Les recettes de cuisine similaires à "Le sucre à la lavande en Lorraine" de "Chez la guillaumette"


Quiche lorraine sans gluten, sans lactose

Quiche lorraine sans gluten, sans lactose

Blog de recettes de cuisine sans gluten : des recettes gourmandes salées et sucrées, dessert souvent sans lactose, gâteaux pâtisseries pain ...

Quinoa-quiche lorraine au potimarron, sans gluten

Quinoa-quiche lorraine au potimarron, sans gluten

Blog de recettes de cuisine sans gluten : des recettes gourmandes salées et sucrées, dessert souvent sans lactose, gâteaux pâtisseries pain ...

Vins blancs secs : comment les déguster ? - Fourneaux Et Fourchettes

Vins blancs secs : comment les déguster ? - Fourneaux Et Fourchettes

Fruités et nerveux, fruités et souples, riches et structurés, riches et ronds…. les vins blancs secs sont multiples et possèdent un très large éventail de saveurs. Vous avez du mal à les identifier et vous aimeriez savoir comment les déguster ? Voici les principaux cépages utilisés et quelques-uns des vins blancs secs les plus connus en France, avec des conseils pour les accords mets-vins. Une liste non exhaustive, et non limitative ! La famille des vins blancs secs est immense et ne connaît pas les frontières. Elle va des AOC le plus connues à des vins plus confidentiels, parfois classés « vin de table » ou « vin de France ». Ils ont cependant un dénominateur commun : pour être appelés « vins blancs secs », ils doivent contenir moins de 0,2 % de sucre par litre soit entre 0,1 et 2 grammes par litre. Pour déguster un vin blanc sec AOC, qui a fait ses preuves, vous pouvez piocher dans la liste ci-dessous, qui répertorie quelques-uns de vins blancs secs les plus connus en France. Vous avez l’esprit curieux et aventurier ? Vous aimez découvrir les vins étrangers ou des vins plus confidentiels ? N’hésitez pas à vous tourner aussi vers un vin blanc sec plus insolite, confectionné par un vigneron un peu rebelle qui n’a pas planté le cépage autorisé ou fait les assemblages autorisés par l’appellation. Vin blanc sec : les principaux cépages utilisés en France Le Chardonnay : il est très présent en Bourgogne. Il donne des vins fins, équilibrés, avec un bouquet complexe. Leur robe est jaune or brillant avec des reflets verts. Le Sauvignon : c’est le cépage blanc le plus cultivé au monde, avec le chardonnay. Il est très présent dans le Bordelais et le Val de Loire. Il transmet parfaitement la minéralité de son terroir. Les vins blancs secs issus du Sauvignon sont fins et équilibrés. Le Chenin blanc : on le trouve beaucoup en Val de Loire, mais il est rare sur le territoire français. C’est un cépage exigeant très versatile, qui permet de faire des blancs très secs, mais aussi très liquoreux. Il peut vieillir très longtemps. Il apporte au vin à la fois de la fraîcheur et de la vivacité. Le Pinot blanc : à l’origine très implanté en Bourgogne, il s’est beaucoup développé en Alsace. Ce cépage permet d’obtenir des vins équilibrés, entre rondeur et acidité. En sec, il offre des vins très fruités et assez vifs, faciles à savourer. Le Riesling : il est cultivé principalement en Alsace. En vin sec, les vins issus de Riesling ont un bon équilibre entre acidité fruitée et richesse, avec beaucoup de minéralité. Le Riesling fait de très bons vins de garde qui se conservent au moins une dizaine d’années. Vins blancs secs : les principales AOC en France L’AOC Sancerre (Cher). Son cépage blanc principal est le sauvignon. Sa teinte est or pâle. Il possède une acidité naturelle qui s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des poissons et crustacés, de la viande blanche en sauce. Il est parfait avec des fromages de chèvre comme le crottin de chavignol. L’AOC Chablis (Yonne). Son cépage blanc principal est le chardonnay. C’est un vin vif en bouche, au nez frais, avec une finale minérale. Il est très sec et vif, jusqu’à l’acidité. Sa robe, blanc-vert ou jaune pâle, est discrète. Il accompagne les plateaux de fruits de mer, les poissons grillés, pochés ou en terrine, la viande blanche en sauce, les escargots, le chèvre frais, le beaufort, le comté. L’AOC Pouilly-Fuissé (Saône-et-Loire). Son cépage blanc principal est le chardonnay. Ce vin élégant et profond à la robe jaune paille est parfait à l’apéritif ou en début de repas. Il accompagne les crustacés grillés, les poissons crus, les ris de veau aux champignons, la blanquette, les terrines de légumes, les gougères au fromage, comté, le beaufort, le chèvre frais. L’AOC Muscadet (Loire-Atlantique, partiellement Maine-et-Loire et Vendée). Son cépage blanc est le melon de Bourgogne. C’est un vin complexe, gras, qui a un beau volume en bouche. Grâce à ses arômes discrets, floraux et fruités, notamment de citron, il est idéal avec des huîtres et des fruits de mer. L’AOC Entre-deux-Mers (Gironde). Son cépage principal est le sauvignon. Cette appellation a des arômes très intenses et sa minéralité procure une fin de bouche désaltérante, une sensation de fraîcheur, avec une finale acidulée. C’est un vin nerveux, mais aussi doux et sec. Il accompagne les plateaux de fruits de mer ou d’huîtres d’Arcachon L’AOC Bordeaux Blanc (Gironde). Ses cépages principaux sont la muscadelle, le sauvignon et le sémillon. Ces vins secs, nerveux, et floraux, ont des notes fruitées de citron, de pamplemousse, de fruits exotiques et de pêche. Ils ont de la force et une belle rondeur. Ces vins frais sont parfaits avec des fruits de mer, des coquillages et des poissons grillés. Certains, plus complexes, se marient avec des viandes blanches. Ils accompagnent aussi la quiche lorraine et la volaille. L’AOC Pouilly-Fumé (Nièvre). Son cépage blanc principal est le sauvignon. Ce vin généreux, fin et minéral, est tantôt frais et vif, tantôt long en bouche et plus franc. Il a des notes fruitées d’agrumes, et de fruits (groseille, fruits de la passion, litchi, pêche de vigne). Il accompagne les crustacés, les poissons à chair ferme, la blanquette, le chèvre frais ou affiné.

Tarte aux brimbelles (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Tarte aux brimbelles (végétalien, vegan) ? France végétalienne

«Brimbelle», ainsi est appelée la myrtille dans les Vosges du Sud dont le goût sucré-acidulé fait merveille en tarte. La réalisation de cette tarte aux brimbelles implique la réalisation préalable d?une pâte brisée sucrée. Ce lit de pâte, étiré au fond d?une tourtière, reçoit une fine couche de s

Tarte aux mirabelles (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Tarte aux mirabelles (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Symbole de la gastronomie lorraine, la mirabelle délivre ses faveurs en une admirable tarte: cercle ou rectangle de pâte brisée tapissé du jaune d?or orangé (moucheté de taches noires de cuisson) des grosses billes moelleuses, juteuses et sucrées en bouche! La préparation de la tarte aux mirabell

Madeleine (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Madeleine (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Originaire de Lorraine, la madeleine revêt la forme voluptueuse d?un coquillage bombé, à la mie moelleuse jaune clair. Elle se végétalise sans problème: farine, levure, sucre, lait végétal et huile (remplaçant ?ufs et beurre). Contrairement à celle industrielle, nulle présence de stabilisants, d'

Sorbet myrtilles (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Sorbet myrtilles (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Le sorbet myrtilles (ou «aux» myrtilles), avec sa couleur pourpre violacé, son goût fruité et sa texture onctueuse glacée, en impose, surtout si «fait maison».  Beaucoup de myrtilles, un peu de sucre, un rien de citron et le tout est d'abord cuit, afin que les fruits en éclatant rendent

Macaron à l'ancienne (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Macaron à l'ancienne (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Le macaron à l'ancienne* est ce petit gâteau beigeâtre à l'amande, de forme arrondie (4-5 centimètres de diamètre), croquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Il se fabrique à partir d'amandes concassées, de sucre glace, de sucre et d'aquafaba (en remplacement des blancs d'?ufs). La pâte ser

Yaourts à la Lavande

Yaourts à la Lavande

Du sucre à la lavande fait maison pour parfumer délicatement ces ptits yaourts. Un goût tout en douceur. Ingrédients : – 1 litre de lait (1/2 écrémé pour moi) – 1 yaourt nature (écrémé)…

Speculoos

Speculoos

A nouveau envie de tester les spéculoos (après ceux de Felder), j’ai trouvé cette recette chez Lavande, en remplaçant juste le sucre complet par la vergeoise brune…un régal!!! Croquants…

Sucre à la lavande

Sucre à la lavande

Tout le monde connaît le sucre vanillé, il est très simple de le réaliser soi même : une gousse de vanille qui a été utilisée, plantée dans un bocal de sucre en poudre, et voici un délicieux sucre pour parfumer les pâtisseries... Alors pour changer un peu, pourquoi ne pas tester le sucre à la lavande ? Son parfum vous

Confiture de mirabelles au thym - retour du jardin

Confiture de mirabelles au thym - retour du jardin

Le 12 août signe le début officiel de la cueillette des mirabelles en Lorraine où le petit fruit jaune et sucré bénéfice d'une IGP (Indication Géographique Protégée). Cette prune à petit noyau, est très parfumée et sucrée... on en profite pour réaliser de jolies tartes, des liqueurs, de l'eau de vie, et bien sûr des co

Abricots au sirop de lavande, en conserve

Abricots au sirop de lavande, en conserve

Quand arrive juin, les jolis fruits de l'été font leur apparition, et les abricots ouvrent le bal avant les pêches et les nectarines. Le joli fruit orangé, à la peau duveteuse et à la chair orangée et sucrée est l'un de mes préférés. Son goût délicat, légèrement acidulé est un régal juste cueilli sur l'arbre. J'ai un a

Petits gratins d'automne au raisin blanc et sucre à la lavande

Petits gratins d'automne au raisin blanc et sucre à la lavande

Découvrez cette jolie recette d'automne de gratins au raisin que je viens de préparer pour le dessert de ce soir ! Le raisin de table arrive sur nos étals, il est sucré et parfumé, gorgé du soleil des premiers jours de l'automne... J'en profite pour réaliser un dessert gourmand, très simple et rapide à préparer : il ne

Mirabelles à l'eau de vie

Mirabelles à l'eau de vie

Les pruniers du jardin ont bien donné encore cette année, et mon mirabellier m'a laissé de quoi faire quelques conserves. La mirabelle est une production IGP en Lorraine, mais la petite prune jaune et sucrée se plait bien chez moi aussi :) On la déguste directement sur l'arbre, en confiture, en clafoutis ou au sirop. D

CONFITURE ABRICOT, PECHE et LAVANDE

CONFITURE ABRICOT, PECHE et LAVANDE

On mélange les fruits de l'été et on apporte une petite touche originale de lavande...à retrouver les soirs d'hiver... Confiture abricots, pêches, lavande Ingrédients : - 1 kg abricots dénoyautés - 2 peches - 1 kg de sucre - 1/2 jus de citron - 2 fleurs de lavande Recette : La veille, couper les abricots en morceau

Pannacotta coco abricot lavande

Pannacotta coco abricot lavande

Les premiers abricots du sud ouest ont fait leur apparition. En attendant que ceux du jardin mûrissent à leur tour, je vous propose ce dessert très frais à déguster sous le soleil de l'été. Ingrédients : - 12 abricots - 40 centilitres lait de coco - 150 grammes sucre en poudre + 25 g pour le caramel - 80 g de sucre gl

Glace abricot lavande aux pignons de pin caramélisés - FabiCooking

Glace abricot lavande aux pignons de pin caramélisés - FabiCooking

Une glace aux parfums de provence, ronde et généreuse sans être trop sucrée? Voici ma recette de Glace abricot lavande que pignons caramélisés à déguster sans modération.