
Je n’avais pas envie de faire une bûche traditionnelle et me suis donc tournée vers une bûche entremet.
Bûche chocolat marrons glacés Une autre version de la classique bûche de Noël, cette fois-ci avec un roulé au cacao et une ganache au mascarpone, crème de marrons et aux brisures de marrons glacés.

Pour la mousse aux poires : 2 poires 1 càs sucre vanillé 3 feuilles de gélatine 20 cl crème liquide entière 40 g sucre glace pour l’insert au caramel: 90 g sucre en poudre 75 cl crème liquide entière 80 g beurre salé pour le biscuit: 1 paquet de spéculoos.
Pour l'anniversaire de mon fils, j'en ai profité pour faire une déco toute simple avec mes décos de bûche de Noël.
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Merci à Anicette pour sa recette et la réalisation de toutes les bûches pour le repas de Noël de l'atelier cuisine de notre village.