Sabayon

Sabayon

78 recettes

Les recettes de cuisine comportant le tag "Sabayon"


Dôme au chocolat

Dôme au chocolat

Un délicieux gâteau inspiré par "Le Plénitude" de Pierre Hermé" A la fois léger et gouteux avec les débris de caramel qui apporte une saveur très agréable à la mousse.  Normalement composé d'une ganache au chocolat et d'une mousse sabayon ici remplacé ...

Sabayon orange ou vin doux. - Croquant Fondant Gourmand

Sabayon orange ou vin doux. - Croquant Fondant Gourmand

Une envie de crème pour agrémenter un dessert. Je l'ai faite en deux versions : Un Sabayon orange ou vin doux pour plaire à tous les gourmands.

Pains d'épices en fête - Croquant Fondant Gourmand

Pains d'épices en fête - Croquant Fondant Gourmand

De jolis petits Pains d'épices en fête. Vous aurez le choix de les servir avec un sabayon au vin doux ou à l'orange.

Gratin d'ananas façon sabayon

Gratin d'ananas façon sabayon

Recette de gratin d'ananas avec une crème sabayon à la vanille et au jus d'orange. Une recette exotique et délicieuse !

Poires au Sabayon et Fruits Secs

Poires au Sabayon et Fruits Secs

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 20 Minutes Trempage 30 Minutes   ► 4 poires ► 40 g de raisins secs ► 40 g de dattes ► 100 g de sucre ► 1 sachet de sucre vanillé ► 4 jaunes d'œufs ► 15 cl de vin blanc doux 1.Faire tremper les raisins secs dans de...

Fraisier façon Roulé

Fraisier façon Roulé

C'est en regardant l'émission les meilleurs Pâtissiers sur M6 que j'ai eu envie de faire cette recette  J'ai testé le biscuit sabayon mais cata il a collé au film alimentaire !!! Pas grave j'ai recommencé avec ma recette du roulé et là impeccable ! Je n'ai pas trouvé de pectine dédiée pour cette recette, j'ai donc aussi fait l'impasse sur l'insert de purée de fraises au risque qu'elle ressemble à de la pâte de fruits, et j'ai ajouté une chantilly à la vanille  Du coup ce n'est plus du tout la recette que je voulais faire !!  Mais le résultat est très sympa et pour le coup la recette est très simple à réaliser  Pour encore plus de gourmandise je vous conseille vraiment de l'accompagner d'un coulis de fraises maison car je trouve que le biscuit est un peu trop présent    Pour le biscuit roulé 4 œufs 160 g de sucre 90 g de farine Pour la garniture (fraises et coulis) 2 fois 250 g de fraises 1 cs de sucre le jus d'un demi citron [...]

Sablés aux noisettes - Mariatotal

Sablés aux noisettes - Mariatotal

Ces délicieux petits sablés italiens friables sont à émietter sur un sabayon ou à déguster tels quels. Vous aurez les pires difficultés à y résister. Les noisettes de Piémont sont réputées les meilleures à juste titre. Mais, bien torréfiées, les noisettes d'ailleurs se défendent aussi très bien.

SABAYON AU CHAMPAGNE  - Gourmandises-zen  Recettes-zen

SABAYON AU CHAMPAGNE - Gourmandises-zen Recettes-zen

SABAYON AU CHAMPAGNE Cuisson : 15 à 20 minutes Ingrédients : Pour 5 à 6 personnes : 6 jaunes d’œufs 220 g de sucre semoule 1/2 bouteille de champagne 1 pincée de sucre vanillé 1 zeste d'orange 1 cuillère à soupe de cognac Préparation : Brossez soigneusement...

Fraises gratinées à la vanille Bourbon - du piment dans ma cuisine

Fraises gratinées à la vanille Bourbon - du piment dans ma cuisine

De délicieuses fraises sur un sabayon au doux parfum de vanille Bourbon. Ce dessert fera des heureux ! La vanille Bourbon est la vanille que je préfère, maintenant si vous n'en trouvez pas vous pouvez la remplacer par une autre variété. Ingrédients :...

GRATIN DE SABAYON AU MUSCAT DE LUNEL, FRUITS ROUGES, GRIOTTES AMARENA ET EMIETTE DE SPECULOOS - Au sucrésalé d'Aléa 38

GRATIN DE SABAYON AU MUSCAT DE LUNEL, FRUITS ROUGES, GRIOTTES AMARENA ET EMIETTE DE SPECULOOS - Au sucrésalé d'Aléa 38

Matériel : - 4 ramequins allant au four type ramequins à crèmes brûlées - un cul de poule Ingrédients (pour 4...

Sabayon d'orange et son oeuf à la neige - Quand Nad cuisine...

Sabayon d'orange et son oeuf à la neige - Quand Nad cuisine...

Cette recette est tirée du dernier numéro de Cuisine Actuelle et, bien que sceptique au début je l’avoue, on a été agréablement surpris! Pour 4 personnes: 3 oranges (j’ai pris des sanguines… parce que c’est tout qui me restait!) 2 oeufs + 2 jaunes 120 g de sucre 10 g de Maïzena 5 cl de Cointreau (n’en ayant pas sous le coude, j’ai utilisé de l’alcool d’orange dans lequel baignaient quelques clémentines! mais je pense qu’on peut utiliser aussi du Grand Marnier) 1 sachet de sucre vanillé (pas utilisé) 50 cl de lait (pour pocher les oeufs à la neige, mais perso je les cuis au micro-ondes, donc pas besoin de lait) Cette petite photo juste parce que j’aime la couleur (malheureusement pas très bien rendue par la photo!) des oranges sanguines! Commence par râper le zeste d’une orange, puis la presser. Mélanger ce zeste avec l’alcool choisi et le jus. Presser également les deux autres oranges et réserver le jus (on en obtient environ 15 cl). Toujours pour la couleur! Dans une casserole, fouetter les 4 jaunes d’oeufs avec 100 g de sucre. Puis rajouter la Maïzena en pluie, le jus des oranges et le mélange jus-zeste-alcool. Porter sur feu très doux (ou au bain-marie) et fouetter sans jusqu’à ce que la préparation double (voire triple) de volume. Répartir le sabayon dans 4 coupelles à dessert. Laisser refroidir. Fouetter deux blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les 20 g de sucre restants. A l’aide d’une cuillère à soupe, former des quenelles avec la neige obtenue et les placer sur une assiette. Cuire au micro-ondes environ 1 min 30 (selon les fours, adapter la puissance et le temps de cuisson). Puis égoutter sur du papier absorbant. Vous pouvez également pocher vos quenelles de neige dans le lait frémissant, 2 min de chaque côté. Égoutter de la même façon. Déposer une quenelle de neige sur chaque sabayon et placer le tout au frais. Au moment de servir saupoudrer de sucre vanillé. Personnellement, j’ai utilisé un peu de sucre en orange (coloré artificiellement avec des colorants rouge et jaune). Et après quelques coups de cuillères… il n’en restait pas une miette! Verdict: le sabayon est vraiment très bon (quoiqu’un peu trop sucré à notre goût, la prochaine je réduirai les quantités de sucre), la texture est fondante et la couleur originale. Je referai très certainement ce petit dessert sans toutefois ajouter l’oeuf à la neige, qui selon moi, n’apporte pas grand chose, si ce n’est le petit nuage blanc sur la crème orange rosé. 2007-01-16T07:31:00+01:00

Sauce Béarnaise - Fanes de cuisine saine gourmandise

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Sauce béarnaise, sauce hollandaise, Sabayon , beurre clarifié, Sauce pour viande rouge , recette pour asperges, sauce au oeufs

Tarte chocolat mandarine meringuée

Tarte chocolat mandarine meringuée

Belle association chocolat mandarine avec cette tarte . Pour un moule de 24cm de diamètre  Mousse sabayon à l'orange : 3 jaunes d'œufs 55g de sucre zestes de mandarine 100g de jus de mandarine. 3...

Sabayon aux fruits rouges | Cahier de recettes Printemps Eté 2016

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Cette crème mousseuse et aérienne requiert une préparation tout en délicatesse. Patience et huile de coude, ou robot chauffant, seront nécessaires pour

Sabayon à la kriekbier | Une recette dessert de fête Tomate-Cerise.be

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Sabayon à la kriekbier - Un plaisir gourmand très festif qui se prépare à la minute et qui demande un peu d’huile de coude. Mais le résultat ...

Sabayon de pamplemousse - Comme une Violette

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Quel délice ce dessert, c'est une pépite de plaisir pour nos papilles. Je ne sais pas si vous aussi vous recherchez de bons desserts fait main lorsque vous allez au restaurant, mais , Il m'arrive de terminer le repas (si bien commencé) frustrée, tout...

Sabayon au kaki - Gourmandises D'élo

Sabayon au kaki - Gourmandises D'élo

Le sabayon est un dessert italien. Et oui, moins connu que le fameux tiramisu, le sabayon est bel et bien italien. Le sabayon peut être...

Sabayon de crustacés au champagne - Gourmandises D'élo

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Nous sommes déjà fin Octobre et les fêtes vont vites arriver, plus vite que l'on ne le croit d'ailleurs ! En cherchant, quelle recette je...

Langoustines et Saint Jacques au sabayon de Champagne et morilles

Langoustines et Saint Jacques au sabayon de Champagne et morilles

Une idée de recette pour les fêtes Ingrédients pour 4 personnes : 16 belles langoustines 8 Noix de Saint Jacques 20 morilles 2 échalotes 6 jaunes d’œufs 30 cl de fumet de poisson (ou court bouillon…

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