Brochet

Brochet

39 recettes

Les recettes de cuisine "Brochet"


Sauce Nantua

Sauce Nantua

Découvrez la recette de la célèbre sauce Nantua, à base d'écrevisses et de crème fraîche.

Filet de brochet sauce au beurre et échalotes – réduction de Pouilly Fumé

Filet de brochet sauce au beurre et échalotes – réduction de Pouilly Fumé

Soyez-en assurés, vous serez emballés à chaque bouchée !!!

Quenelles de brochet à la bisque

Quenelles de brochet à la bisque

Ingrédients : 4 quenelles de brochet 15cl de crème fraîche 10cl de lait 1 boite de bisque de homard 200g de champignons 20g de beurre Préparation : Dans une casserole  verser la bisque, ajouter peu…

Quenelles de brochet à la sauce aux crevettes

Quenelles de brochet à la sauce aux crevettes

Quenelles de brochet à la sauce aux crevettes Lorsque je suis allée chez mon poissonnier, j'ai vu ces quenelles artisanales de brochet vendues sous vide et je me suis laissée tentée.

Quenelles de brochet à la Nantua

Quenelles de brochet à la Nantua

L’origine des quenelles de brochet se situe dans les étangs de la Dombes et dans la commune de Nantua dans le Haut-Bugey mais c’est aujourd’hui à la ville de Lyon qu’elles sont irrémédiablement associées.

Brochet en brioche dorée

Brochet en brioche dorée

Le pain de brochet est un classique de la cuisine française, sa préparation a évoluée au fil du temps et s’est raffinée et affinée.

Quenelles de Brochet Sauce Madère

Quenelles de Brochet Sauce Madère

Les quenelles de brochet ont un bon goût grâce au madère que l’on n’utilise pas souvent pas mais qui est pratique avec sa petite fiole.

Quenelles de brochet à la bisque de homard

Quenelles de brochet à la bisque de homard

Une très bonne recette de marie-françoise Prudhomme Mulero.

Quenelles au brochet façon beurre blanc, risotto de céleri rave au comté affiné 18 mois, sauce nantua, émulsion de céleri branche et curry vert

Quenelles au brochet façon beurre blanc, risotto de céleri rave au comté affiné 18 mois, sauce nantua, émulsion de céleri branche et curry vert

La recette de Christophe Marguin, chef du Restaurant Le Président à Lyon et Président des Toques BlanchesNiveau de difficulté : moyen

MES QUENELLES DE BROCHET À LA NANTUA

MES QUENELLES DE BROCHET À LA NANTUA

Comme dit l'expression, « Plus simple recette, tu meurs » ! Quel bonheur, par une froide soirée d'hiver quand la pluie est glacée, de.

Délices soufflés au brochet à la sauce tomate

Délices soufflés au brochet à la sauce tomate

Vite fait : avec un paquet de 4 délices soufflés au brochet (quenelles Maison Ecochard), 1 boîte de tomates entières, crème fraîche, lait, herbes diverses : ciboulette, basilic….

Les Quenelles au Brochet de Paul Bocuse

Les Quenelles au Brochet de Paul Bocuse

Les quenelles sont une spécialité de la cuisine lyonnaise.

Les Quenelles Gratinées de Paul Bocuse

Les Quenelles Gratinées de Paul Bocuse

Cette recette est vraiment différente des quenelles à la tomates*.

Brochet au court bouillon

Brochet au court bouillon

Ingrédients (pour 6 personnes): 1 brochet de 1kg 1 oignon 3 clous de girofle 1 carotte 1 vert de poireau 1 bouquet garni.

Quenelle Saint Jean façon Pissaladière et Balade à Lyon #SaintJean

Quenelle Saint Jean façon Pissaladière et Balade à Lyon #SaintJean

Je dois avouer que j'avais des quenelles une vision très classique, à savoir les quenelles de brochet sauce Nantua.

Terrine de brochet

Terrine de brochet

Mon oncle a péché un superbe brochet et ma tante m'a proposée de le cuisiner.

Quenelles de brochet en bisque de homard

Quenelles de brochet en bisque de homard

C'est bon, un peu trop de sauce, c'est vrai mais autrement les quenelles sèchent trop.

Choucroute lyonnaise

Choucroute lyonnaise

Quelle surprise de trouver des quenelles de brochet sur un lit de choucroute, mais le mariage est très heureux, dans cette recette de Choucroute lyonnaise.

Brochet Farci à la Sauce Noisette

Brochet Farci à la Sauce Noisette

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes  Temps de Cuisson 30 Minutes   • 1 brochet de 1,2 kg • 3 oignons • 1 œuf dur • 2 œufs frais • 1 pincée de safran • 10 cl de crème fraîche • 50 g de noisettes effilées • sel.

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