Hamburger de tofu de la mer

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J'allais intituler ce billet "filet o fish" ... mais utiliser une appellation du grand M m'a semblé... pas tout à fait éthique ;-) Mes ...

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Quand je veux faire plaisir aux enfants, je prépare des burgers! Ça tombe bien, j’en profite pour faire le plein de protéines végétales après mes séances d’entraînement de la semaine! Je ne tiens pas spécialement à maigrir, au contraire, mais j’ai besoin de me muscler un peu. À défaut de manger de la viande, les enfants aussi ont besoin d’en manger. Ils sont en pleine croissance, et ont besoin d’une alimentation saine et variée. Beaucoup pensent que les enfants ne peuvent pas avoir une alimentation végétale, et ne savent pas comment remplacer la viande. Croyez-moi, ils adorent ce genre de recettes! Vous me direz que les miens sont habitués (c’est vrai), mais j’avais préparé des burgers il n’y a pas longtemps quand ma grande avait invité une copine de classe. Sa maman m’a avoué après qu’elle avait beaucoup aimé alors qu’eux mangent généralement beaucoup de viande.  Certains ont des “lundis ravioli”, nous avons les “samedis burger”! Ceux-ci sont à la courge, aux lentilles et au tofu fumé. Pas de céréales cette fois-ci dans les burgers, mais que des légumes. N’ayez pas peur, ils se tiennent bien à la cuisson, mais sont forcément plus moelleux que s’ils contenaient du millet, du […]

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Comment faire manger du poisson à vos enfants? et bien en leur proposant sous forme de hamburgers pardi! Bon j’avoue ne pas les avoir proposés à des enfants mais je peux vous assurer que nous, on a adoré! Alors même si vos enfants n’aiment pas… ce n’est pas perdu!   Pour 2 personnes: 300 g de filet de poisson blanc 25 g de chapelure 1 petit oignon 1 gousse d’ail 1 jaune d’oeuf quelques gouttes de Tabasco sel, poivre 1 cs de mélange d’épices cajun (*) 2 cs d’huile d’olive 2 petits pains à hamburgers (maison ou pas) 1 petite tomate Pour la sauce (je vous laisse juger des proportions): fromage blanc jus de citron ciboulette ciselée sel, poivre Dans le bol du robot, déposer vos filet de poisson et hacher grossièrement. Ajouter la chapelure, l’oignon émincé finement, l’ail écrasé, le jaune d’oeuf, le Tabasco et les épices cajun. Saler et poivrer. Mixer de nouveau de façon à obtenir un mélange homogène (mais ne mixer pas trop pour que l’ensemble ait suffisamment de tenue pour être façonné).Diviser la préparation en deux et façonner des galettes (du diamètre de votre pain). Placer au réfrigérateur pendant 1h. Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire cuire les galettes de poisson 3-4 minutes par face. Faire griller vos petits pains coupés en deux au grille-pain (ou sous le gril du four). Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Dresser dans les assiettes, sur un petit pain, mettre 1 à 2 cs de sauce, répartir quelques rondelles de tomates puis déposer la galette de poisson. Remettre un peu de sauce et refermer avec la deuxième moitié du petit pain. Servir avec une salade.   (*) On retrouve en général dans le mélange cajun: thym, ail, oignon rose, paprika, poivre noir, moutarde jaune, piment fort, origan, cumin.

Burgers mexicains quinoa, maïs et haricots rouges et sauce rose - La fée Stéphanie

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Hier soir, j’ai enfin trouvé le temps de regarder “The Game Changers”, un documentaire que j’attendais de voir depuis longtemps. Si vous n’êtes encore convaincus qu’un régime à base de plantes ne peut vous être que bénéfique, même si vous faites beaucoup de sport, que vous avez été blessés ou malades et j’en passe, je vous conseille vivement de le regarder, c’est vraiment très intéressant et pour une fois, ce sont des gros et grands sportifs plein de muscles qui font l’objet du documentaire, beaucoup de testostérone donc!! Ça fait tellement plaisir de voir que non, nous ne sommes pas les seuls à penser qu’une alimentation végétale est une BONNE alimentation!! J’ai parfois l’impression d’être seule au monde avec mon tofu et mes haricots, alors que nous sommes de plus en plus nombreux à éliminer viande, lait, oeuf, beurre et fromage! Devenir végétalien du jour au lendemain peut sembler difficile, pourquoi ne pas commencer avec un jour par semaine?  Une fois la décision prise, les idées de recettes ne manqueront pas et promis promis, vous allez vous régaler comme jamais!! Fidèles lecteurs confirmez !!! Moi je vous souhaite aujourd’hui un bon appétit avec un délicieux burger car chez nous le samedi […]

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Il commence à faire bien chaud chez moi. On approche les 30 degrés, ça sent les vacances et les dimanches à la plage. Nous aurions bien voulu passer notre we à nous prélasser sur une chaise longue en bord de mer, mais des évènements imprévus en ont décidé autrement! Pas grave, l’été sera long et nous aurons bien d’autres occasions. Du coup, pas de pique-nique à préparer, mais un petit repas à manger sur le pouce à la maison!  Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson:  25 minutes Ingrédients pour 2 personnes: 250 g de haricots verts extra fins 200 g de filets de tofu à la japonaise*, à défaut du tofu nature bien ferme 1 c. à s. de graines de sésame Pour la sauce: 50 ml d’eau  3 c. à s. de sauce soja 1 c. à s. de beurre d’arachide 1 c. à s. d’huile de sésame 1 c. à s. d’oignon séché 1/2 c. à c. d’ail en poudre 1 c. à c. de fécule de maïs Vous trouverez les filets de tofu* prêts à être utilisés directement à la poêle ou au wok dans les magasins bio. Les filets de tofu à la japonaise de la marque […]

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Je partage aujourd’hui une recette que j’ai préparée il y a quelques temps et qui, je ne sais pas pourquoi, n’a pas été publiée. Avant qu’il ne soit vraiment trop tard et que trouver des poivrons soit une opération complètement impossible pour certains d’entre vous, voici donc ma jolie recette de sauce bolo un peu revisitée!  J’avoue avoir de la chance, ici les températures sont encore vraiment douces. Les Pouilles ont été épargnés par les violents orages de ces derniers jours sur toute l’Italie. Beaucoup de choses ne fonctionnent pas très bien dans le Sud, mais le climat est vraiment sympa. 25 degrés début novembre, avouez que c’est quand même bien sympa!  Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson:  30 minutes  Ingrédients pour 2 personnes: 2 c. à s. d’huile d’olive 1 oignon  2 gousses d’ail 1/2 c. à c. de cannelle 1/2-1 c. à c. de chili en poudre (selon les gouts) 1 c. à c. de graines de cumin 2 c. à c. de paprika fumé 1 gros poivron rouge (j’ai utilisé 1 dizaine de petits poivrons) 1 boite de haricots rouges ou noirs cuits 1 filet de tofu fumé ou aromatisé goût pizza (80 g environ), à défaut […]

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