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Baozi au porc et chou chinois (brioche farcie, cuite à la vapeur)

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Mantou (pains vapeurs chinois)

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Dou sha bao, pains vapeurs à la pâte de haricots rouges

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Gua bao, sandwich taïwanais au porc (street food)

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Brioche chinoise  - L atelier de nanou

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Hummmmmm !!! une bonne brioche pour le goûter , en rentrant de l'école ... recette pour 3 cercles de 18 cm : 1) mettre dans votre robot avec le crochet : 500 g de farine typer 45 + 10 g de sel + 60 g de sucre + 20 g de levure de boulangère fraîche (attention...

Bao : brioche chinoise à la vapeur

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La recette du bao : Brioche chinoises au porc à la vapeur

Chinois feuilleté à la crème vanille et pépites de choc !!! - L atelier de nanou

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Alors la brioche chinoise classique c'est trop trop bon !!! mais feuilletée .... c'est de la bombe !!!! recette pour deux brioches de 20 cm 1) faire la détrempe avec 500 g de farine +75 g de sucre + 11 g de sel mélanger 2) ajoutez 115g de lait + 115g...

🍭 Babka feuilleté façon brioche chinoise 🍭 - L atelier de nanou

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😋 Rien à dire, sauf que l essayer c est l adopter .... 😋 inspiration du chef jeffrey cagnes Recette pour 2 blablas : 1) préparer une pâte levée feuilletée ( voir la recette des croissants, le pas à pas du tourrage est expliqué) 2) préparez une crème pâtissière...

🍭 Babka feuilleté façon brioche chinoise 🍭 - L atelier de nanou

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😋 Rien à dire, sauf que l essayer c est l adopter .... 😋 inspiration du chef jeffrey cagnes Recette pour 2 blablas : 1) préparer une pâte levée feuilletée ( voir la recette des croissants, le pas à pas du tourrage est expliqué) 2) préparez une crème pâtissière...

🌾 Beignets façon brioche chinoise 🌾 - L atelier de nanou

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😋 Hummm , de la gourmandise ... alors là, vous êtes servi 🥰 Recette pour 25 beaux beignets : 1) préparez la pâte , dans votre robot muni du crochet mettre 500 g de farine type 45 + 10 g de sel + 80 g de sucre +15 g de levure de boulanger fraîche , faire...

Petits pains briochés au chocolat faits-maison avec la méthode Tang Zhong, sans beurre, sans oeuf, sans soja ni lactose! - La fée Stéphanie

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Passionnée par la boulangerie et particulièrement gourmande quand il s’agit de brioches en tout genre, la méthode Tang Zhong a immédiatement suscité mon attention. Mais qu’est ce que c’est et à quoi ça sert? Après avoir passé des heures à étudier la chose en me demandant si vraiment cette méthode allait apporter quelque chose à mes préparations, je me suis lancée. Qu’est ce que c’est et comment l’utiliser? Il s’agit d’un ingrédient secret utilisé par Yvonne Chen, auteur de nationalité chinoise du livre de cuisine “65°C 湯種麵包” (” 65°C Pain Doctor) pour obtenir des pains doux et légers sans la nécessité d’ajouter oeufs ou beurre. Ça tombe bien ça tiens! La méthode m’a fait penser au levain et au poolish que j’utilise pour faire mon pain et que je rafraîchi la veille pour obtenir une pâte bien gonflée. Le Teng Zhong est un mélange de 4/5 d’eau et de 1/5 de farine, donc très hydraté et qui pourra être utilisé pour toutes les pâtes levées, à raison de 5 à 6% du poids total de farine. Par exemple, pour 500 g de farine, on utilisera 25 g de farine et 125 g d’eau. C’est vraiment bon? J’avoue être restée agréablement surprise du […]

Brioche chinoise ultra moelleuse  - L atelier de nanou

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Voici une nouvelle recette !!! qui se conserve plus longtemps ... enfin si vos gourmands arrivent à ne pas tout dévorer très rapidement . Recette pour 2 brioches de 6/8 parts : 1) préparez avec l'aide de votre robot et son crochet 500 g de farine type...

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