d’ail émincée Noix de musca.
Chawanmushi aux crevettes
Ingredients pour 4 personnes 4 œufs 10 grosses crevettes (décortiquées et déveinées) 4 bâtonnets de crabe (en tranches) 4 champignons shiitakés 2 c à s de sauce soja saké pour l'assaisonnement 2 -1/2 tasses d'eau 1 sachet dashi poudre pincée.
Bouillon au poulet
Préparation : 10min Cuisson: 10 min Ingrédients pour 4 personnes : 200 gr Nouilles chinoise 200 g de filet de poulet 12 dl de bouillon de légumes 4 càs de sauce soja 2 tiges de citronnelle, partie tendre émincée ½ c à c de gingembre râpé 1.
Bouillon aux légumes
Préparation : 10 min Cuiisson: 10 min Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de filet de poulet 15 dl de bouillon de légumes 6 c à s de sauce soja 1 tige de citronnelle, partie tendre émincée 1 c à c de gingembre râpé 1 carotte 1 courgette.
Nems au poulet
Préparation : 40 min Cuisson : 20 min Ingrédients pour 4 personnes : 150 g de blanc de poulet 5 petits champignons noirs déshydratés 60 g de vermicelle de soja 1 oignon 1 carotte 1 cuillère à soupe de miel 2 cuillères à soupe de sauce soja.
Dim sum au poulet & sa sauce pimentée
Ingrédients : pâtes à ravioles chinoises 1 blanc de poulet, des champignons noirs 1/4 de carotte, de la ciboulette du gingembre frais du piment d'Espelette.
Magret de canard aux ramboutans
Préparation : 15 min Cuisson: 10 min Ingrédients pour 6 personnes : 600 magrets de canard (ou poulet, bœuf) 2 c à s d’huile au piment 3 c à s de sauce soja 1.
Crépinettes asiatiques
Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de chair à saucisse 2 cébettes thaï (est un oignon) 2 crépines de porc 5 brins de coriandre 1/2 c.
Bouchées aux crevettes
Préparation : 30 mn Cuisson : 3 mn Ingrédients pour 4 personnes: 10 crevettes crues ou gambas 1 paquet de Galettes de Riz 2 échalotes 3 gousses d’ail 3 c.
Boeuf lôc lac
Préparation :10 min Cuisson : 1 h 20 + marinade (1 h) Ingrédients pour 1 personne : 250 g de bœuf (de l'aiguillette de préférence) 1 cuillère sauce tomate concentrée sauce soja fécule de pommes de terre 1 belle gousse ail sel, poivre riz.
Porc à l'ananas à la sauce aigre-douce
Préparation : 45 min Cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes Pour le porc 400 g d’épaule de porc 2 c à c de vin de riz Shaoxing 2 c à c de sauce soja 2 c à c de sauce d’huître 1 c à c de jus de gingembre Pour la sauce 2 c.
Tartare de saumon sauvage
Préparation :40 min Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de saumon sauvage rouge 1 échalote 1 citron vert Sel Poivre câpres 2 /3 c à s de sauce soja 4 c à s de sauce tabasco 1 c a s de moutarde ½ c a s de vinaigre balsamique Quelques.
Tartare de thon et saumon à la japonaise
Préparation : 40 minutes Ingrédients pour 2 personnes 100 g de saumon (sauvage de préférence) 100 g de thon rouge Huile de soja Sauce soja japonaises Jus d’un citron Ciboule 1/2 botte de coriandre Wasabi (poudre de préférence) Eau Œufs.
Nems à la limande
Préparation : 15 min Cuisson :30 min Ingrédients pour 4 personnes: Crevettes 150 g de limandes 16 feuilles de riz Coriandre Pour la marinade: 2 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à café de sauce nuoc mam vinaigre sucre huile.