
La torta salata con ricotta, prosciutto e formaggio, est une tourte italienne, genre quiche lorraine, sans crème, ni lait, au jambon et fromages italiens.

Tourte au poulet et aux petits pois Préparation : Dans une poêle faites revenir l'oignon émincé et le poulet coupé en dés à feu vif pendant 5 mn environ.

Ingrédients (8 personnes): 2 pâtes brisée a l'huile d'olive ou 2 pâte feuilletées 50 g de beurre 2 poireaux 2 gousses d'ail émincées 2 cuillères à soupe de farine 1 carotte 1 cube de volaille 500ml d'eau sel,poivre 3 pommes de terres 1 brique de crème.

Pour les fêtes, il faut sans cesse se renouveler afin de surprendre les invités.

Le titre complet de cette recette est « Tourte crumble au blé noir (qui déchire) ».

Dans la région d?Angers, l?été, les pâtissiers confectionnent le fameux pâté aux prunes («pâté» au sens de «pâte»): une tarte traditionnellement aux reines-claudes recouverte de pâte avant cuisson et dotée d?une cheminée centrale.