Les brioches et viennoiseries
Reprise des Leçons de pâtisserie de Christophe Felder : maquette intérieure simplifiée, couverture brochée / rabats (suppression de la wiro) pour...
Voir la suite
Tags :
Veau, Dessert, Chocolat, Pain, Thé, Brioche, Petit déjeuner, Pâtisserie, Asie, Japon, Bugne, Viennoiserie, Travers
Catégories :
Livre, Cuisine au quotidien, Cuisines du monde, Desserts, Pain, Cuisine traditionnelle, Asie, Chocolat, Pâtisserie, Cuisine japonaise, Boulangerie, Brioche
Reprise des Leçons de pâtisserie de Christophe Felder : maquette intérieure simplifiée, couverture brochée / rabats (suppression de la wiro) pour une offre imbattable.
Tout ce qu'il faut savoir pour préparer de savoureuses brioches et viennoiseries : croissants, pains au chocolat, brioches à tête, kouglofs, bugnes, scones, brioches salées.
Pour varier ses petits déjeuners et ses goûters, avec un zeste de créativité et une bonne dose de gourmandise...
Prince de la pâtisserie, Christophe Felder a exercé son art à l'hôtel de Crillon à l'âge de 23 ans.
Sa virtuosité est indissociable d'une insatiable inventivité : il n'a de cesse de créer de nouveaux desserts.
Elle est aussi résolument tournée vers les autres à travers ses nombreux livres publiés aux éditions de La Martinière.
Son savoir-faire généreux se transmet chaque jour, aussi bien aux novices du Studio Felder (école de pâtisserie qu'il a fondée), qu'aux professionnels, par la formation et du conseil en entreprise.
Christophe est également conseiller culinaire au Japon pour Henri Carpentier, une grande enseigne de pâtisseries et salons de thé, et il a ouvert sa pâtisserie en Alsace.
Caractéristique du produit
Nombre de page : 96
Dimensions : 25.7 x 19.4 x 0.9 cm
Date de publication : 02/05/2014
Dimensions : 25.7 x 19.4 x 0.9 cm
Date de publication : 02/05/2014
Nous vous recommandons ces produits
Le Larousse du Pain
Impossible de résister à l'appel d'un pain tout juste sorti du four, encore chaud et croustillant : depuis notre plus tendre enfance, le pain fait partie de notre quotidien.
Levain, mon beau levain
Découvrez le monde magique du levain naturel !L'autrice vous invite à découvrir dans ce livre l'univers extraordinaire du levain, et vous apprend non seulement à faire votre levain avec seulement deux ingrédients (de l'eau et de la farine), mais aussi à l'utiliser pour préparer de superbes pains croustillants et à la mie bien alvéolée.
Les gâteaux de l'avent
Découvrez les secrets des gâteaux de l'Avent ! Vous pourrez préparer de délicieux sablés, desserts traditionnels ou autres biscuits pour les fêtes de fin d'année et épater votre entourage.
Les Chocolats et petites bouchées
Des chocolats et bouchées à préparer à tout moment et aussi pour les fêtes de l'année : Noël, Saint-Valentin, Pâques, fête des mères, fête des pères.
Vous apprécierez ces recettes
Pain viennois menthe-chocolat
Pain viennois menthe-chocolat Une recette de pains sucrés pour le goûter ou le petit déjeuner que j'ai découvert grâce à la machine à pain mais que l'on peut tout à fait faire à la main sur le même principe qu'une brioche.
Pain viennois menthe-chocolat à la machine
Pain viennois menthe-chocolat à la machine Une autre façon de faire le pain viennois menthe chocolat, avec une machine à pain en fonction brioche.
Pain hamburger maison ultra moelleux
Pain hamburger maison ultra moelleux Pain hamburger maison ultra moelleux, bonjour à tous mes amis!! Aujourd’hui je partage avec vous ma recette inratable de pain hamburger maison rapide et ultra moelleux, ma recette chouchou qui donne des petits buns.
BRIOCHE AU THE ORANGE BERGAMOTE ET AUX PHYSALIS SECHES (à la MAP)
Pour un petit déjeuner gourmand voici une brioche facilement à réaliser puisque c'est la machine à pain qui travaille jusqu'au bout.
Petits pains briochés au chocolat
Voici une recette de petits pains au chocolat super facile et rapide, idéal pour le petit-déj ou bien comme ici à l’heure du goûter ^^, allez je vous donne la recette sans plus attendre ;).
Japanese Kabocha bread, petites brioches au potimarron
Pains au potimarron,brioche,Japanese Kabocha bread,kabocha pan,pain citrouille,courge,potimarron,boulange,levure de boulanger,halloween,pumpkin bread,pain farci,,cuisine asiatique,cuisine japonaise
Brioche au beurre salé à la machine
Brioche au beurre salé à la machine J'ai découvert que non seulement je gagnais du temps dans ma journée mais un plaisir oublié celui de l'odeur du pain chaud qui embaume la maison chaque matin.
Brioches à la fleur d'oranger et sucre perlé à la MAP
Pour un petit déjeuner gourmand voici la brioche idéale.
Brioche moelleuse à la Machine à Pain (MAP)
Une bonne brioche moelleuse, pour le petit déjeuner ou le goûter, j'adore ! Quand en plus c'est ma Machine à Pain qui fait les 3/4 du travail, là je dis Oui !
Chinois Hokkaïdo au tangzhong
Comme ma Brioche Hokkaïdo ( pain au lait japonais ) à était réussie j'ai décidé de refaire cette recette.
Brioche tressée aux fruits confits (pas à pas en photos)
Brioche tressée aux fruits confits (pas à pas en photos) Une recette classique de brioche idéale pour les petits déjeuners ou les goûters gourmands.
Brioche aux pépites de chocolat
Il y a bien longtemps maintenant que j'utilise une machine à pain pour confectionner toutes sortes de pains et viennoiseries.
Recette - Brioche fourrée nutella
Pour changer des brioches traditionnels, en voici une fourré nutella.
Briochettes aux Pépites de Chocolat
Bonjour !! Après les brioches, j’ai voulu des briochettes ;) Pendant le confinement, j’ai envie de bons petits déjeuners gourmands ! Et en passant chez Maxime, ces briochettes m’…
Pain brioché aux pépites de chocolat avec farine sans gluten MON FOURNIL
Blog de recettes de cuisine sans gluten : des recettes gourmandes salées et sucrées, dessert souvent sans lactose, gâteaux pâtisseries pain .
Brioche facile et moelleuse
Cette brioche est facile à réaliser, parfaite pour le petit déjeuner, accompagnée de confiture maison.
Brioche
Si je ne suis pas portée sur les croissants ou chocolatines (= pains au chocolats) et autres viennoiseries le matin au petit-déjeuner, j'adore les brioches vendéennes ou pas d'ailleurs.
Brioches roulées poire-chocolat
Brioche,roulés,poire,chocolat,chunck,pépites,goûter,petit-déjeuner,levure boulanger,chinois,moelleuse,boulange,viennoiserie,saveur n°240