Confiture de reine-claudes

La confiture de reine-claudes a ce goût délicieusement rond et fruité qui rappelle les confitures traditionnelles, celles qu’on aime ressortir au cœur de l’hiver pour retrouver un peu de soleil au petit-déjeuner. La reine-claude, naturellement douce et parfumée, donne une confiture très gourmande, avec une texture qui se prête à toutes les envies : vous pouvez la garder avec des morceaux pour un côté rustique, ou la mixer pour une consistance plus lisse et plus épaisse, parfaite à tartiner.

Avec 1 kg de reine-claudes, 1 kg de sucre et un peu d’eau, on obtient une confiture généreuse et brillante, où le fruit reste la star. Et si vous aimez les astuces “à l’ancienne”, il existe une variante très intéressante : conserver une petite poignée de noyaux pour en récupérer les amandes, les blanchir rapidement afin d’adoucir leur amertume, puis les ajouter à la confiture pour renforcer encore le caractère et la profondeur aromatique. C’est un détail qui donne une signature très authentique, idéale si vous aimez les confitures qui ont une vraie personnalité.

Sur une tartine beurrée, dans un fromage blanc, ou même pour garnir une pâtisserie, cette confiture devient vite un indispensable maison.

Si vous souhaitez consulter la recette dans sa totalité telle qu’elle est présentée à l’origine, il vous faut visiter la page du blog “À prendre sans faim”.