Crème liégeois: - Saveurs de cuisine .

Crème liégeois: - Saveurs de cuisine .

Pour une recette rapide et gourmande il y a pas mieux que celle-là c'est une crème qui est très douce et très légère on peu la déguster chaude ainsi que froide à chacun ses gouts et pour trois personnes il vous faut : 1 verre de 25 cl. et demi de lait...

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Un dessert gourmand apprécié par tous en général... pour 6 personnes 25g de maïzena 50g de cacao non sucré 80g de sucre 1/2 L de lait 20cl de crème liquide entière très froide Graines de vanille 1 CàS de sucre Dans une casserole mélangez la maïzena,le...

Tarte tropézienne (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Chantonnant les vacances, le soleil et la Côte d?Azur, la tarte tropézienne est une plate et ronde brioche sucrée, partagée à l?horizontale par une épaisseur jaunâtre de crème (crème pâtissière allégée de crème chantilly). Sa surface bombée est enneigée de sucre glace ou grains. Elle se décline «

Soufflé Chèvre frais

Soufflé Chèvre frais

  Simple et léger excellent pour un dîner accompagné d'une salade au vinaigre balsamique et huile d'olive  Possibilité de faire cette recette avec la majorité des fromages  Pour une version duo j'utilise le moule à Charlotte en réduisant de moitié les quantités indiquées. On peut également faire des soufflets individuels mais dans ce cas attention à diminuer le temps de cuisson    Pour 4 personnes 1 bûchette de chèvre frais 200 g réduite en miettes 80 de beurre demi-sel (ou frais) 50 g de farine 50 cl de lait 1 cc de noix de muscade en poudre, poivre et un peu de sel si vous prenez du beurre frais 2 cs de ciboulette congelée 5 oeufs   Dans une casserole faire fondre le beurre et versez en une seule fois la farine en remuant vivement Laissez cuire en remuant pendant 2 /3 mm Ajoutez le lait froid doucement (en filet) en remuant sans arrêt Laissez cuire 5/7 mm. La crème béchamel doit être épaisse Ajoutez le chèvre et la ciboulette [...]

Tarte flan aux mûres - Quand Nad cuisine...

Tarte flan aux mûres - Quand Nad cuisine...

  Les mûres dont je vous parlais il y a quelques jours n’ont pas eu le temps de séjourner longtemps dans le congélateur car en voyant la recette de Nadège, j’ai tout de suite craqué. Il faut dire aussi que mon mari m’avait demandé précisément ce type de tarte au flan la première fois, mais j’en avais réalisée une autre par manque de temps. Cette tarte est un pur délice, et la douceur du flan vient atténuer la légère acidité des mûres. Quelques ajustements plus tard, elle trônait fièrement sur ma table! Pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre: Pour la pâte: 240 g de farine 45 g de sucre glace 1 pincée de sel 140 g de beurre froid 2-3 cs d’eau froide Pour le flan: 1 gousse de vanille 60 cl de lait 3 oeufs 100 g de sucre 60 g de Maïzena® 20 cl de crème liquide Pour la garniture: 2 cs de semoule fine quantité suffisante de mûres pour recouvrir le fond de tarte (je n’ai pas pesé) Commencer par préparer la pâte: dans le bol du kitchenaid muni de la feuille, placer la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et commencer à sabler la pâte. Quand l’ensemble ressemble à un sable grossier, ajouter l’eau tout en laissant tourner le robot et arrêter dès que la pâte se rassemble en boule. Ne pas trop travailler la pâte. Filmer et placer au frais pendant 1h. Pendant ce temps, préparer le flan: faire bouillir le lait dans une casserole avec la gousse de vanille grattée. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter la maïzena et bien mélanger. Verser petit à petit le lait bouillant (dont on aura retiré la gousse de vanille) tout en mélangeant. Reverser le tout dans la casserole et faire cuire tout en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajouter la crème hors du feu et mélanger. Personnellement, j’ai tout mis dans mon thermomix (sauf la crème) 7 min à 90°, vitesse 4 puis ajouté la crème et mélangé 10 sec à vitesse 8. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).Sur le plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte au rouleau et en foncer le moule (beurré et fariné si nécessaire, ici pas la peine). Saupoudrer le fond de tarte avec la semoule puis répartir les mûres. Verser le flan par dessus et enfourner. Laisser cuire 45 min (à adapter selon les fours).Laisser bien refroidir et placer au réfrigérateur avant de servir.

Crèmes légères au chocolat et spéculoos - Quand Nad cuisine...

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  Aujourd’hui pour le dessert, je vous propose ces délicieuses petites crèmes légères dénichées sur le blog de Sandrine. Légères car sans crème ni oeuf et peu sucrées, elles n’en sont pas moins onctueuses. En plus, elles se préparent en 5 min… et se dégustent tout aussi vite! N’hésitez pas à doubler les doses pour contenter les gourmands! Pour 4 petits pots (selon les contenants, je n’ai fait que 3 pots à yaourts en verre): 60 g de chocolat noir 30 cl de lait 2 cc de fécule (de maïs pour moi) 7 spéculoos 1 sachet de sucre vanillé Faire fondre le chocolat en morceaux avec 10 cl de lait au micro-ondes (ou au bain-marie). Mélanger. Délayer la fécule dans le reste de lait froid puis mélanger avec le lait au chocolat. Ajouter 6 spéculoos émiettés et verser le tout dans une casserole avec le sucre vanillé. Laisser épaissir sur feu doux pendant 4-5 min sans cesser de remuer. Répartir la crème dans les petits pots et laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 2h. Au moment de servir, répartir le dernier spéculoos émietté sur les crèmes.       Crèmes légères au chocolat et spéculoos 2013-06-18T06:40:00+02:00

Coings confits d'Ortaköy - şekerlemesi ayva

Coings confits d'Ortaköy - şekerlemesi ayva

Un dimanche de février 2006 et un froid glacial ; après une mâtinée sur un bateau de pêcheur, mes pas m'ont conduit dans ce beau quartier/village d'Istanbul appelé Ortaköy. Très connu par les innombrables photographies de la superbe petite mosquée sur fond de pont suspendu, ce confins de l'agglomération stambouliote est absolument charmant. Après une visite de la belle mosquée, j'ai déambulé sur le petit port et admiré ses étals de poissons tout droit sortis du détroit pour échouer dans un café/salon de thé. Je me suis laissé guidé par le hasard et j'ai décidé de goûter un dessert fameux : le coing confit. Fruit très prisé en Turquie, il est ici cuisiné confit et servi avec du "kaymak". Cette préparation fromagère propre à tous les Balkans connait plusieurs versions. En Turquie elle s'apparente à de la crème double alors qu'en ex-Yougoslavie il s'agit d'un fromage tiré de la crème de lait. Le coing confit est très fin et légèrement épicé.

Couque suisse pistache et chocolat - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Couque suisse pistache et chocolat - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Une couque suisse garnie de crème pâtissière à la pistache et de pépites de chocolat voilà une bonne recette de brioche feuilletée idéale pour le gouter ou le petit déjeuner ! couque suisse pistache et chocolat Voilà un bon moment que je ne vous avais pas proposé de viennoiserie alors on se retrouve avec cette recette de couque suisse une brioche feuilletée au chocolat noir et blanc absolument délicieuse qui plaira à coup sur à vos invités !  Généralement cette couque suisse est ronde et roulée en forme d’escargot et généreusement garnie de crème pâtissière maison et de pépites de chocolat. Elle se prépare avec une base de pâte à brioche moelleuse ou comme moi avec une pâte à couque, la pâte feuilletée levée rapide qui nécessite peu de temps de pousse et donne un super résultat ! Cette brioche feuilletée suisse est croustillante et moelleuse à souhait avec une mie aérée et légère comme tout. Personnellement, j’ai opté pour une brioche à la pâte de pistache mais on peut aussi la déguster avec une crème pâtissière classique. Pour réaliser cette recette de brioche suisse vous aurez besoin de beurre de tourage professionnel ou bien du beurre de Charentes que vous trouverez facilement en grandes surfaces. Respectez bien les temps de repos au froid ainsi que les temps de pousse dans un endroit chaud afin que la brioche pousse bien. Cette couque suisse au chocolat est également très populaire à Dunkerque mais elle se prépare différemment de la version d’aujourd’hui.  ingrédients  pour 6 à 8 couques: 1 pâte à couque recette ICI 250 ml de lait entier 3 jaunes d’œufs 60 gr de sucre en poudre 25 gr de maïzena 20 gr de beurre 2 càs de pâte de pistache des pépites de chocolat noires et blanches brioche suisse aux pépites de chocolat Commencer par réaliser la pâte feuilletée levée selon le lien de la recette dans les ingrédients puis préparer la pâte pâtissière: faire bouillir le lait dans une casserole d’autre part fouetter les jaunes avec le sucre puis ajouter la maïzéna et fouetter à nouveau puis verser par dessus le lait chaud puis bien mélanger à l’aide d’un fouet et verser cette préparation dans la casserole et faire chauffer sur feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe en remuant sans cesse puis éteindre le feu et mettre la pâte de pistache ainsi que le beurre froid et mélanger puis verser la crème pâtissière dans une grande assiette et filmer au contact et laisser refroidir préparation des viennoiseries feuilletées: Commencer par fariner un plan de travail puis étaler la pâte en un rectangle et étaler la crème pâtissière froide en prenant soin de laisser un cm sur le pourtour puis déposer les pépites de chocolat noir et blanc et rouler délicatement la pâte en boudin en serrant bien puis déposer le boudin au réfrigérateur 15 minutes et découper des tronçons de 4 à 5 cm puis les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser pousser dans un endroit chaud de 1h30 à 2h selon la chaleur puis dorer avec le mélange jaune d’oeuf + lait avec un pinceau rajouter quelques pépites par dessus et mettre au four à 200° pendant 15 minutes puis laisser refroidir et régalez-vous ! couque pistache viennoiseries  gâteaux algériens  pâte à couque gâteaux crème patissière brioche

Crème catalane (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Crème catalane (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Dessert incontournable des restaurants et auberges du Roussillon, la crème catalane n?est autre qu?une version légère de la crème brûlée, parfumée aux agrumes. Faite de lait (nous avons utilisé du lait de soja), d??ufs (que nous avons remplacés par du tofu soyeux), de sucre et d?arômes divers, elle

Yaourt glacé aux fruits en 5 minutes { Sans sucre,Vegan, Paleo, sans sorbetière } - My healthy sweetness

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  C’est l’été ……Il fait chaud, il pleut, il fait froid puis chaud … Le temps change constamment. Mais po grave, c’est l’été et pour moi l’été est synonyme de GLACE . Peu importe la température, tu peux être sûr que le premier jour d’été, je serais avec un cornet de crème glacé dans la main . Donc je n’ai pas pu m’empêcher de faire une version plus healthy du célèbre « frozen yoghurt« . Pas une tonne de sucre, ni d’additifs à n’en plus finir.. Vive le fait-maison !   ***********************Recette*********************   Yaourt glacé aux fruits en 5 minutes Pour 3/4 portions Temps de préparation: 5 minutes  Ingrédients : 280gr de fruits congelé coupé en morceaux 100 ml de  yaourt végétal ou non ( yaourt au lait de coco recette ICI) 2 à 5 cuillères à soupe de sirop …

Panna cotta allégée au lait de noisettes (thermomix)

Panna cotta allégée au lait de noisettes (thermomix)

Voici une version allégée sans mascarpone, sans crème liquide, sans sucre et réalisée avec du lait de noisettes .....

Kiflice

Kiflice

J'ai une famille.... jusque là, rien de bien extraordinaire. Mais ma famille est bien plus étendue  que ma simple famille biologique. J'ai une famille de coeur ; elle vient des Balkans, et plus exactement de Serbie. Cela fait 25 ans aujourd'hui que j'ai été adopté par cette belle et grande famille qui fait partie intégrante de mon existence. Je les aime ; j'y ai trouvé petits frères et petites soeurs qui, en plus de ma famille "de sang", me supportent au quotidien et savent être là lorsque le besoin s'en fait sentir. Cette famille de coeur a su m'apporter une richesse inestimable : une autre culture. Toutes les facettes de cette culture serbe me sont désormais familières, toutes ou presque s'entend. De cette culture, il est un aspect que je privilégie, et il ne faut pas être grand clerc pour deviner que je m'acharne encore aujourd'hui à décoder la cuisine serbe et ses mille et un trésors. Celle que je connais bien est celle du Sud de Beograd, à mi-chemin entre plaine et montagne, la région de Pozega, Uzice, Mokra Gora, Zlatibor........ C'est une cuisine que l'on pourrait qualifier - sans être péjoratif - de paysanne tant elle puise ses racines dans la terre et ses richesses. Le légume roi est avant tout le chou (kupuc) qui se décline en quelques préparations savoureuses. La meilleure d'entre elles étant - selon moi - la salade de chou. Le chou blanc, voire rouge, est émincé très finement avant d'être assaisonné de sel, poivre, vinaigre de vin et huile avec un soupçon d'eau. Cette salade qui est présente à tous les repas, est brassée à pleines mains avant d'être oubliée quelques heures. Le chou s'attendrit et devient doux tout en conservant un léger craquant. De toutes les salades, c'est la plus rafinée. A celle-ci on peut ajouter la salade serbe ( tomates concombres, oignons et parfois fromage), qui elle aussi, est de toutes les tables. En été, on assiste à des orgies de pastèques énormes ( lubenica ), de fruits savoureux et gorgés de soleil - mention toute particulière et personnelle pour la divine framboise d'Arilje ( malina ) -.Je pourrais écrire quinze pages sur mes coups de coeur et mes découvertes mais je me limiterai à celle qui m'a fait le plus chavirer. Si la culture du fromage est dit-on, française, voire néerlandaise, la  Serbie n'est pas en reste avec les deux ou trois préparations laitières qu'elle connaît. La première et la plus fameuse est le "kajmak". Le lait est mis à tièdir dès la traite et écrémé. Cette crème est réservée et salée pour être longuement affinée et donne naissance au kajmak, fromage crémeux à souhait que l'on peut difficilement comparer. Il est à mi-chemin entre le beurre et la féta. Ce kajmac, malgré son prix élevé, est présent sur les tables aux côtés des salades, des légumes crus, etc.... Il accompagne divinement les viandes grillées, sur lesquelles il fond......... on frôle le péché.... non, c'est un péché. On prépare aussi l'équivalent de la féta. Cette fois le lait est emprésuré et égoutté pour donner ce "sir" que l'on mange à toutes les sauces. On le retrouve souvent râpé grossièrement sur les légumes de la salade serbe. Lorsque je vivais au Kosovo, je m'échappais aussi souvent que possible pour une des enclaves serbes et me rassasier dans un " PESTOPAN" (restaurant). On y faisait grande table de cochonnailles de toutes sortes et grillées. Les énormes saucisses ou encore le roulé à la Karadjorjevic valaient la peine de faire de nombreux kilomètres. Dans ces restaurants, on accompagnait les viandes de bonnes grosses frites maison sur lesquelles le chef râpait du "sir". Indescriptible !!!!Ici et aujourd'hui, je vais vous donner une petite recette. C'est un petit croissant au fromage qui viendra avec succès je pense, agrémenter un buffet, voire un gros apéritif. On les appelle KIFLICE, prononcer "kiflitssé".

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Aussi bon chaud que froid ! La surprise vient des oignons qui apportent un goût légèrement sucré? ~ Pour 6 gros muffins : ? 180g de farine ? 1 sachet de levure chimique ? 3 ?ufs ? 2 càs d?huile d?olive ? 2 càs de concentré de tomates ? 2 càs de lait ? 1 [?]

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Blanche, aérienne, mousseuse, comme un nuage frais, doux et sucré en bouche, la chantilly est une sorte de crème fouettée à la saveur vanillée. Sa végétalisation est simple: en battant* du lait de coco (en boite) bien refroidi et enrichi de sucre glace et d?un chouia de vanille. On arrive ainsi à u

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Une glace au chocolat cent pour cent végétale reposant sur le mariage (réussi) entre le chocolat noir et la noisette. La préparation est assez simple: noisettes, chocolat noir, lait de coco, crème végétale, sucre et huile. Le tout, mixé et mis à durcir au congélateur. La base de noisette apporte

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C'est une entrée savoureuse et légère. Très facile à faire et économique, elle est parfaite pour le menu de Pâques. Ingrédients (pour 5 clafoutis individuels) : 3 œufs 150 ml de crème liquide (entière pour moi) 100 ml de lait (demi-écrémé pour moi) 50...

RIZ AU LAIT DE COCO au COOKEO

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LE TAGATOSE : qu'est-ce donc ?l s’agit d’un sucre de table à base de tagatose. Ce substitut sain du sucre convient non seulement aux personnes diabétiques et obèses, mais aussi aux individus désireux de perdre du poids ou à la recherche d'une alternative saine au sucre classique.Le Tagatose est identitque au sucre blanc ordinaire. Cet ingrédient naturel est fabriqué à base de lactose, a un goût délicieux et présente de nombreux avantages pour la santé.  Il contient seulement 1,76 calories par gramme tandis que le sucre normal en contient 4.Il n’influence quasiment pas la glycémie en raison de son  index glycémique (ou pouvoir sucrant) très bas.Le TAGATESSE est composé  d’autres  ingrédients tels que l’isomalt2   (polyol), l’acti- light3, l’inuline4,  le sucralose5.  Le sucralose  est  un  édulcorant   intense qui sert à renforcer la saveur sucrée du mélange.Contrairement au sucre normal, Tagatesse ne contient pas de glucose (le "malfaiteur" qui augmente le taux de la glycémie).Tagatesse vous aide à stabiliser votre niveau de sucre dans le sang !   Cela représente bien sûr une excellente nouvelle, également pour les personnes souffrant de diabète.Cet édulcorant vous permet de créer  des desserts, des entremets etc.  Vos préparations conserveront leur douceur (même en cas de température élevée).Remplacez la quantité de sucre par la moitié de Tagatesse dans toutes vos préparations froides et chaudes.  (Ex : Si vous utilisez 250g de sucre pour réaliser un gateau, remplacez le sucre par 125g de TAGATESSE).

GLACE PÊCHE-FRAISE

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La glace au marron*, dite aussi «à la châtaigne», est le péché gourmand de nombreux amateurs. Sa composition végétalienne repose sur une base de lait de coco et de purée de cajou additionnée de purée de châtaigne fraîche ou, plus souvent, de crème de marron. De la vanille, du sucre, le tout longuem

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