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Riz au lait traditionnel de A Prendre Sans Faim et ses recettes de cuisine similaires

Riz au lait traditionnel

Name: Riz au lait traditionnel
Ingredients: 50cl d'eau (500ml ou 500g soit ½ litre); 120g de riz rond; 75cl de lait (750ml ou 750g); 1 cuillère à café d'extrait de vanille; 1 bâton de cannelle; 50g de sucre; 30g de beurre; 3 cuillères à soupe de cassonade; du caramel liquide (eau et sucre caramélisés puis hors du feu ajouter de l'eau chaude pour éviter le choc thermique et obtenir un caramel liquide)

21 août 2020
Catarina
608

Riz au lait traditionnel
Une autre façon de préparer le riz au lait à la manière française avec un fond de caramel. Un dessert facile à faire et qui plaît beaucoup aux enfants...

Ingrédients de la recette

50cl d'eau (500ml ou 500g soit ½ litre)

120g de riz rond

75cl de lait (750ml ou 750g)

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1 bâton de cannelle

50g de sucre

30g de beurre

3 cuillères à soupe de cassonade

du caramel liquide (eau et sucre caramélisés puis hors du feu ajouter de l'eau chaude pour éviter le choc thermique et obtenir un caramel liquide)

Préparation de la recette

Étape 1

Bouillir l'eau avec le riz pendant 2 minutes. Égoutter le riz. Remettre le riz dans la casserole avec le lait, la vanille, la cannelle et le sucre.

Étape 2

Cuire à moitié couvert à feu doux pour absorber le lait et épaissir en remuant de temps en temps.

Étape 3

Retirer le bâton de cannelle et ajouter le beurre et la cassonade.

Étape 4

Mettre un fond de caramel dans des ramequins individuels puis verser le riz au lait par dessus. Refroidir et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Notre avis sur Riz au lait traditionnel

Un riz au lait à la française, tout doux et parfumé, avec ce petit plus qui change tout : un fond de caramel au fond du ramequin. On commence par réveiller 120 g de riz rond dans 50 cl d’eau portée à ébullition pendant deux minutes, juste de quoi le détendre ; on l’égoutte, puis il repart en casserole avec 75 cl de lait, une cuillère à café d’extrait de vanille, un bâton de cannelle et 50 g de sucre. À feu doux, à moitié couvert, on laisse épaissir tranquillement en remuant de temps en temps : le grain devient moelleux et s’enrobe d’un lait parfumé. Quand la texture est crémeuse, on retire la cannelle, on fond 30 g de beurre dans la préparation et on la caresse de trois cuillerées de cassonade pour cette note caramélisée irrésistible. Pendant ce temps, on prépare un caramel liquide bien ambré, que l’on verse en fine couche au fond de chaque ramequin ; le riz au lait, encore chaud et onctueux, vient s’y poser par-dessus avant un passage au frais. Au moment de servir, le contraste est parfait : douceur lactée, vanille et cannelle, sous-bois de caramel et texture fondante — un dessert simple, familial, qui ravit toujours les enfants et qui a tout pour devenir votre nouveau classique maison.

Pour découvrir la recette dans sa totalité, rendez-vous sur la page du blog A Prendre Sans Faim.

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Catarina

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