Economique

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Je découvre la fermentation - du vivant dans mon assiette !

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Une introduction à la fois détaillée et précise, mais aussi facile à lire et concise, avec toutes les explications sur les différents types de ferm...

Aujourd'hui je cuisine végétarien !

Aujourd'hui je cuisine végétarien !

Aux scandales sanitaires [importations frauduleuses de viande aux qualités douteuses, intoxications alimentaires]... s'ajoutent de graves problèmes...

Cakes salés et sucrés

Cakes salés et sucrés

Très classique ou nettement plus original, d'une simplicité enfantine ou légèrement plus sophistiqué, salé ou sucré, le cake s'invite à notre table...

Un patrimoine à déguster : le champagne à table ! 15 juin - 3 octobre 2010

Un patrimoine à déguster : le champagne à table ! 15 juin - 3 octobre 2010

Ouvrage publié dans le cadre de l'exposition conçue et réalisée par La Maison du Patrimoine de l'Agglomération Troyenne.SOMMAIRE Traditions gastro...

Krak'ling , cuisiner les craquelins bretons

Krak'ling , cuisiner les craquelins bretons

Le craquelin est un produit traditionnel de qualité, encore trop méconnu, qui fait partie intégrante du patrimoine de la Bretagne.Cuisiner les craq...

Le grand livre des conserves bernardin

Le grand livre des conserves bernardin

Fruits, légumes, marinades, sauces : toutes les techniques et les secrets pour maîtriser l'art de la conserve. Gourmets et amateurs de produits d'i...

Le vin retrouvé - terroir et émotion

Le vin retrouvé - terroir et émotion

La filière viticole subit une crise économique sans précédent à laquelle les institutions répondent par des mesures qui ne font que l'aggraver. Pou...

Histoire et recettes du chocolat au pays basque

Histoire et recettes du chocolat au pays basque

Artza éditions lance avec ce titre une nouvelle collection de livre où se mêlent, pour la première fois, histoire et recettes sur les produits du P...

Le prolongement du geste

Le prolongement du geste

En juillet 1955, le photographe Walker Evans signe, pour la revue économique américaine Fortune, un portfolio intitulé « Beauties of the Common Too...

Courgettes je vous aime...de 83 façons

Courgettes je vous aime...de 83 façons

La courgette mérite-t-elle sa réputation de légume fade sans intérêt ? Courgettes, je vous aime...Apporte passionnément la preuve du contraire ! De...

Le beaufort - réinventer le fruit commun

Le beaufort - réinventer le fruit commun

Le Beaufort, « prince des gruyères », n'est pas seulement un des fleurons de la gastronomie fromagère et un atout majeur du développement économiqu...

« faire vivre le terroir » aoc, terroirs et territoires du vin

« faire vivre le terroir » aoc, terroirs et territoires du vin

Issu d'un colloque organisé en l'honneur du professeur Philippe Roudié, spécialiste de la géographie viticole, cet ouvrage illustre la nécessité de...

La si jolie histoire du piment d'espelette

La si jolie histoire du piment d'espelette

Espelette. Ce village « coquet », son église massive, le château de ses barons, sa rue commerçante... et son célèbre piment. De Tokyo à New-York, d...

Une autre histoire de la bière - le renouveau de la culture brassicole

Une autre histoire de la bière - le renouveau de la culture brassicole

Le renouveau de la culture brassicole La bière est l'une des boissons la plus consommée et paradoxalement la moins connue. Le malt, le houblon sont...

Grand traité du café - avec 101 recettes

Grand traité du café - avec 101 recettes

L'histoire du café n'est pas seulement celle d'un petit grain venu du Moyen-Orient et simplement utilisé en cuisine à l'instar de certaines épices....

Nouvelle cuisine pratique, facile et économique

Nouvelle cuisine pratique, facile et économique

'Ce recueil, fruit d'une longue expérience, a un but essentiellement pratique : celui d'apprendre à faire non seulement la cuisine quotidienne, mai...

Potages et potager - je cultive, je cuisine

Potages et potager - je cultive, je cuisine

Voici un livre idéal pour préparer ses soupes et ses potages. La centaine de recettes économique et facile à réaliser, réunies dans cet ouvrage, f...

Les secrets de la lactofermentation

Les secrets de la lactofermentation

La lacto-fermentation est un univers à part entière, un véritable continent culinaire longtemps laissé à mémé ou aux professionnels de l'agroalime...

Climats du vignoble de bourgogne

Climats du vignoble de bourgogne

On doit l'excellence des vins de Bourgogne à Philippe Le Hardi qui, en 1395, interdit strictement, au profit du seul cépage Pinot noir, la plantat...

L'avenir de la truffe face au réchauffement climatique

L'avenir de la truffe face au réchauffement climatique

Actes des 2emes rencontres internationales de la truffe Carpentras - Ménerbes - Avignon - Richerences - Vaucluse, France Publication des Actes de...

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