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Je ne vais pas y aller par 4 chemins, ces mi-cuits sont une vraie tuerie! Un vrai bonheur de plonger sa cuillère dans le coeur encore coulant (car pas cuit) et chaud de ces petits gâteaux moelleux. Il ne faut que quelques minutes pour les préparer et encore moins longtemps pour les déguster! Le mieux pour cuire ces moelleux au coeur très fragile, c’est d’utiliser des cercles individuels tapissés de papier sulfurisé. Bien sûr vous pouvez avoir recours comme moi aux moules en silicone mais je ne vous cache pas que le démoulage est plus que périlleux (accompagné bien souvent de jurons que je tairais ici!). J’aurais dû suivre les conseils donnés dans le livre d’où j’ai tiré la recette (« Moelleux et coeurs coulants » de Paul Simon) et au moins ajouter un rond de papier sulfurisé dans le fond de chaque empreinte de mon moule à muffins. Ou encore utiliser des caissettes en papier, ce qui aurait éviter le démoulage. Quoiqu’il en soit, j’ai réussi à sauver les meubles et le résultat était vraiment à la hauteur de mes espérances: divin! J’ai suivi la recette du livre à la lettre à cette exception près que j’ai divisé les quantités énoncées pour 6 personnes par deux et j’ai quand même obtenu 6 petits mi-cuits (de la taille d’un muffin)… mais il en a fallu deux par personnes pour combler notre gourmandise!! Donc à vous de voir! Il est tout à fait possible de ne rien ajouter au coeur des mi-cuits mais là encore, gourmandise oblige, je n’ai pas résister à l’envie d’ajouter du coulis de fraises (préalablement congelé dans un bac à glaçons ou un moule en silicone, ici Mastrad) pour les uns et un Daims (bonbon au caramel enrobé de chocolat) pour les autres. Pour un moule à muffins en silicone (6 empreintes) (mais je le répète, si vous avez des cercles, utilisez-les!): 100 g de chocolat blanc 30 g de beurre (60 g dans la recette d’origine, j’ai réduit) 25 g de crème liquide 3 oeufs 75 g de sucre (que vous pouvez remplacer par de l’édulcorant) 60 g de farine 25 g de poudre d’amande Pour les coeurs: 3 glaçons de coulis de fraise 3 Daims Faire fondre le chocolat (au bain-marie ou au micro-ondes) avec le beurre et la crème. Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée et la poudre d’amande et bien mélanger. Incorporer le chocolat fondu et bien mélanger de façon à obtenir une pâte bien lisse. Répartir dans les empreintes du moule. Si vous souhaitez préparer vos mi-cuits à l’avance, vous pouvez placer votre moule au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Vous n’insérerez le coeur choisi qu’à ce moment-là. Préchauffer le four à 200°. Déposer les glaçons de coulis sur 3 des moelleux et les enfoncer légèrement. Faire de même avec les Daims. Enfourner et laisser cuire 6 à 7 min. C’est le temps indiqué dans le livre, pour ma part, j’ai laissé 11 min pour les mi-cuits aux Daims et 14 min pour les « coeur de fraise », et comme vous pouvez le constater sur la photo, la cuisson était très bien. Il faut bien surveiller la cuisson et ne pas hésiter à réenfourner si nécessaire. Servir aussitôt.   Mi-cuits au choc blanc1 2009-12-15T09:56:00+01:00

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Cookies au coeur de chocolat  - mwanamshe upiho

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Une petite recette facile pour vos tables de la Eid Mubarak des cookies au coeur coulant de chocolat! Ingrédients: 220g de farine 100g de sucre 120 g de beurre mou demi-sel 1 œuf 1 c à c de levure chimique Du Nutella Des pépites de chocolat Des cacahuètes...

Des Fondants au chocolat noir avec un coeur coulant au chocolat blanc - Pâtissons des Douceurs

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Des fondants avec un cœur de chocolat blanc, encore plus gourmand que les fondants au chocolat noir. Une recette irratable et un succès garanti ! Ingrédients pour 10 fondants : 90 g de farine 150 g de beurre 100 g de sucre 5 oeufs 150 g de chocolat noir...

Moelleux au chocolat de Cyril Lignac - Quand Nad cuisine...

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C’est sur le forum de Supertoinette que j’ai trouvé la recette des moelleux au chocolat de Cyril Lignac, le célèbre chef qui officie sur M6 sur Aussi vite préparés que mangés, ces petits moelleux sont à tomber! Le coeur est parfaitement coulant, un petit dessert délicieux! Let’s go en cuisine pour préparer ces moelleux au chocolat de Cyril Lignac! Pour 2 personnes (dans mon moule en silicone à empreintes en forme de coeur, j’en ai obtenu 3): 1 œuf 25 g de sucre 15 g de farine 50 g de beurre (je n’en ai mis que 40 g) 50 g de chocolat Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. Fouetter l’oeuf avec le sucre puis rajouter la farine et enfin le chocolat fondu. Verser le tout dans les empreintes et enfourner 11 min (mais surveillez bien la cuisson, le temps varie selon les fours). Laisser tiédir avant de démouler.

1 Recette facile, Moelleux au chocolat et son coeur coulant

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Un moelleux au chocolat et son coeur coulant chocolaté que vous accompagnerez par exemple d'un coulis de framboises pour en exalter les saveurs - Kadouche - Préparation : 45 min - Cuisson : 10 min - pour 12 personnes - 80 g de beurre, 150 g de chocolat pâtissier, 4 œufs, 90 g de sucre, 20 g de farine,...

Moelleux au coeur coulant de Cyril Lignac - Du Beau, du Bon, du Bonheur...

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Pour Stephanie qui me l'a demandée il y a 2 jours, une recette de moelleux au chocolat (pour 2 personnes): 1 oeuf; 25g de sucre en...

Coulants à la pâte de spéculoos, jeu Interblog #7 - Quand Nad cuisine...

Coulants à la pâte de spéculoos, jeu Interblog #7 - Quand Nad cuisine...

    Comme je l’avais annoncé, voici ma participation au jeu Interblogs mise en place par Sorcilili. Difficile de choisir sur le joli blog Touche de Saveurs tant les photos vous donneraient envie de tout tester! Mais comme j’avais peu de temps devant, j’ai choisi un petit dessert facile et vite préparé, mais non moins délicieux! Je pense que je vais devoir en refaire pour mettre au point le temps de cuisson qui correspond à mon four (la bonne excuse!), car ici il manquait d’une ou 2 minutes de cuisson. Mais on s’est tout de même régalé et on en redemande! Merci Isma pour cette recette gourmande! Pour 4 coulants: 100 g de chocolat blanc à la fraise (de Lidl, un petit délice) 40g de beurre 2 oeufs 20g de farine 25g de sucre Pour le coeur: 45g de chocolat blanc à la fraise 50g de pâte à spéculoos 15g de crème liquide    Beurrer des ramequins (deux en céramique et deux cocottes renversantes de Mastrad, top pour le démoulage!) et réserver au frigo. Faire fondre les 100g de chocolat blanc à la fraise au bain-marie (ou au micro-onde) à feu très doux et ajouter les dés de beurre. Fouetter les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse et s’éclaircisse (3-4 min). Ajouter le chocolat fondu  blanc, bien remuer. Incorporer la farine.  (J’ai tout préparé au thermomix). Préparer le coeur : faire fondre le chocolat au bain-marie (micro-ondes pour moi), ajouter la pâte de spéculoos et la crème liquide. Sortir les ramequins du frigo. Verser un peu de pâte, garnir d’une cuillerée généreuse du coeur spéculoos, recouvrir de pâte. Entreposer au frigo au moins 1h, étape essentielle à l’obtention d’un coeur coulant ! Préchauffer le four à 180°C puis enfourner 10-12 min. Les bords devront être cuits et le milieu encore tremblotant.  Laisser refroidir 10-15 min avant de déguster. N’hésitez pas à revoir mes premières participations à ce jeu: Gratin de pommes de terre au saumon fumé, le défi inter-blogs!!  La brioche de Luthine – Jeu Inter-blog #2  Cookies au beurre de cacahuètes et carambars, jeu Interblogs #6   Coulants à la pâte à spéculoos1 2010-07-25T07:00:00+02:00

Financiers aux schoko-bons® - Quand Nad cuisine...

Financiers aux schoko-bons® - Quand Nad cuisine...

  Voilà une idée toute simple pour le goûter qui devrait plaire à vos enfants (mais pas seulement!). Des jolis petits financiers moelleux à souhait au coeur plus que gourmand… J’ai repris la recette du blog Cuisine et cigares (un blog gourmand avec de belles photos) en remplaçant les oeufs de Pâques par des schoko-bons®… Délicieux! Vous pouvez doubler les doses (c’est même recommander!). Pour 6 financiers (dans des caissettes à muffins en silicone): 50 g de beurre  2 blancs d’oeufs 50 g de poudre d’amandes 50 g de farine 90 g de sucre glace (75 g pour moi) 6 Kinder schoko-bons®   Faire fondre le beurre dans une casserole (je l’ai laissé prendre une couleur noisette, j’aime beaucoup le petit goût que cela apporte) puis laisser refroidir. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante pour moi). Dans un bol, battre les blancs en mousse (pas en neige) et réserver. Dans un saladier (ou dans le bol du robot), mélanger la poudre d’amandes, la farine et le sucre glace. Ajouter les blancs mousseux et mélanger doucement. Incorporer le beurre fondu. Verser la pâte dans les moules et enfoncer un schoko-bon au centre de chacun. Enfourner et laisser cuire 15 min. Démouler et déguster encore tiède quand le chocolat fond dans la bouche…       Financiers aux schoko-bons 2013-06-27T07:02:00+02:00

Petits muffins au coeur de caramel - Quand Nad cuisine...

Petits muffins au coeur de caramel - Quand Nad cuisine...

  Comme partout ou presque, ici le temps est à la déprime… Plus que marre de cette pluie, de ce vent, et de ces températures à la baisse qui nous font plus penser au mois de novembre qu’au joli mois de mai! Marre des pulls et des chaussettes, marre de courir pour s’engoufrer dans la voiture ou aller à la boîte aux lettres, marre de rester enfermés alors que mon chéri est en vacances, marre d’être obligée d’allumer la lumière toute la journée, marre de regarder le salon de jardin sous sa bâche trempée, marre de contempler barbecue et parasol flambants neufs dans la pénombre du garage, marre de voir ma princesse soulever le rideau tous les matins en disant « encore pas beau », marre, marre!! J’en ai un peu ras le bol là, ça se sent non? Enfin, je sais qu’il y a pire mais là, ça nous mine un peu… Alors allez zou, un peu de réconfort! Ces petits muffins sont parfaits pour ça, tout moelleux, avec un coeur coulant au caramel… hummm!   Pour 6 muffins: 150 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 70 g de sucre (mis seulement 55 g) 1 pincée de sel 1 oeuf 40 g de beurre fondu 12 cl de lait 6 caramel mous au beurre salé (assez gros, sinon 12 petits) Préchauffer le four à 180°. Dans un premier saladier, tamiser la farine avec la levure puis ajouter le sucre et le sel. Dans un deuxième saladier, battre l’oeuf en omelette. incorporer le beurre fondu et le lait. Verser cette préparation sur la précédente et mélanger rapidement: la préparation doit être encore grumeleuse (ne surtout pas chercher à obtenir une pâte lisse). Déposer 6 caissettes en papier dans les empreintes d’un moule à muffins en silicone et y répartir la moitié de la pâte. Placer un caramel (ou 2 petits) au centre et recouvrir avec le reste de pâte. Enfourner et laisser cuire 22 min (20 min chez moi). A la sortir du four, laisser légèrement tiédir avant de démouler et de déguster.       Petits muffins au coeur de caramel 2013-05-22T07:02:00+02:00

Zébré (ou le joli marbré de la savane) - Quand Nad cuisine...

Zébré (ou le joli marbré de la savane) - Quand Nad cuisine...

  Avant de vous donner la recette de ce délicieux marbré, il faut absolument que je vous présente le dernier livre reçu des éditions Solar. Je ne vais pas vous mentir… il est topissime!! Il s’agit de « La petite épicerie du fait-maison« , un livre très joliment illustré, d’Estérelle Payany qui nous propose de faire nous-même les produits cultes qui ont bercé notre enfance et qui se trouvent aujourd’hui encore sur nos tables (de temps en temps, si si ne niez pas!). Si aucune marque n’est citée, on s’amuse à reconnaître les grands classiques sous des appellations rigolotes comme le tartinella, les bambis au caramel et au chocolat au lait, ou encore Jerry’s le pain de mie (plus connus sous les noms de Nutella, Daims et Harry’s). C’est bien simple, en feuilletant le livre la première fois j’avais envie de tout tester! Depuis j’en ai réalisé 5… Mais je garde dans un coin cette idée de tester toutes les recettes de ce livre… Je commence donc par le fameux marbré chocolat-vanille. Un cake tout moelleux où les marbrures se dessinent joliment, sans technique particulière.   Let’s go en cuisine pour préparer ce cake marbré! Pour un moule à cake de 24 cm (en silicone): 4 oeufs 160 g de sucre en poudre 6 cl de lait + 2 cs 200 g de farine 20 g de miel liquide toutes fleurs (acaccia pour moi Rigoni di Asiago) 2 cc de levure chimique 120 g de beurre fondu 3 cs de cacao en poudre (amer pour moi, mais ce n’est pas précisé) 2 cc d’extrait de vanille   Préchauffer le four à 180°. Peser un grand saladier (ou le bol du robot) vide et noter le poids de celui-ci: vous pourrez alors diviser la pâte le plus justement possible. Séparer le blancs des jaunes d’oeufs et battre les jaunes avec 100 g de sucre jusqu’à blanchiment. Ajouter alors le lait, la farine, le miel, la levure ainsi que le beurre fondu. Bien mélanger. Battre les blancs en neige avec la pincée de sel et ajouter à la fin les 60 g de sucre restants en pluie. Incorporer délicatement à la préparation précédente. Dans un bol, mélanger le cacao avec les 2 cs de lait. Peser le saladier plein de pâte, y soustraire le poids du saladier vide pour obtenir le poids net de pâte à diviser. Séparer la pâte en deux parts égales puis ajouter dans l’une le cacao, dans l’autre l’extrait de vanille. Au fond du moule à cake, légèrement huilé si nécessaire, verser 1/3 de la pâte vanillée puis recouvrir avec 1/3 de la pâte cacaotée.Renouveler deux fois l’opération avec le reste de pâte. Enfourner le gâteau et laisser cuire 50 min (couvrir avec du papier d’alu si le dessus a tendance à brunir trop vite). Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau au coeur du gâteau: elle doit ressortir sèche.Laisser tiédir le gâteau 15 min dans le four entrouvert puis démouler sur une grille. Laisser refroidir complètement avant de le découper. Comme pour chaque recette du livre, le temps de conservation est indiqué: ici 3 jours emballé dans du papier alu ou dans une boîte hermétique. Chez moi il était toujours parfait au 4ème jour…

Fondant moelleux aux 3 chocolats - Quand Nad cuisine...

Fondant moelleux aux 3 chocolats - Quand Nad cuisine...

    J’ai reçu cette recette via une newsletter dans ma boîte mail. Une recette Nestlé qui m’a tout de suite tapé dans l’oeil, d’autant plus que j’avais très envie de chocolat! Ces carrés fondants sont excellents, j’ai juste eu un petit souci avec le glaçage qui n’a pas été suffisamment coulant pour napper les parts comme suggérer par la photo de la recette. Cela ne nous a pas empêché de nous régaler!   Pour 9 carrés (soit 1 par personne ou plus si gourmands il y a!): Pour le fondant: 170 g de chocolat au lait 60 g de beurre 3 oeufs 40 g de sucre (remplacé ici par 15 g de fructose Vivis) 60 g de farine 1 pincée de sel Pour la couche blanche: 100 g de chocolat blanc 2 feuilles de gélatine 50 ml de lait 150 g de fromage blanc Pour le glaçage: 125 g de chocolat noir 20 g beurre 1 cs de sucre glace Préchauffer le four à 200° (190° chaleur tournante pour moi). Faire fondre le chocolat au lait au micro-ondes et y ajouter le beurre en morceaux. Bien mélanger. Incorporer à la spatule sucre, les jaunes d’oeufs et la farine. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter délicatement à la préparation. Verser le tout dans un moule carré ou rectangulaire (pas trop grand: pour ma part, avec mon moule de 20 cm de côté, j’ai obtenu un fondant pas très épais) beurré et fariné s’il n’est pas en silicone. Enfourner et laisser cuire 15 min (12 seulement pour moi). Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler. Préparer la couche blanche: Placer les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir. Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes. Chauffer le lait dans une petite casserole et y faire fondre la gélatine essorée. Ajouter au chocolat fondu ainsi que le fromage blanc. Bien mélanger. Replacer le fondant au chocolat au lait dans le moule tapissé de film (oups, oublié!): si le gâteau a quelque peu rétréci, placer un peu de papier aluminium le long de 2 des parois. Napper avec la préparation précédente et placer au réfrigérateur pendant au moins 2h. Préparer le glaçage: faire fondre le chocolat noir au micro-ondes et y ajouter le sucre glace et le beurre. Découper le fondant en parts et les déposer dans les assiettes de service. Napper de sauce sans totalement recouvrir la couche blanche et remettre au frais 30 min. Comme je le disais précédemment, mon glaçage n’était pas suffisamment coulant pour napper le fondant.Je me suis donc servie de mon décopen et ai décoré les parts au moment de servir.           Fondant moelleux aux trois chocolats 2011-12-15T07:00:00+01:00

Cookies caramel et chocolat - Quand Nad cuisine...

Cookies caramel et chocolat - Quand Nad cuisine...

  Une idée pour le goûter ce mercredi? j’en ai une et une bonne! De bons gros cookies caramel et chocolat au coeur moelleux et aux pépites bien gourmandes. La prochaine fois, je pense que je mettrai plus de caramel liquide (d’ailleurs il faut que je vous donne ma recette!), en réduisant la quantité de sucre en poudre. Let’s go en cuisine pour préparer ces cookies caramel et chocolat! Pour 14 gros cookies: 120 g de beurre mou 100 g de sucre 1 oeuf 1 cs de caramel liquide 160 g de farine 1 cc de levure chimique 100 g de pépites de chocolat au lait Dans le bol d’un robot (ou à la main dans un saladier), travailler le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajouter alors l’oeuf puis le caramel. Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger puis incorporer les pépites de chocolat. Placer au frais au moins 30 min (pressée par le temps, j’ai zappé cette étape, je n’ai donc pas façonné mes cookies à la main mais à la cuillère). Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Prélever des cuillerées de pâte et les déposer en tas sur une plaque en silicone (ou tapissée de papier cuisson) en les espaçant, la pâte va s’étaler à la cuisson. Enfourner et laisser cuire 12 min (14 min dans la recette initiale, à adapter selon les fours). Laisser tiédir avant de décoller de la plaque et laisser complètement refroidir sur une grille.   D’après une recette de Miam…Maman cuisine.

Coulants au chocolat au gingembre, coeur chocolat abricot - Quand Nad cuisine...

Coulants au chocolat au gingembre, coeur chocolat abricot - Quand Nad cuisine...

Quoi de mieux que de commencer la semaine par une douceur décadente? et si en plus c’est une douceur chocolatée délicieusement fondante, vous me suivez? Allez zou, on se lance. La recette vient du livre thermomix « Envie de desserts » mais même sans thermomix, vous pouvez bien sûr la réaliser. L’avantage avec ces coulants c’est qu’on peut les préparer à l’avance et les laisser  tranquillement au réfrigérateur en attendant de les cuire. Mais cela dit, ils sont tellement vite réalisés, que même en s’y prenant au dernier moment, c’est tout à fait jouable! Montre en main, à peine 5 min de préparation, qui dit mieux? Pour 4 coulants (ici j’ai utilisé mes 2 cocottes renversantes en silicone de Mastrad et deux ramequins beurrés): 100 g de chocolat noir au gingembre Newtree (dont je vous parle plus loin) 3 oeufs 50 g de sucre 50 g de beurre 15 g de farine 8 carrés de chocolat  au lait à l’arôme naturel d’abricot Newtree Préchauffer le four à 200° (la recette du livre indique 250° ce qui est beaucoup trop). Mettre le chocolat noir dans le bol et mixer 8 secondes à vitesse 9. Racler les parois du bol avec une spatule, ajouter le beurre et régler 3 min à 50°, vitesse 2. Ajouter les oeufs, le sucre et la farine et mixer 15 secondes à vitesse 3. Verser 1/3 de la préparation dans les ramequins beurrés et déposer 2 carrés de chocolat au lait et à l’abricot puis recouvrir avec le reste de préparation. Cuire 15 min (au lieu de 10 dans le livre, mais le mieux étant de vérifier quand même au bout de 10 min, chaque four est différent et quelques minutes de trop serait fatidiques pour le coeur coulant). Laisser tiédir quelques minutes avant de déguster. Sans le thermomix, il vous suffit de faire fondre le chocolat avec le beurre soit au bain-marie, soit au micro-ondes. Battre les oeufs avec le sucre puis ajouter la farine et enfin le mélange chocolat-beurre. Puis procéder à la cuisson comme ci-dessus. Alors que l’on sent bien la chaleur et le côté épicé du gingembre, on tombe sur ce coeur doux et parfumé… c’est trop bon!    Ici j’ai utilisé les chocolats Newtree que je vous invite à découvrir en visitant leur site. Ce sont des chocolats d’un nouveau genre dotés de saveurs originales et inattendues telles que le gingembre, le poivre rose, le thym ou encore la lavande. Ces chocolats, aux noms évocateurs tels que « cocoon » , « pleasure », ou encore « sexy » (tout un programme!), possèdent des propriétés nutritionnelles bénéfiques. Notamment la gamme ALPHA, à base de graines de lin, est riche en oméga 3. Outre tous leurs bienfaits, ces chocolats sont un régal et on ne boude pas notre plaisir de les croquer! 2010-09-27T07:42:00+02:00

Gâteau au chocolat coeur coulant

Gâteau au chocolat coeur coulant

Voici la recette du gâteau au chocolat cœur coulant (prise sur le site de la pâte de dom) Pour 4 ramequins :   145g de chocolat noir 110g de beurre 3 gros oeufs 40g de sucre roux 20g de sucre en...

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