Velouté de champignons maison, doux et réconfortant
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Rien de tel qu’un velouté de champignons maison pour se réchauffer et se faire plaisir. Crémeux, parfumé et délicatement citronné, ce potage simple rappelle les soupes traditionnelles préparées avec soin. Une recette facile, économique et parfaite en entrée ou en dîner léger, accompagnée d’un bon morceau de pain.
Informations pratiques :
⏱ Temps de préparation : 10 minutes
🔥 Temps de cuisson : 40 minutes
👨👩👧👦 Pour : 3 personnes
💪 Niveau : facile
Ingrédients :
250 g de champignons de Paris surgelés
½ litre de lait
1 oignon
1 citron
3 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de farine
¼ litre de bouillon (ou d’eau)
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 cuillère à soupe de persil haché
Sel et poivre
Préparation du velouté de champignons
1. Faire revenir les champignons
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez l’oignon finement haché, puis les champignons coupés en très petits morceaux (ou directement surgelés).
Salez, poivrez et saupoudrez de persil haché. Mélangez bien pour enrober les champignons de beurre.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
2. Lier la soupe
Ajoutez la farine en remuant sans cesse pour bien l’incorporer. Versez ensuite le bouillon (ou l’eau) puis le lait progressivement, tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
3. Cuisson douce
Laissez cuire à feu doux, en remuant de temps en temps. Dès que le velouté commence à bouillir, baissez le feu et poursuivez la cuisson 15 minutes supplémentaires, à découvert, jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
4. Finition
Quelques minutes avant de servir, ajoutez le jus du citron et la crème fraîche. Mélangez délicatement et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Dégustation :
Servez ce velouté de champignons bien chaud. Sa texture crémeuse et son léger parfum citronné en font une soupe élégante et réconfortante, parfaite en entrée ou en plat léger le soir.
Astuce légère (spécial résolutions) :
Pour une version plus légère :
utilisez 1 cuillère à café de beurre au lieu de 3 cuillères à soupe
remplacez le lait par du lait écrémé
supprimez la crème fraîche
Le goût est légèrement différent, mais le velouté reste très agréable et savoureux.
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