Petit traité des pâtes
Pierre-Brice Lebrun traque ici sans merci les légendes qui entourent macaronis, cannellonis, farfalles et autres lasagnes. Marco Polo les a-t-il ré...
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Tags :
Sauce, Tomate, Farine, Tagliatelle, Italie, Asie, Thaïlande, Japon, France, Macaroni, Toscane, Sicile, Etats-Unis, Belgique, Légume, Pâtes, Français, Vermicelle, Chine, Europe
Catégories :
Livre, Bases de la cuisine, Cuisine au quotidien, Cuisines du monde, Cuisines régionales française, Légumes, Pâtes, riz, Régime spécial, Sauces, Cuisine traditionnelle, Guides et recettes, Afrique et Proche-Orient, Asie, Europe, Aliments complets, Cuisine chinoise, Cuisine japonaise, Cuisine thaïlandaise, Cuisine italienne, Cuisine salée
Pierre-Brice Lebrun traque ici sans merci les légendes qui entourent macaronis, cannellonis, farfalles et autres lasagnes.
Marco Polo les a-t-il réellement ramenés de Chine ?
Les Italiens ont-ils inventé la sauce tomate ?
La première usine américaine de pâtes n'était-elle pas lyonnaise ?
Et Panzani n'était-il pas français ?
L'auteur, passionné de pâtes et de cuisine, répond ici, preuves à l'appui, à ces questions fondamentales.
Il fait voyager le lecteur de Pékin à Venise, de Babylone à Cordoue, de la Toscane au Pérou et de la Sicile à la Belgique, en évoquant les miracoli de son grand-père, la pastaschutta du Luxembourg et les vermicelles de la Mésopotamie.
Il livre aussi une soixantaine de ses recettes préférées, de pâtes et de sauces pour les accompagner.
Il explique la cuisson, la spadellata, et enseigne comment transformer la farine en tagliatelles : si ce livre donne envie de manger des pâtes, il donne aussi envie d'en fabriquer, d'en inventer, d'en découvrir tous les jours de nouvelles...
Chroniqueur gastronomique et journaliste voyageur, auteur de livres gourmands et de récits de voyage, Pierre-Brice Lebrun mange, goûte, boit, déguste, teste et savoure toute la journée, consciencieusement.
Marco Polo les a-t-il réellement ramenés de Chine ?
Les Italiens ont-ils inventé la sauce tomate ?
La première usine américaine de pâtes n'était-elle pas lyonnaise ?
Et Panzani n'était-il pas français ?
L'auteur, passionné de pâtes et de cuisine, répond ici, preuves à l'appui, à ces questions fondamentales.
Il fait voyager le lecteur de Pékin à Venise, de Babylone à Cordoue, de la Toscane au Pérou et de la Sicile à la Belgique, en évoquant les miracoli de son grand-père, la pastaschutta du Luxembourg et les vermicelles de la Mésopotamie.
Il livre aussi une soixantaine de ses recettes préférées, de pâtes et de sauces pour les accompagner.
Il explique la cuisson, la spadellata, et enseigne comment transformer la farine en tagliatelles : si ce livre donne envie de manger des pâtes, il donne aussi envie d'en fabriquer, d'en inventer, d'en découvrir tous les jours de nouvelles...
Chroniqueur gastronomique et journaliste voyageur, auteur de livres gourmands et de récits de voyage, Pierre-Brice Lebrun mange, goûte, boit, déguste, teste et savoure toute la journée, consciencieusement.
Caractéristique du produit
Editeur : Le Sureau Eds
Nombre de page : 112
Présentation : broché
Dimensions : 22.6 x 14.5 x 1.2 cm
Date de publication : 18/03/2010
Nombre de page : 112
Présentation : broché
Dimensions : 22.6 x 14.5 x 1.2 cm
Date de publication : 18/03/2010
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