Lorraine

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220 recettes

Les recettes de cuisine comportant le tag "Lorraine"


Lunettes au flan

Lunettes au flan

Tags: Flan, Lorraine

Ces lunettes seraient alsaciennes, pourtant c'est en Lorraine que je les ai découvertes et plus particulièrement à Metz, ville natale de ch...

QUICHE AU SAUMON FUME - Quand Choupette et Papoune cuisinent

QUICHE AU SAUMON FUME - Quand Choupette et Papoune cuisinent

Une quiche qui change de notre quiche Lorraine... Préparation : 10minCuisson : 40min Ingrédients : 1 pâte brisée roulée - 6 tranches de...

Gâteau au chocolat de Metz (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Gâteau au chocolat de Metz (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Vieille recette traditionnelle, le gâteau au chocolat de Metz est une sorte de génoise à la crème (soja) garnie de chocolat râpé ou haché. Sa texture, à la fois légère et riche en goût, lui permet de rivaliser avec le gâteau de Nancy, qui comporte de la poudre d?amande. Ce gâteau messin au moelleux

Vins blancs secs : comment les déguster ? - Fourneaux Et Fourchettes

Vins blancs secs : comment les déguster ? - Fourneaux Et Fourchettes

Fruités et nerveux, fruités et souples, riches et structurés, riches et ronds…. les vins blancs secs sont multiples et possèdent un très large éventail de saveurs. Vous avez du mal à les identifier et vous aimeriez savoir comment les déguster ? Voici les principaux cépages utilisés et quelques-uns des vins blancs secs les plus connus en France, avec des conseils pour les accords mets-vins. Une liste non exhaustive, et non limitative ! La famille des vins blancs secs est immense et ne connaît pas les frontières. Elle va des AOC le plus connues à des vins plus confidentiels, parfois classés « vin de table » ou « vin de France ». Ils ont cependant un dénominateur commun : pour être appelés « vins blancs secs », ils doivent contenir moins de 0,2 % de sucre par litre soit entre 0,1 et 2 grammes par litre. Pour déguster un vin blanc sec AOC, qui a fait ses preuves, vous pouvez piocher dans la liste ci-dessous, qui répertorie quelques-uns de vins blancs secs les plus connus en France. Vous avez l’esprit curieux et aventurier ? Vous aimez découvrir les vins étrangers ou des vins plus confidentiels ? N’hésitez pas à vous tourner aussi vers un vin blanc sec plus insolite, confectionné par un vigneron un peu rebelle qui n’a pas planté le cépage autorisé ou fait les assemblages autorisés par l’appellation. Vin blanc sec : les principaux cépages utilisés en France Le Chardonnay : il est très présent en Bourgogne. Il donne des vins fins, équilibrés, avec un bouquet complexe. Leur robe est jaune or brillant avec des reflets verts. Le Sauvignon : c’est le cépage blanc le plus cultivé au monde, avec le chardonnay. Il est très présent dans le Bordelais et le Val de Loire. Il transmet parfaitement la minéralité de son terroir. Les vins blancs secs issus du Sauvignon sont fins et équilibrés. Le Chenin blanc : on le trouve beaucoup en Val de Loire, mais il est rare sur le territoire français. C’est un cépage exigeant très versatile, qui permet de faire des blancs très secs, mais aussi très liquoreux. Il peut vieillir très longtemps. Il apporte au vin à la fois de la fraîcheur et de la vivacité. Le Pinot blanc : à l’origine très implanté en Bourgogne, il s’est beaucoup développé en Alsace. Ce cépage permet d’obtenir des vins équilibrés, entre rondeur et acidité. En sec, il offre des vins très fruités et assez vifs, faciles à savourer. Le Riesling : il est cultivé principalement en Alsace. En vin sec, les vins issus de Riesling ont un bon équilibre entre acidité fruitée et richesse, avec beaucoup de minéralité. Le Riesling fait de très bons vins de garde qui se conservent au moins une dizaine d’années. Vins blancs secs : les principales AOC en France L’AOC Sancerre (Cher). Son cépage blanc principal est le sauvignon. Sa teinte est or pâle. Il possède une acidité naturelle qui s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des poissons et crustacés, de la viande blanche en sauce. Il est parfait avec des fromages de chèvre comme le crottin de chavignol. L’AOC Chablis (Yonne). Son cépage blanc principal est le chardonnay. C’est un vin vif en bouche, au nez frais, avec une finale minérale. Il est très sec et vif, jusqu’à l’acidité. Sa robe, blanc-vert ou jaune pâle, est discrète. Il accompagne les plateaux de fruits de mer, les poissons grillés, pochés ou en terrine, la viande blanche en sauce, les escargots, le chèvre frais, le beaufort, le comté. L’AOC Pouilly-Fuissé (Saône-et-Loire). Son cépage blanc principal est le chardonnay. Ce vin élégant et profond à la robe jaune paille est parfait à l’apéritif ou en début de repas. Il accompagne les crustacés grillés, les poissons crus, les ris de veau aux champignons, la blanquette, les terrines de légumes, les gougères au fromage, comté, le beaufort, le chèvre frais. L’AOC Muscadet (Loire-Atlantique, partiellement Maine-et-Loire et Vendée). Son cépage blanc est le melon de Bourgogne. C’est un vin complexe, gras, qui a un beau volume en bouche. Grâce à ses arômes discrets, floraux et fruités, notamment de citron, il est idéal avec des huîtres et des fruits de mer. L’AOC Entre-deux-Mers (Gironde). Son cépage principal est le sauvignon. Cette appellation a des arômes très intenses et sa minéralité procure une fin de bouche désaltérante, une sensation de fraîcheur, avec une finale acidulée. C’est un vin nerveux, mais aussi doux et sec. Il accompagne les plateaux de fruits de mer ou d’huîtres d’Arcachon L’AOC Bordeaux Blanc (Gironde). Ses cépages principaux sont la muscadelle, le sauvignon et le sémillon. Ces vins secs, nerveux, et floraux, ont des notes fruitées de citron, de pamplemousse, de fruits exotiques et de pêche. Ils ont de la force et une belle rondeur. Ces vins frais sont parfaits avec des fruits de mer, des coquillages et des poissons grillés. Certains, plus complexes, se marient avec des viandes blanches. Ils accompagnent aussi la quiche lorraine et la volaille. L’AOC Pouilly-Fumé (Nièvre). Son cépage blanc principal est le sauvignon. Ce vin généreux, fin et minéral, est tantôt frais et vif, tantôt long en bouche et plus franc. Il a des notes fruitées d’agrumes, et de fruits (groseille, fruits de la passion, litchi, pêche de vigne). Il accompagne les crustacés, les poissons à chair ferme, la blanquette, le chèvre frais ou affiné.

Tofailles ou Roïgabrageldi (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Tofailles ou Roïgabrageldi (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Spécialité vosgienne typique, les tofailles sont une sorte de ragoût de pommes de terre longuement cuit à l'étouffée avec de l'oignon, sur un lit de lard (de tofu fumé) et souvent de poireau. Les variantes en sont multiples selon les lieux et les familles, cependant, l'idée de base consiste à alt

Quiche maison aux cébettes lardons  emmental poivre noir de sélection . - Les Gourmandises de Bénédicte

Quiche maison aux cébettes lardons emmental poivre noir de sélection . - Les Gourmandises de Bénédicte

Bonjour à tous , l'été a commencé , les apéros entre amis ou en famille ont commencé . Souvent on fais des petites choses rapide comme les quiches lorraine traditionnelles. Chez moi j'en fais souvent , j'aime beaucoup avec une bonne salade trop bon ....

Velouté d'asperges de Paul Bocuse

Velouté d'asperges de Paul Bocuse

Velouté d'asperges de Paul Bocuse Une recette traditionnelle française de soupe aux asperges très populaire en Alsace-Lorraine. Ici, il s'agit de la façon de faire du chef Paul Bocuse. On peut la préparer soit avec des asperges blanches (l'asperge d'Alsace) soit avec des vertes.

Quiche Lorraine facile ( vidéo )

Quiche Lorraine facile ( vidéo )

Bonsoir,Ce soir , je vous propose une petite vidéo pour préparer une Quiche lorraine très facilement.Ingrédients : 1 pâte brisée, 25 Gr de Beurre,

Bouchée à la reine (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Bouchée à la reine (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Grand classique de la gastronomie française originaire de Lorraine, la bouchée à la reine est un vol-au-vent* individuel: feuilletage denté garni dans son creux d?une préparation liée d?une sauce ruisselant sur les bords de la plus appétissante manière et coiffé d'un chapeau doré. Dans le cadre d'u

Mini quiches façon lorraine sans pâte - Les Papilles de Karen

Mini quiches façon lorraine sans pâte - Les Papilles de Karen

Voici des petits amuses bouches très simples mais toujours bons à picorer lors des apéritifs ou buffets. Une version plus légère que les mini tartes ou mini quiches car il n'y a pas de pâte. Je les ai dénommé "façon Lorraine" du fait que dans l'appareil...

Madeleine (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Madeleine (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Originaire de Lorraine, la madeleine revêt la forme voluptueuse d?un coquillage bombé, à la mie moelleuse jaune clair. Elle se végétalise sans problème: farine, levure, sucre, lait végétal et huile (remplaçant ?ufs et beurre). Contrairement à celle industrielle, nulle présence de stabilisants, d'

Vous reprendrez bien une petite madeleine ? - Le blog de "Bienvenue-chez-Amélie"

Vous reprendrez bien une petite madeleine ? - Le blog de "Bienvenue-chez-Amélie"

Vous reprendrez bien une petite madeleine ? Au moment du café... Cette collation est originaire de la Lorraine plus précisément de Commercy, on doit ce gâteau en forme de coquillage à Madeleine Paulmier, une jeune cuisinière et servante de la marquise...

Quiche lorraine - Plaisir-Goumand

Quiche lorraine - Plaisir-Goumand

Pour 6 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 45 mn 1 pâte brisée 300 g de lardons 4 œufs 20 cl de crème fraîche 20 cl de lait 1 pincée de poivre 1 pincée de noix de muscade Préchauffez le four à 180°C. Garnissez un moule avec la pâte à tarte puis piquez-la...

Quiche lorraine

Quiche lorraine

Ma recette maison de quiche lorraine. C'est ma base parfaite pour réaliser mes tartes salées, que vous trouverez en grand nombre sur mon blog !

Quiche aux lardons, tomates et oignons

Quiche aux lardons, tomates et oignons

Pour varier de la quiche lorraine, on peut ajouter des tomates et des oignons à l'appareil. Et c'est délicieux ! Pour découvrir la recette venez sur le blog !

Quiche aux courgettes et à la mozzarella

Quiche aux courgettes et à la mozzarella

La vrai quiche est lorraine mais celle-ci va vous nous donner envie d’été et un peu d’Italie. J’ai mélangé dans la farce, de délicieuses courgettes frits, de la ricotta et de la m…

Quiche Lorraine

Quiche Lorraine

Ingrédients (pour 4 personnes) :   un rouleau de pâte feuilletée 2 oeufs 3 cs de crème fraîche 150 g de lardons 1/2 verre de lait muscade 2 oignons jaunes Gruyère rappé sel, poivre Préparation : Pr…

Hot-dogs au relish et moutarde au miel maison

Hot-dogs au relish et moutarde au miel maison

Je pense avoir déjà dit une cinquantaine de fois au minimum de fois que j'adore les hot-dogs. Je pourrais le porter sur un t-shirt ou mettre un poster dans mon salon tellement c'est vrai : j'adore les hot-dogs! Plus jeune je ne les aimais pas tant que ça par contre : le ketchup et la moutarde de la version de base ne me faisaient pas franchement rêver. Mais quand j'ai découvert…