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Avec ce premier livre, Claire Damon nous ouvre avec beaucoup de sensibilité son grand herbier de la pâtisserie moderne. Proche de la nature qu'elle vénère et défend, étroitement liée à ses origines...

Le lait d'amande en cuisine: Recettes bien-être végétales et sans gluten

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Plus que quelques jours avant la fête des mères et vous cherchez toujours une belle recette sucrée? Pour l’occasion, je vous présente ma recette 100% végétale de cheesecake aux cerises. J’ai pris beaucoup de plaisir à créer ce dessert qui était vraiment beau (presque aussi beau qu’un gâteau de grand pâtissier) et vraiment délicieux. Il a eu beaucoup de succès et a été vite mangé. Comme tous les cheesecakes, la préparation est un peu longue. Il vaut donc mieux s’y prendre tranquillement la veille, car il est composé de différentes couches. Pas d’inquiétude,  la recette est assez simple, d’autant plus qu’elle ne nécessite aucune cuisson et ça c’est vraiment bien!  J’avais envie de tester la pâte crue, c’est-à-dire sans cuisson. Cet aspect est vraiment intéressant puisqu’on n’a même pas besoin d’allumer le four! Incroyable!  Pourquoi aux cerises? Mon cher et tendre m’avait ramené des cerises quelques jours plus tôt. Je ne sais pas si vos hommes sont pareils, mais le mien n’a aucun sens des proportions quand il fait les courses. Un paquet de pâtes devient 3 paquets, 1/2 kg de cerises devient 2,5 kg, etc. L’intention est bonne, mais d’une part je n’ai pas la place de stocker des provisions […]

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