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Baguettes au lin - Le Palais des Saveurs

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PAIN D'EPICE (thermomix) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

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Ingrédients : 50 g de beurre 250 g de farine de seigle 200 g de miel du Jura 50 g de vergeoise 50 g de poudre d'amandes 100 g de lait 1 oeuf 1 sachet de levure chimique 1 pincée de bicarbonate 10 g de marmelade d'orange 1 pression de Brum mandarine 10...

Pains au lait

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En faisant mes courses, j'ai trouvé de nouvelles farines francine pour ma machine à pain : farine de seigle et farine pour pains au lait ou briochés. Aïe moi et la pâte à brioche on est pas copine, mais je vais tenter une fois de plus d'essayer, alors hop la farine à pain au lait est dans le chariot

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Pain aux 3 farines.  - Les recettes de Mumu

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Allez ce week end je reviens aux sources : je vais faire mon pain ! Ça aussi ça fait longtemps que je n'en ai pas fait. 300gr de farine complète 150gr de farine d'épeautre 50gr de farine de seigle 20gr de levain en poudre 320ml d'eau Vous trouverez tous...

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Pendant nos vacances en Islande, nous avons dégusté de délicieux pains lors des petits déjeuners dans les fermes ou chambres d'hôtes dans lesquels nous logions. Il faut dire qu'en dehors de la capitale et de la deuxième ville d'Islande, trouver une boulangerie ...

Bréjaude (végétarien, vegan) ? France végétalienne

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Proche du pot-au-feu, la bréjaude est une soupe rustique à base de chou, de pommes de terre et/ou de raves*, le tout parfumé de tofu fumé (en remplacement du lard) et, souvent servi avec une tranche de pain de seigle. Pour la réaliser, on utilise les légumes d'hiver pré-cités. Si on ne dispose pa

Tartines de Coppa au Brocciu & Confiture de Figues

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Petits pains au seigle - Le Palais des Saveurs

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Tags: Pain, Seigle

Par faute de temps, voilà un petit moment que je n'avais pas fait de pain autrement qu'avec la MAP. Grâce à Sandra, j'ai enfin pu tester ces...

Pain de campagne à la farine de seigle à la machine

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PAIN D?ÉPICES 3 INGRÉDIENTS

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C'est Jean-Hubert qui m'a parlé de cette recette. Et quand je l'ai lue sur le blog de Lyse,  Yummix , j'ai bien sûr voulu l'essayer car j'ét...

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Type de plat : Entrée froide Cette entrée est facile à réaliser, les saveurs sont douces et fraiches. Je l’ai accompagné de pain de seigle et d’une rondelle de citron. Une entrée sympat…

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Un pain à l'ancienne réalisé sans machine à pain Pour 1 pain de 750g Ingrédients: - 270ml d'eau tiède - 310g de farine de blé - 70g de farine de seigle - 70g de polenta - 10g de levure fraîche - 1,5 cac de sel - 1 cas d'huile - 1 cac de sucre - 1 cac...

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Un pain moyennement levé pour cette recette, néanmoins qui a beaucoup de goût. Source: "Délicieuses recettes à la moutarde" ESI. Pour un...

Pain d'épices

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     Il existe de nombreuses variétés de pain d'épices et autant de villes tant en France qu'à l'étranger qui peuvent s'enorgueillir de mettre en avant cette spécialité.Reims, Sens, l'Alsace, l'Allemagne (Ulm), l'Angleterre offrent toutes un pain d'épices dont les recettes sont parfois très différentes. La base toutefois, reste unique : une farine, du miel et des épices.Le pain d'épices de Dijon se distingue essentiellement par le recours à la farine de blé alors que les autres sont très souvent faits à base de farine de seigle.Le pain d'épices est plus que millénaire ; si des traces de pain de sésame au miel sont connues et répertoriées en Egypte antique, Rome mettait aussi à sa table des préparations faites de  pâtes frites au miel. Le pain d'épices tel que nous le connaissons en occident viendrait quant à lui de l'extrème-orient et l'on avance l'hypothèse qu'il descendrait en droite ligne d'un pain/gâteau chinois (le mi-kong), pain dont la réputation de très longue conservation aurait séduit les troupes du terrible Gengis Khan.  Ce pain aurait cheminé à travers le continent avant d'échouer au Moyen-Orient. De là, des Croisés le rapportèrent dans les Flandres et la jeune comtesse de Flandres et d'Artois, également duchesse de Bourgogne, Marguerite de Flandres aurait apporté cette préparation à Dijon, siège du duché.         Du fond de sa retraite du château de Germolles ( Saône-et-Loire), notre bonne duchesse nous a transmis cette spécialité qui fait encore la renommée de notre bonne vieille ville de Dijon.Jusque dans les années cinquante, la région comptait plus de quarante artisans "pain-d'épiciers". Aujourd'hui, seules deux maisons ont survécu : "Mulot et Petitjean" et "Auger".Personnellement moi, c'est ma madeleine de Proust. Entrer dans la boutique sans âge de Mulot et Petijean, contempler les boiseries anciennes et pâtinées, marcher de la pointe des pieds sur le carrelage coloré et sentir.... sentir cette odeur si caractéristique de "notre" pain d'épices. L'anis et l'anis étoilé parfument la pâte du pain d'épices de Dijon. Quel tourbillon de parfums, d'odeurs, de formes.....J'ai toujours été impressionné par les monstrueux "pavés de santé", ces pièces rectangulaires de plus de six kilos que l'on détaillait et vendait au poids. Nous allions fort souvent en acheter pour les grand- tantes, car au delà de la gourmandise, le pavé de santé était appelé ainsi car on lui prêtait une vertu indéniable : " ça fait aller " !!!!!!!!Les pains fourrés de confiture d'orange, les nonnettes, les glacés minces, les sujets .......Le goût de mon enfance ? oui, une tartine de pain d'épices plutôt sec, beurré et trempé dans un cacao au retour d'une partie de neige au pied des vignes du plateau de Chenôve, tout ça les pieds collés contre le radiateur de la salle à manger !Je fais encore régulièrement du pain d'épices sans toutefois chercher à égaler mon bon vieux pavé de santé. La recette diffère en tous points mais le goût est là. Je vous propose mon pain d'épices.Pour deux pains il faut : ( vous êtes prévenus, c'est une bombe calorique )

Pain noir à la bière - Une toquée en cuisine

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Servez ce pain en accompagnement de plats mijotés ou d'un plateau de fromage Pour 1 pain Ingrédients: - 1,5 cac de sel - 200g de farine ordinaire - 200g de farine de seigle - 100g de farine complète - 350ml de bière brune - 1 oeuf - 2 cas de miel - 20g...

Baguette au levain

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Baguette au levain Une autre façon de faire les baguettes, cette fois-ci avec un levain naturel à la farine de seigle. Il s'agit de la recette du Chef Eric Kayser et forcément, au niveau du goût et de la consistance par rapport à une baguette simple, on sent tout de suite la différence : rien à voir ! Par contre prévoir tout de même 5 heures !! Certes c'est encore plus que d'habitude mais si on ne veut pas faire comme moi en commençant son pain le matin tôt pour être sûr de l'avoir pour le soir, faîtes comme les professionnels : commencer la veille et laisser reposer la pâte la nuit avant de la former en pâtons. Ainsi, il ne vous faudra plus que 2 heures pour les déguster...

Tartines de Courgettes & Cheddar

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Ingrédients pour 4 personnes: . 1 oeuf . 100gr de Cheddar râpé . 150gr de courgette râpée . des tranches de pain de seigle pour 4 personnes ( à défaut du pain complet) . 1 pincée d’ail en pou…

Petits pains au seigle - Une toquée en cuisine

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J'ai réalisé ces petits pains pour accompagner un plateau fromage. Pour 5 pains Ingrédients: - 1/2 cac de sel - 150g de farine de blé - 100g de farine de seigle - 110ml de lait tiède - 20g de beurre fondu - 10g de levure fraiche - 1 cas de compote de...

Tartine au chèvre datte et graines - Une toquée en cuisine

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Bonne fin de semaine à tous avec ce lunch sain et gourmand Pour 1 personne Ingrédients: - 2 tranches de pain de seigle - 2 cac de fromage de chèvre frais - 1 cac de graines de courges - 2 dattes - Miel 1) Faire toaster les tranches de pain de seigle dans...

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