Martinique
31 recettes
Punch planteur, comme en Guadeloupe
J'ai toujours du Rhum dans ma p'tite réserve de boissons alcoolisées pour l'apéro. En général du blanc, car c'est celui qui est le plus facile à utiliser dans les cocktails, parfois du rhum paille, qui a séjourné 1 an en fûts de chêne. Mon chéri avait ramené de Martinique du Rhum vieux, vieilli au m
Planteur antillais
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Madou
Le Madou est une boisson consommée en Martinique à base de feuilles d'agrumes , d'eau et de sucre de cannes. Parfaite à boire au petit déjeuner.
Ma petite poêlée de courgettes curry et thym du jardin
[Caption id=attachment_553 align=aligncenter width=600] Ma petite poêlée de courgettes curry et thym du jardin[/caption] Ma petite poêlée de courgettes curry et thym du jardin Les courses : Un kilo de courgettes Une à deux cuillères à café de curry de Martinique (selon vos goûts) Quelques brins de thym du jardin Sel, poivre Huile d'olive de belle-Mum Une cuillère à soupe de fond de veau Un bel oignon Une ou deux dents d'ail La préparation : Dans une poêle bien chaude, déposez deux cuillères à soupe d'huile d'olive. [caption id=attachment_543 align=aligncenter width=858] Les courgettes sautées à la poêle.[/caption] Après avoir lavé les courgettes, les découper en petits dès réguliers. On ne les épluche pas mais on les lave très très bien. [caption id=attachment_564 align=aligncenter width=812] Du thym de mon jardin.[/caption] Découpez l'oignons et l'ail en tout petits morceaux. Jetez dans la poêle, les dès de courgettes,l'oignon en morceaux et l'ail en morceaux. Ajoutez quelques brins de thym dans la poêlée. Laissez dorer tous les légumes 20 à 25 minutes en remuant souvent sur feu vif. Il vont prendre une petite couleur dorée en cuisant dans leur propre eau. (Les courgettes vont rendre leur eau de végétation et elles cuiront donc toutes seules au début.) Dans un bol à part rempli d'eau (3 à 4 dl) environ diluez une càs de fond de veau, et une cuillère à café de curry. Rajoutez au trois quarts de la cuisson à la poêlée. Bien mélanger. Surveillez bien vos légumes afin que les courgettes ne brûlent pas. Si cela est nécessaire, rajoutez un peu d'eau mais pas trop (utilisez une càs comme mesure). Assaisonnez à votre convenance ... Servez en accompagnement d'un poisson, d'une viande blanche ... ou de calamars* [caption id=attachment_544 align=aligncenter width=768] La poêlée de courgettes au thym prête à accompagnée un poisson, une viande ou se déguster seule.[/caption] Voici mes calamars à l'américaine servis avec ma petite poêlée de courgettes au curry et thym. [caption id=attachment_549 align=aligncenter width=858] mes calamars à l'américaine servis avec ma petite poêlée de courgettes au thym et quelques coquillettes d'un soir.[/caption] Ca sent bon le Sud tout ça !!!! :)
Cake au rhum et à l'ananas - Les petits plats de Béa
Un cake qui vous emmène vers les îles de Guadeloupe ou de Martinique ou autre d'ailleurs ça vous dit ? Il est délicieusement parfumé et l'ananas le rend très moelleux. Ici on utilise de l'ananas au sirop dont on se sert quand le cake est cuit, pour l'arroser...
Spécialité de Martinique : bissap
Le bissap est le nom sénégalais donné a l'hibiscus infusé et consommé froid. Il est aussi appelé Oseille de Guinée en Guinée au Soudan et en Égypte, Karkaday, dah bleni au Mali, et jus Sorrel aux Antilles. Cette plante est également utilisée comme thé chaud. On dit alors qu'elle aide à réduire le cholestérol et…
Colombo de potiron
Le colombo est un curry créole qui nous vient tout droit de la Martinique et de la Guadeloupe, mais ses origines sont plus lointaines, puisque ce plat s'inspire du curry Sri Lankais. Sur les îles, "Colombo" est devenu un terme générique pour désigner un ragoût de viande ou de fruits de mer. Si le colombo…
Les acras antillais
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Mijotée de haricots rouges à la Martinique - L'art d'accompagner les restes
Les légumes secs sont très à l’honneur en ce moment, et surtout en hiver on a besoin de « recharger nos batteries » ...
Muffins des Îles Banane Rhum Raisins et Vanille - La Cuisine des Jours...
Est-ce le manque de chaleur en ce début timide du printemps ou est-ce l’envie de vacances ? Toujours est-il que j’avais envie d’évasion lors de l’élaboration de cette recette. J’avais à ma disposition, deux bananes de Martinique bien mûres, des raisins...
Le pain au beurre - challenge "Tea Time Challenge 2" - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison
À mi-chemin entre une viennoiserie et une brioche, le pain au beurre décore les tables lors des grandes fêtes familiales en Martinique. Autrefois, le pain au beurre était réservé aux premières communions (et aux communions solennelles) et accompagnait...
Banana bread framboises pistaches - Le Palais des Saveurs
Je crois qu'il s'agit bien de mon 3ième banana bread. Il faut dire que quand on a goûté aux bananes de Guadeloupe et de Martinique, on ne...
Chocolat chaud aux cacahuètes (pas à pas en photos)
Chocolat chaud aux cacahuètes (pas à pas en photos) Une recette de chocolat chaud de la Martinique qui permet de varier un peu ses boissons de Noël.
Soupe tomates avocats
Soupe tomates avocats Une recette originale de soupe qui provient de la Martinique. Il s'agit en effet d'une soupe de tomates très onctueuse grâce à l'ajout d'avocat et riche en goût. Chez moi on l'a adorée même les enfants !
Banane Banon - Le Palais des Saveurs
C'est sur le stand de la banane de Guadeloupe & Martinique, au salon de l'agriculture, que le MOF primeur Frédéric Jaunault a présenté...
La banane de Guadeloupe Martinique - Le Palais des Saveurs
Le tour de France à la voile est un évènement annuel que j'ai découvert au cours d'une des nombreuses étapes, dans ma région, à Hyères. A...
Rouget à la sauce antillaise - Le Palais des Saveurs
Nouvelle recette à base de bananes de Martinique & Guadeloupe, et un plat qui m'a encore beaucoup plu.
Banana bread au beurre salé - Le Palais des Saveurs
Dans la série de mes recettes à base de bananes de Martinique et Guadeloupe, j'ai réalisé celle-ci. Un vrai régal. En fait, j'ai dégusté...
Bananes et noisettes rôties au Neufchâtel - Le Palais des Saveurs
Sur le site de "La banane de Martinique & Guadeloupe", j'ai suivi cette recette étonnante, et néanmoins plus que savoureuse. Qui tentera...
Far breton à la banane - Le Palais des Saveurs
Une nouvelle recette du chef Frédéric Jaunault, avec la banane de Martinique et de Guadeloupe. Un vrai régal, ça change et je préfère, de...