La professionnalisation des pâtissiers
La pâtisserie professionnelle évolue rapidement.
Crêpe au plafond
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♻️La consigne pour réemploi, un nouvel acteur du vin ?
La consigne pour réemploi, un nouvel acteur chez nos vignerons : son histoire, ses avantages, ses contraintes et son fonctionnement
Fêtes | Party Printables: Idée de Cadeau de Noël DIY pour les Pâtissiers
Idée de Cadeau de Noël DIY pour les Pâtissiers - un joli panier-cadeau rempli d'accessoires de cuisine pour les amateurs de la pâtisserie!
Comptoir des pâtissiers
Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine En début de semaine, j’ai été contactée par Nathalie du site Clic sur le logo Le Comptoir des pâtissiers, fabricant d’ingrédients de qualité pour les professionnels de la pâtisserie depuis 30 ans, a récemment.
Top 5 des robots pâtissiers en 2025
Les robots pâtissiers sont devenus des alliés indispensables pour les amateurs de pâtisserie.
Cornets pâtissiers à la glace caramel
C'est l'été, les vacances, on en profite pour déguster de bonne glace.
L'Or blanc des pâtissiers
Transparent, fragile et cassant comme le verre, il peut aussi nous glisser entre les doigts tel le plus fin des sables.
Carrés pâtissiers à la rhubarbe - recette autour d’un ingrédient #29
Ingrédients : pour 6 personnes La pâte 250 g de farine type 55 30 g de poudre d’amande 150 g de beurre doux 80 g de sucre cassonade ou sucre roux 1 œuf ½ cuillérée à café de sel fin 1 cuillerée à soupe d’extrait de vanille liquide 1 cuillerée à café.
Choux pâtissiers fourrés citron et crème de marron, et du matériel un peu trop intelligent à mon goût
Un dessert de fêtes de fin d’année, particulièrement adapté à ce Noël 2020 qui va devoir se faire en petit comité, mais c’est ainsi ! Dans cette recette, j’associe l’acidité du citron à la do…
Carrés pâtissiers rhubarbe et fraises
Après ma tarte façon crème brûlée à la rhubarbe et aux fraises, me revoilà avec une autre gourmandise alliant rhubarbe et fraises, une combinaison qui me plait toujours autant, je profite un maximu…
Collection d'éclairs pâtissiers signés La Mie Câline
Depuis le 18 avril, la Mie Câline nous régale de quatre petits nouveaux venus, quatre nouveaux éclairs aussi colorés qu'originaux !Zoom sur cette collection pâ
Choux pâtissiers façon « Christophe Michalak »
De délicieux petits choux aux craquelin, fourrés à la crème, avec une méthode infaillible et précises pour ne pas les rater ? Merci Christophe Michalak ??
Petits flans pâtissiers aux framboises sans pâte (au Thermomix ou sans)
De véritables douceurs fruitées
Salambos ou glands pâtissiers
Ingrédients : pour 8 salambos La pâte à choux 65 g d’eau 65 g de lait ½ écrémé 2 belles pincées de sel fin 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre (10 à 12 g) 50 g de beurre doux 125 g d’œufs (2 œufs + un jaune) 75 g de farine type 45 ou type 55 La crème.
Flan Pâtissier : La Rolls des Flans Pâtissiers, recette Chef Cédric Grolet
Le flan pâtissier a des vertus qui agissent sur la partie bien-être de notre cerveau.
Minis flans pâtissiers aux framboises
Je me suis inspirée d’une recette de mon magazine Thermomix, j’ai diminué la dose de sucre et enlevé la pâte feuilletée, cela sera un peu moins calorique.
Bouchées apéritives: choux pâtissiers salés sans gluten fourrés mozzarella et tomates séchées
PLEASE NOTE: a step-by-step English version of my recipe for « choux » pastry is available here.
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