Les secrets de la lactofermentation

La lacto-fermentation est un univers à part entière, un véritable continent culinaire longtemps laissé à mémé ou aux professionnels de l'agroalime... Voir la suite

Tags : Veau, Sauce, Soupe, Dessert, Chocolat, Pain, Faisselle, Rapide, Pâtisserie, Asie, Levain, Légume, Economique, Croquant, Grand-mère, Maison

Catégories : Livre, Cuisine rapide, Bases de la cuisine, Cuisine au quotidien, Cuisines du monde, Cuisine végétarienne et végan, Desserts, Légumes, Régime spécial, Apprentissage et techniques professionnelles, Pain, Asie, Chocolat, Pâtisserie, Aliments complets, Boulangerie, Cuisine salée

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Description produit

La lacto-fermentation est un univers à part entière, un véritable continent culinaire longtemps laissé à mémé ou aux professionnels de l'agroalimentaire.
Elle fait pourtant partie de notre quotidien, avec le fromage, le yaourt et le pain !
Aujourd'hui, la lacto-fermentation redevient tendance et accessible à tous.
Elle est écolo, antigaspi, économique et idéale pour ceux qui veulent consommer local en respectant les saisons.
Alors on dépoussière les classiques, de la faisselle au levain maison, et on s'en sert pour concocter de nouvelles préparations aux saveurs inédites et aux nombreux bienfaits pour la santé.
En suivant quelques règles de base et avec un minimum de matériel, de nouveaux horizons culinaires s'ouvriront à vous !
Découvrez 30 recettes ludiques et délicieuses de boissons, sauces, produits laitiers, condiments, pain et légumes croquants originaux.
Ce livre reste avant tout un ouvrage gourmand ; le but est de maîtriser la lacto-fermentation pour transcender les qualités propres de chaque aliment.
Vous obtiendrez des résultats d'une finesse et d'une variété insoupçonnées.

Caractéristique du produit

Editeur : La Plage Editeur
Format : Livre grand format, Illustré
Nombre de page : 80
Présentation : broché
Dimensions : 22.5 x 17.6 x 0.9 cm
Date de publication : 10/02/2021

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