Martinique
39 recettes
Verrines de mousse au chocolat au lait sur gelée fondante de clémentines - Quand Nad cuisine...
Avec l’arrivée du printemps, les étals de fruits et légumes prennent un nouveau visage et on a tendance à bouder les fruits qui ont pourtant fait notre bonheur cet hiver. Aussi, il y a quelques temps, je voulais me « débarrasser » de quelques clémentines quand je suis tombée sur la recette de ma copine Jojo. Sur son « Nuage de lait« , elle nous présentait des petites verrines de fondant de clémentines au Cointreau… voilà de quoi m’inspirer! N’ayant pas de Cointreau sous la main, j’ai décidé d’utiliser le Quercy des Iles, un apéritif qui faisait partie de mon colis en provenance de Produits Régionaux. Cette boisson à base de jus de raisin du Quercy, muté au rhum agricole de la Martinique est agrémenté de l’authentique vanille de Tahiti et d’une pincée de piment d’Espelette. Un régal, tant pour le nez que pour les papilles! Par ailleurs, j’imaginais bien cette gelée accompagnée d’une mousse aérienne au chocolat, et une fois n’est pas coutume, au chocolat au lait. L’occasion d’apprivoiser un peu plus mon siphon! Mais trêve de bavardages, voici la recette pour 2 verrines entières à la gelée fondante de clémentines et 3 autres verrines 1/3 gelée 2/3 mousse au chocolat au lait: 8 clémentines 3 g d’édulcorant (que vous pouvez remplacer par 30 g de sucre) 2 g d’agar agar 3 cs de Quercy des Iles Produits Régionaux 150 g de chocolat au lait 15 cl de crème liquide Préparer d’abord la gelée: presser les clémentines et mettre le jus recueilli dans une casserole avec l’édulcorant et l’agar agar. Porter à ébullition et laisser cuire 1 à 2 min. Laisser tiédir avant de rajouter le Quercy des Iles. Remplir 2 verrines entières puis 3 autres au premier tiers. Placer au frais. Râper le chocolat au lait et le placer dans un saladier. porter la crème à ébullition et la verser encore bouillante sur le chocolat. Couvrir le saladier une minute puis mélanger de façon à obtenir une préparation bien lisse. Laisser refroidir avant de remplir un siphon de 50 cl. Mettre une cartouche de gaz et secouer. Retirer la cartouche de gaz et placer au réfrigérateur quelques heures. Pour servir les verrines entières de gelée fondante de clémentines, râper un peu de chocolat noir ou au lait. Pour les autres, servir avec un dôme de mousse au chocolat au lait. Le mariage avec la mousse au chocolat est somptueux! Par contre, j’ai une petite question aux utilisatrices de siphon: un bon quart de la mousse est restée dans le fond du siphon alors que je n’avais plus de gaz pour l’en faire sortir, à quoi cela est-il dû? Merci de m’éclairer car j’ai déjà eu le souci avec une mousse au Bailey’s. Mousse-choc-lait-sur-gel-e-cl-mentines1.pdf 2009-04-11T08:54:00+02:00
Accras de morue de la Martinique (cuisine antillaise) | GOURMANDISE SANS FRONTIERES
Recette antillaise d'acras de morue, une recette traditionnelle des Antilles, de la Martinique, avec piment
Colombo de joues de porc | GOURMANDISE SANS FRONTIERES
Recette de colombo de joues de porc, recette de cuisine des Antilles, Martinique ou Guadeloupe
Le Ti Punch de la Martinique - Les menus plaisir
✨Une valeur sûre pour une ambiance créole. La musique, les cocotiers et le soleil vont avec à mon avis...Sinon, il vous faut les accras !✨
Colombo de poisson
Au retour d’un voyage en Martinique l’on m’a rapporté de bonnes senteurs exotiques, du Colombo ! Le colombo est un mélange d’épices, c’est l’équivalent du curry …
Colombo de poulet martiniquais
Ayant la chance d’avoir reçu des épices venues tout droit de la Martinique (encore merci au passage aux heureux voyageurs) Je vous propose une recette de Colombo de poulet simple à réaliser. …
...Récap recette outre-mer... - ...Chez Cathytutu, défis lifestyle d'une quinqua...
MARYSE ET GEGE EN NOUVELLE CALEDONIE Bougna cocotte Salade tahitienne !!! SEB ET OLGA EN MARTINIQUE Féroce d' avocatsFricassée...
...Chocolat chaud créole... - ...Chez Cathytutu, défis lifestyle d'une quinqua...
Ma copine Olga m'a ramené de Martinique un bâton de chocolat, de la vanille et de la cannelle. Merci encore Olga ;-) La cannelle en...
Mijoté de bœuf façon colombo - Des Grumeaux Dans Ma Cuisine
Bonjour, aujourd'hui je vous présente une recette faite il y a quelques temps. Une recette qui réchauffe par ses épices et par leur provenance. Un mijotée de boeuf façon colombo avec épices qui m'ont été envoyé de Martinique 😃 Pour ce plat, j'avais également,...
Madou
Le Madou est une boisson consommée en Martinique à base de feuilles d'agrumes , d'eau et de sucre de cannes. Parfaite à boire au petit déjeuner.
Cake au rhum et à l'ananas - Les petits plats de Béa
Un cake qui vous emmène vers les îles de Guadeloupe ou de Martinique ou autre d'ailleurs ça vous dit ? Il est délicieusement parfumé et l'ananas le rend très moelleux. Ici on utilise de l'ananas au sirop dont on se sert quand le cake est cuit, pour l'arroser...
Spécialité de Martinique : bissap
Le bissap est le nom sénégalais donné a l'hibiscus infusé et consommé froid. Il est aussi appelé Oseille de Guinée en Guinée au Soudan et en Égypte, Karkaday, dah bleni au Mali, et jus Sorrel aux Antilles. Cette plante est également utilisée comme thé chaud. On dit alors qu'elle aide à réduire le cholestérol et…
Colombo de potiron
Le colombo est un curry créole qui nous vient tout droit de la Martinique et de la Guadeloupe, mais ses origines sont plus lointaines, puisque ce plat s'inspire du curry Sri Lankais. Sur les îles, "Colombo" est devenu un terme générique pour désigner un ragoût de viande ou de fruits de mer. Si le colombo…
Les acras antillais
Acras,crabe,morue,antilles,martinique,guadeloupe,citron vert,gingembre,tropique,piment,beignet,accras,apéritif;antillais, cuisine bernard
Mijotée de haricots rouges à la Martinique - L'art d'accompagner les restes
Les légumes secs sont très à l’honneur en ce moment, et surtout en hiver on a besoin de « recharger nos batteries » ...
Muffins des Îles Banane Rhum Raisins et Vanille - La Cuisine des Jours...
Est-ce le manque de chaleur en ce début timide du printemps ou est-ce l’envie de vacances ? Toujours est-il que j’avais envie d’évasion lors de l’élaboration de cette recette. J’avais à ma disposition, deux bananes de Martinique bien mûres, des raisins...
Le pain au beurre - challenge "Tea Time Challenge 2" - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison
À mi-chemin entre une viennoiserie et une brioche, le pain au beurre décore les tables lors des grandes fêtes familiales en Martinique. Autrefois, le pain au beurre était réservé aux premières communions (et aux communions solennelles) et accompagnait...
Planteur antillais
Planteur antillais,punch,ponch,cocktail,exotique,Martinique,Guadeloupe,rhum,jus de fruits,orange,ananas,mangue,goyave,fruit de la passion,banane,vanille,cannelle,10 personnes,20 personnes,buffet,boisson festive,facile,rapide,
Banana bread framboises pistaches - Le Palais des Saveurs
Je crois qu'il s'agit bien de mon 3ième banana bread. Il faut dire que quand on a goûté aux bananes de Guadeloupe et de Martinique, on ne...
Chocolat chaud aux cacahuètes (pas à pas en photos)
Chocolat chaud aux cacahuètes (pas à pas en photos) Une recette de chocolat chaud de la Martinique qui permet de varier un peu ses boissons de Noël.