Makrouts

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Makrout aux dattes - Gourmandises-zen  Recettes-zen

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Makrout à la semoule fine recette en étape - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

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Selem alaykoum/Bonjour Le makrout reste le gateau traditionnel que l’on retrouve toujours sur nos tables pour les occasions festives telle que l’Aid,les fêtes,les mariages… aujourd’hui je vous propose la recette à base de semoule fine ,une délicieuse recette qui me vient de mes chères belles-soeurs…le makrout fond délicieusement en bouche…pour bien le réussir il faut bien le laisser absorber et surtout le travailler du bout des doigts,sans le pétrir. la recette de base c’est 3 mesures de semoule pour 1 mesure de beurre fondu,là il faut rajouter un petit peu plus de beurre pour un fondant extra!! personnellement je mets très peu de pâte de dattes,vous avez dû vous en apercevoir en regardant les photos…à la maison on n’aime pas trop,si je pouvais, je n’en mettrais pas du tout…mais bon ça ne serait plus un makrout!!!! ingrédients: pour une cinquantaine de makrouts: 1 kg de semoule fine type “le renard” 550 grs de beurre fondu 1 cuillère 1/2 à café de sel eau pour la pâte pour la farce: 250 grs de pâte de dattes un peu d’huile de tournesol 1 à 2 càs de fleur d’oranger 1/4 de càc de levure chimique verser la semoule dans une guess’a (une grande bassine) ajouter le sel puis le beurre fondu refroidi sabler la semoule avec la paume des mains puis ajouter l’eau travailler rapidement du bout des doigts et laisser reposer 1 à 2 h ou même une matinée travailler encore et former des boules réserver pendant ce temps ,préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients bien la travailler avec la main,elle doit être bien molle former des petites boules puis chaque boule en boudin former des boudins de 3 ou 4 cm de diamètre puis les creuser déposer les boudins de dattes écrasées puis refermer en pinçant le haut reformer des boudins en les roulant une 2 ème fois déposer dessus l’emporte-pièce spécial makrout en appuyant bien fort et déposer l’emporte-pièce vers le haut en tapottant doucement afin de leur donner une belle forme faire la même chose vers le bas découper chaque losange à l’aide d’un grand couteau puis les déposer dans un grand plateau,en les serrant bien les uns contre les autres afin que la farce ne cuise pas trop sur les côtés puis enfourner à 200° four préchauffé jusqu’à ce qu’ils dorent l’idéal c’est de les cuire dans un four classique (au gaz) afin d’obtenir une belle cuisson et une belle couleur,il faut également les cuire en haut,perso j’ai un four électrique à chaleur tournante et la cuisson n’est pas du tout la même que celle en gazinnière,que je préfère largement pour la cuisson du makrout laisser refroidir et tremper les gateaux dans le miel bien chaud et regalez-vous!!! BON APPETIT!!!! gateaux algeriens makrouts miel semoule algerie aid ramadan datte  mignardises gateau

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MAKROUT

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Comme je vous l’ai dit dans la recette précédente de basboussa, j’ai acheté le livre de cuisine « Pâtisseries Marocaines » de Nadia Paprika. Et ce Week end pour être en adéquation avec le cou…

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