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Tarte Tropézienne de Recettes de cuisine faciles et ses recettes de cuisine similaires

Tarte Tropézienne

Name: Tarte Tropézienne
Yield: 8 personnes
Ingredients: 15 g de levure de boulanger; 10 cl de lait; 300 g de farine; 30 g de sucre en poudre; 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger; 3 gros oeufs et 1 jaune d’oeuf; 125 g de beurre ramolli; 50 g de sucre cristallisé(ou en gros grains) ou amandes effilés; Pour la crème pâtissière :; 1 l de lait entier; 2 gousses de vanille; 8 jaunes d’oeufs; 150 g de sucre en poudre; 140 g de farine; Pour la crème au beurre :; 50 g de sucre en poudre; 1 cuillère à soupe d’eau; 2 jaunes d’oeufs; 250 g de beurre ramolli

22 février 2023
43

Portion
8 personnes

En réalité, la Tarte Tropézienne consiste en une brioche sucrée fourrée d'une crème à la vanille délicieusement crémeuse.

Préparation de la recette

Étape 1

Émiettez la levure dans le lait tiède et faites-la fondre.

Étape 2

Mélangez à 100 g de farine et laissez reposer 1 heure dans une pièce tiède.

Étape 3

Dans une jatte, versez le reste de la farine, 1 cuillère à café de sel, le sucre, l’eau de fleur d’oranger et les oeufs battus en omelette.

Étape 4

Mélangez. Incorporez la farine à la levure puis le beurre mou.

Étape 5

Travaillez cette pâte environ 10 minutes au robot.

Étape 6

Couvrez-la d’un linge et laissez-la reposer 2 heures à température ambiante.

Étape 7

Pétrissez à nouveau et disposez-la dans un grand moule à tarte anti-adhésif. Couvrez-la d’un linge et laissez la regonfler 1 heure.

Étape 8

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Badigeonnez la brioche avec le jaune d’oeuf délayé dans quelques gouttes d’eau froide.

Étape 9

Saupoudrez-la de sucre cristallisé ou en gros grains ou d’amandes effilés puis faites cuire 30 à 35 minutes.

Étape 10

Préparation de la crème pâtissière.

Étape 11

Portez le lait à ébullition avec les gousses de vanille fendues en deux dans la longueur. Retirez du feu et laissez infuser 30 minutes.

Étape 12

Par ailleurs, fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Étape 13

Incorporez la farine tamisée sans cesser de remuer.

Étape 14

Retirez la vanille du lait, portez-le à nouveau à ébullition puis versez-le sur le mélange à base d’oeufs, tout en fouettant.

Étape 15

Placez cette crème sur feu soutenu et faites-la épaissir sans arrêter de tourner avec le fouet pendant 2 à 3 minutes.

Étape 16

Préparation de la crème au beurre.

Étape 17

Mélangez le sucre et l’eau dans une casserole et portez à ébullition.

Étape 18

Versez ce sirop sur les jaunes d’oeufs en fouettant jusqu’à complet refroidissement.

Étape 19

Incorporez le beurre, toujours en fouettant énergiquement. Mélangez la crème pâtissière et la crème au beurre et garder au frais sous un film alimentaire.

Étape 20

Montage: Lorsque cette crème a une consistance ferme, coupez la brioche en deux dans l’épaisseur.

Étape 21

Étalez la crème sur le fond à l’aide d’une poche à douille, recouvrez avec la partie supérieure de la brioche et entreposez au frais.

Étape 22

Saupoudrez de sucre glace avant de servir!

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