Merci à monsieur Paddy, le Roi du cassoulet pour m'avoir transmis son petit secret .
Ingrédients pour 6 personnes : 2 oignons 4 gousses d'ail 150 g de poitrine fraîche coupée en morceaux 2 tomates épluchées et coupées en morceaux 4 saucisses natures 1 petit saucisson à l'ail 2 saucisses fumées ou 1 saucisson de Morteau 2 cuisses de canard.
Bonjour à tous ! Au départ je devais réaliser cette recette avec des saucisses.
Le manchon de canard est le premier segment de l’aile du canard.
Jusqu'à aujourd'hui, je n'ai réalisé que très rarement la recette du véritable cassoulet (voir la recette ici, clic) car, bien que ce soit délicieux, ce n'est pas ce qu'il y a de plus léger MAIS, grâce à cette nouvelle recette de Marie Chioca du livre.
Avec des haricots blancs : J’ai des haricots blancs secs que j’ai mis au congélateur, 1 kg à la fois fait énorme, j’ai congelé la.
Pour 4 personnes : Faites cuire 3 kg d’haricots à écosser pendant 15 mn à la cocotte à partir de la mise en rotation de la soupape.