Cointreau

Cointreau

98 recettes

Les recettes de cuisine comportant le tag "Cointreau"


Cake aux ecorces d 'orange et citron confits - Les Sucrés Salés de Lorie

Cake aux ecorces d 'orange et citron confits - Les Sucrés Salés de Lorie

120 g de sucre 3 oeufs entiers 100 g de beurre 200 g de farine 1/2 sachet de levure 1 pincée de sel 100 g d'écorces d'oranges confites 2 cuillères à soupe de Cointreau Préchauffer le four à 200°C. Détailler les écorces d'oranges confites en petits morceaux...

Cosmopolitan - La cuisine, c'est lui... et moi !

Cosmopolitan - La cuisine, c'est lui... et moi !

Cosmopolitan Matériel : 1 shaker 1 verre à martini 1 paille Pour un cocktail : 1 citron vert 2 cl de triple sec (ou de Cointreau ou Grand Marnier) 4 cl de vodka 2 cl de citron vert 4 cl de jus de cranberry des glaçons Pour la déco : sucre en poudre 1...

Salade de fruits hivernale -                         Pia Cuisine

Salade de fruits hivernale - Pia Cuisine

Ingrédients (pour 4 personnes) : 2 clémentines (ou 1 orange)2 kiwis 1 pomme ou 1 pomme 1/22 tranches de mangues1 banane 1/2 cuillère à café de poudre de cannelle 2 oranges (pour faire du jus)un peu de Cointreau (sur les conseils d'une fan de mon blog)...

Crêpes flambées au sirop de clémentines, miel et Cointreau

Crêpes flambées au sirop de clémentines, miel et Cointreau

Des crêpes, des crêpes et encore des crêpes, pour mon plus grand bonheur ! En ce moment, je ne manque pas une occasion de servir des crêpes, mais je peux le faire sans culpabiliser car c’est …

Cocktail Velours : Vin blanc, Cointreau et Fraise

Cocktail Velours : Vin blanc, Cointreau et Fraise

Une recette de cocktail originale présentée par un mixologue réputé. A base de Cointreau, Vin blanc et de la fraise. Un véritable velours !

Verrines de mousse au chocolat au lait sur gelée fondante de clémentines - Quand Nad cuisine...

Verrines de mousse au chocolat au lait sur gelée fondante de clémentines - Quand Nad cuisine...

Avec l’arrivée du printemps, les étals de fruits et légumes prennent un nouveau visage et on a tendance à bouder les fruits qui ont pourtant fait notre bonheur cet hiver. Aussi, il y a quelques temps, je voulais me « débarrasser » de quelques clémentines quand je suis tombée sur la recette de ma copine Jojo. Sur son « Nuage de lait« , elle nous présentait des petites verrines de fondant de clémentines au Cointreau… voilà de quoi m’inspirer! N’ayant pas de Cointreau sous la main, j’ai décidé d’utiliser le Quercy des Iles, un apéritif qui faisait partie de mon colis en provenance de Produits Régionaux. Cette boisson à base de jus de raisin du Quercy, muté au rhum agricole de la Martinique est agrémenté de l’authentique vanille de Tahiti et d’une pincée de piment d’Espelette. Un régal, tant pour le nez que pour les papilles! Par ailleurs, j’imaginais bien cette gelée accompagnée d’une mousse aérienne au chocolat, et une fois n’est pas coutume, au chocolat au lait. L’occasion d’apprivoiser un peu plus mon siphon! Mais trêve de bavardages, voici la recette pour 2 verrines entières à la gelée fondante de clémentines et 3 autres verrines 1/3 gelée 2/3 mousse au chocolat au lait: 8 clémentines 3 g d’édulcorant (que vous pouvez remplacer par 30 g de sucre) 2 g d’agar agar 3 cs de Quercy des Iles Produits Régionaux 150 g de chocolat au lait 15 cl de crème liquide Préparer d’abord la gelée: presser les clémentines et mettre le jus recueilli dans une casserole avec l’édulcorant et l’agar agar. Porter à ébullition et laisser cuire 1 à 2 min. Laisser tiédir avant de rajouter le Quercy des Iles. Remplir 2 verrines entières puis 3 autres au premier tiers. Placer au frais. Râper le chocolat au lait et le placer dans un saladier. porter la crème à ébullition et la verser encore bouillante sur le chocolat. Couvrir le saladier une minute puis mélanger de façon à obtenir une préparation bien lisse. Laisser refroidir avant de remplir un siphon de 50 cl. Mettre une cartouche de gaz et secouer. Retirer la cartouche de gaz et placer au réfrigérateur quelques heures. Pour servir les verrines entières de gelée fondante de clémentines, râper un peu de chocolat noir ou au lait. Pour les autres, servir avec un dôme de mousse au chocolat au lait. Le mariage avec la mousse au chocolat est somptueux! Par contre, j’ai une petite question aux utilisatrices de siphon: un bon quart de la mousse est restée dans le fond du siphon alors que je n’avais plus de gaz pour l’en faire sortir, à quoi cela est-il dû?  Merci de m’éclairer car j’ai déjà eu le souci avec une mousse au Bailey’s.   Mousse-choc-lait-sur-gel-e-cl-mentines1.pdf 2009-04-11T08:54:00+02:00

Sabayon d'orange et son oeuf à la neige - Quand Nad cuisine...

Sabayon d'orange et son oeuf à la neige - Quand Nad cuisine...

Cette recette est tirée du dernier numéro de Cuisine Actuelle et, bien que sceptique au début je l’avoue, on a été agréablement surpris! Pour 4 personnes: 3 oranges (j’ai pris des sanguines… parce que c’est tout qui me restait!) 2 oeufs + 2 jaunes 120 g de sucre 10 g de Maïzena 5 cl de Cointreau (n’en ayant pas sous le coude, j’ai utilisé de l’alcool d’orange dans lequel baignaient quelques clémentines! mais je pense qu’on peut utiliser aussi du Grand Marnier) 1 sachet de sucre vanillé (pas utilisé) 50 cl de lait (pour pocher les oeufs à la neige, mais perso je les cuis au micro-ondes, donc pas besoin de lait) Cette petite photo juste parce que j’aime la couleur (malheureusement pas très bien rendue par la photo!) des oranges sanguines! Commence par râper le zeste d’une orange, puis la presser. Mélanger ce zeste avec l’alcool choisi et le jus. Presser également les deux autres oranges et réserver le jus (on en obtient environ 15 cl). Toujours pour la couleur! Dans une casserole, fouetter les 4 jaunes d’oeufs avec 100 g de sucre. Puis rajouter la Maïzena en pluie, le jus des oranges et le mélange jus-zeste-alcool. Porter sur feu très doux (ou au bain-marie) et fouetter sans jusqu’à ce que la préparation double (voire triple) de volume. Répartir le sabayon dans 4 coupelles à dessert. Laisser refroidir. Fouetter deux blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les 20 g de sucre restants. A l’aide d’une cuillère à soupe, former des quenelles avec la neige obtenue et les placer sur une assiette. Cuire au micro-ondes environ 1 min 30 (selon les fours, adapter la puissance et le temps de cuisson). Puis égoutter sur du papier absorbant. Vous pouvez également pocher vos quenelles de neige dans le lait frémissant, 2 min de chaque côté. Égoutter de la même façon. Déposer une quenelle de neige sur chaque sabayon et placer le tout au frais. Au moment de servir saupoudrer de sucre vanillé. Personnellement, j’ai utilisé un peu de sucre en orange (coloré artificiellement avec des colorants rouge et jaune). Et après quelques coups de cuillères… il n’en restait pas une miette! Verdict: le sabayon est vraiment très bon (quoiqu’un peu trop sucré à notre goût, la prochaine je réduirai les quantités de sucre), la texture est fondante et la couleur originale. Je referai très certainement ce petit dessert sans toutefois ajouter l’oeuf à la neige, qui selon moi, n’apporte pas grand chose, si ce n’est le petit nuage blanc sur la crème orange rosé. 2007-01-16T07:31:00+01:00

COCKTAIL AU SIROP DE CUBERDON

COCKTAIL AU SIROP DE CUBERDON

        A consommer avec modération… Votre marché (pr 4 personnes) :5 c à s de sirop de cuberdon Léopold (voir l’article) 8 cl de Cointreau 8 cl de vodka

Cointreau Teese

Cointreau Teese

Cocktail sensation à base de triple sec, sirop de violette, jus de pomme et de citron.

Cocktail Cosmopolitan au Cointreau

Cocktail Cosmopolitan au Cointreau

Le cocktail Cosmopolitan se réalise avec de la Vodka, du triple sec type Cointreau, du jus de cranberry et un trait de citron, le tout au shaker. Voici la recette en détail.

Gâteau à l’orange - Shukar Cooking

Gâteau à l’orange - Shukar Cooking

3 grosses oranges bios 240 g de sucre 5 œufs 80 g de beurre mou 25 g de farine 5 cl de Cointreau (ou Grand Marnier) Bien laver les oranges, les mettre dans une casserole d’eau bouillante. Retirer une des oranges après une minute, la réserver pour la déco...

Brandy Crusta

Brandy Crusta

<Div>Un cocktail classique avec du cointreau et du cognac</div>

Corpse reviver n°2

Corpse reviver n°2

<Div>Cocktail classique avec un touche d'absinthe, du jus de citron, du lillet blanc, du cointreau et du gin&nbsp;</div>

Mousse de kakis au mascarpone et au Cointreau - Les marmites de Marphyl

Mousse de kakis au mascarpone et au Cointreau - Les marmites de Marphyl

… Ou comment préparer des kakis aux saveurs angevines !!! Ingrédients pour 4 personnes : 4 kakis 3 c. à s. de sucre 125 g de...

Crème de kakis au mascarpone et au cointreau - Les marmites de Marphyl

Crème de kakis au mascarpone et au cointreau - Les marmites de Marphyl

Ingrédients pour 4 personnes : 2 kakis 250 g de mascarpone 600 ml de lait entier 3 c. à s. de sucre ou moins 1 c. à s. de cointreau ...

Le Crèmeux au Cointreau de M.O.F Stéphane Tréand

Le Crèmeux au Cointreau de M.O.F Stéphane Tréand

Tags: Entremet

Un crèmeux fin et savoureux pour vos entremets

Cointreau Fizz Garden - Cook'n'Roll

Cointreau Fizz Garden - Cook'n'Roll

Cette semaine j'étais invité à l’ouverture en avant-première du bar à cocktails éphémère de ce printemps, le Cointreau Fizz Garden! ...

Cointreau Fizz Basilic-Ananas et Cointreaupolitan - Cook'n'Roll

Cointreau Fizz Basilic-Ananas et Cointreaupolitan - Cook'n'Roll

Voilà deux petits cocktails que j'ai appris à réaliser lors d'un cours-exposé de Cointreau dans le cadre des soirées Cointreau Fizz Garden...

Copyright RecettesMania ©2021. All rights reserved.