Saindoux

Saindoux

60 recettes

Les recettes de cuisine comportant le tag "Saindoux"


Truffade auvergnate

Truffade auvergnate

Couper la poitrine de porc en petits dés. Éplucher, laver et couper les pommes de terre en fines rondelles. Les sécher dans un torchon et couper la tomme fraîche de cantal en lamelles. Mettre le saindoux à fondre dans une poêle. Ajouter la poitrine de porc et faire rissoler. Verser les pommes de terre et les cuire à couvert pendant 15 min à feu moyen en remuant de temps en temps à la spatule en bois. Saler et poivrer. Lorsque les pommes de terres sont bien rissolées, les écraser grossièrement à la…

Authentiques rillettes de porc faites maison

Authentiques rillettes de porc faites maison

Pas un pique nique, un casse croûte ou un apéritif tendance sans ces authentiques charcuteries de porc !  On oublie les rillettes trop grasses noyées dans le saindoux proposées par les grandes surfaces, et on se prépare de bonnes rillettes maison, goûteuses, si simples à réaliser. Pas de recette compliquée, juste besoin d'un peu de temps pour que suite à la longue cuisson de la viande, les fibres se détachent doucement  et se mélangent au gras. Pas de matériel coûteux non plus, une simple marmit

Soupe à l'oignon façon grand-mère

Soupe à l'oignon façon grand-mère

Traditionnellement servie à la fin d'un mariage, la soupe à l'oignon remet sur pied après une soirée agitée et surtout bien arrosée !Avant la fin de la fête, les mariés se retirent pour leur nuit de noces. Leurs proches prennent alors le relais pour clôturer la soirée et leurs servir cette soupe.Aujourd'hui, la soupe à l'oignon est souvent proposée à la fin du repas du réveillon de Noël ou du Nouvel An.Dans cette recette, j'utilise du saindoux comme le faisait ma grand-mère. Elle est beaucoup plus gourmande ainsi je trouve.

MANTECAOS

MANTECAOS

SORTIR LE SAINDOUX DU FRIGO 24 HEURES À L’AVANCE Pour 18 biscuits environ : Dans une grande terrine, mettre : 500 gr de farine tamisée , 250 gr de sucre en poudre . Mélanger et faire une fontaine. Ajouter : 1 œuf 250 gr de saindoux coupé en morceaux....

Montecaos ou mantecaos

Montecaos ou mantecaos

Tags: Montecao

Il est une recette dont je garde un doux souvenir, les Montecaos (ou Mantecaos). J’en ai mangé très souvent pendant mon adolescence, la mère d’une amie les faisait à la perfection. Je savais qu’elle mettait du Saindoux dedans. Comme j’avais une plaquette dans le frigidaire, je me suis mise en recherche sur le net pour […]

Recette pour des rillettes de canard maison

Recette pour des rillettes de canard maison

Pas un pique nique, un casse croûte ou un apéritif tendance sans ces authentiques charcuteries maison ! On oublie les rillettes trop grasses noyées dans le saindoux proposées par les grandes surfaces, et on se prépare de bonnes rillettes maison, goûteuses, si simples à réaliser. Pas de recette compliquée, juste besoin d'un peu de temps pour que suite à la longue cuisson de la viande, les fibres se détachent doucement et se mélangent au gras. Pas de matériel coûteux non plus, une simple marmite

Choucroute aux poissons

Choucroute aux poissons

Choucroute aux poissons, un plat de la gastronomie traditionnelle. INGRÉDIENTS – 800 g de filets de poisson fumé – 800 g de lotte – 1,5 kg de choucroute crue – 2 ou 3 oignons – 10 baies de genièvre – 60 g de saindoux – 1 bouteille de riesling – 1 cuillerée à café de […]

Pardulas

Pardulas

Ingrédients (pour environs 35 Pardulas): Pour la pâte : 500 g de farine T45 70g de saindoux  1 pincée de sel fin 20 cl d'eau tiède Pour la garniture : 500 g de ricotta  150 g de sucre semoule 1 citron non traité zeste (ou du zeste d'orange ou ...

Choucroute à la bière

Choucroute à la bière

Préparation : 20 min  Cuisson : 2 h Ingrédients pour 4 personnes: 2 kg de choucroute crue 1,5 kg de palette de porc fumée 400 g de poitrine fumée 400 g cervelas  6 saucisses de Francfort 75 cl de bière blonde 100 g de saindoux 2 oignons 1 ...

Les Seadas

Les Seadas

Préparation : 30 min Cuisson : 10 min Ingrédients pour 4 personnes Miel Huile d’olive vierge extra Sucre glace Pour la pâte 1 c a s d’ Eau  500 g Farine blé  3 c a c Saindoux  3 Œufs  Sel Pour la farce 1 kg frais Pecorino Sardo (fromage ...

GOULASH

GOULASH

Un bon plat complet qui réveille les papilles.   GOULASHIl vous faut (pour 6 personnes) :1,5 kg de boeuf à braiser2 cuillères de saindoux (ou margarine ou beurre)400 g d'oignons hachésune petite brique ...

Paprikasch de Veau

Paprikasch de Veau

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 35 Minutes   ► 800 g de Tendron de Veau ou de Flanchet ► 2 Tomates ► 2 Poivrons ► 100 g d'Oignons ► 30 g de Saindoux ► 200 g de Crème Épaisse ► 1 cuil.à café de Farine ► 2 cuil.à soupe de Paprika Doux ► Sel, Poivre...

Truffade

Truffade

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes  Temps de Cuisson 40 Minutes   • 1 kg de pommes de terre à chair ferme • 400 g de tomme de cantal fraîche (ou,à défaut,du cantal jeune) • 80 g de saindoux ou de beurre • 1 petite gousse d'ail épluchée • quelques brins de persil •...

Sauté de Porc au Curry

Sauté de Porc au Curry

  Préparation : 15 mn Cuisson : 1 h 30   Ingrédients (pour 4 personnes) - 1 morceau d'échine de porc désossée de 1.250 kg environ - 2 cuillères à soupe de saindoux (ou d'huile) - 3 gros oignons - 4 gousses d'ail - 1/2 l de bouillon - 1 verre de vin blanc - thym, laurier, persil, gingembre en...

Quiche fondue de Poireaux

Quiche fondue de Poireaux

Aujourd’hui c'est Marie qui partage sa recette  pour compléter ma série QUICHES !  Je n'ai pas eu l'occasion de la goûter mais vous pouvez faire la recette les yeux fermés toutes les quiches et les tartes de Marie sont délicieuses   Pour la pâte   250 gr de farine 100 g  de beurre doux à température 25 g  de saindoux pour le croustillant 10 cl d'eau une pincée de sel 1 œuf Dans un grand saladier mettez la farine, faites un puits et intégrez à la main l'ensemble des ingrédients jusqu'à  obtenir une boule homogène et non collante Filmez et réservez au frais Pour la garniture 6 blancs de poireaux coupés en rondelles + 25 g de beurre pour la cuisson 1  tranche de jambon un peu épaisse et coupée en lanières ou vous pouvez également remplacer le jambon par un blanc de poulet 20 cl de crème UHT entière 4 œufs sel poivre 100 g de fromage râpé de votre choix   Faites cuire les rondelles de poireaux avec 25 g de beurre [...]

Rissoles ou rzules savoyards

Rissoles ou rzules savoyards

Pour 70 rissoles   1 kg de farine 100 gr de saindoux (personnellement je les fais au beurre, mais je tiens cette recette d’une mamie, et à l’époque ils cuisinaient plus facilement au saindoux) 1  grosse pincée de sel 2 tasses d’eau un peu de beurre Mettre la farine dans un saladier Y faire un […]

Saindoux et greubons maison - Bricelet & Baklava

Saindoux et greubons maison - Bricelet & Baklava

Saindoux et greubons maison D’abord c’est quoi le saindoux ? Et c’est quoi les greubons ? Commençons par la fin, les greubons sont les résidus de la fonte du lard de porc lorsque l’on veut faire du saindoux. Actuellement en grandes surfaces le saindoux...

REGOUT DE POMME DE TERRE - RECETTES DE NATIE

REGOUT DE POMME DE TERRE - RECETTES DE NATIE

RAGOUT DE POMME DE TERRE 1 kg de pomme de terre 2 oignons 200g de lardons fumés 1 cas de concentré de tomates 2 gousses d'ail 2 branche de thym 1 cas de farine 1 litre de bouillon de volaille 1 pincée de piment d'espelette dans du saindoux faire revenir...

La Carbonnade flamande...la vraie ! - ça remue en cuisine

La Carbonnade flamande...la vraie ! - ça remue en cuisine

  Ingrédients (6 personnes) 1,5 kg boeuf environ (paleron) 300 g d'oignons 100 g de saindoux 1 l de bière blonde ou ambrée...

Piadina, pain plat italien - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Piadina, pain plat italien - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Piadina, pain plat italien, pain plat italien maison recette préparée à l'huile d'olive sans saindoux à farcir au saumon, mozzarella ou viande

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