Infusions - Terroirs des simples
Claire et Adrien Poirrier sont producteurs de plantes aromatiques et d'infusions en Bretagne. Leur passion pour ce métier les a poussés à entrepre...
Voir la suite
Tags :
Dessert, Chocolat, Rapide, Pâtisserie, Glace, Été, France, Infusion, Plantes aromatiques, Terroir, Europe
Catégories :
Livre, Cuisine rapide, Art de la table, Fêtes et Réceptions, Bases de la cuisine, Beaux livres, Cafés, thés, chocolats, Cuisine au quotidien, Cuisines du monde, Cuisines régionales française, Cuisiniers vus à la télé, Desserts, Fromages, Gastronomie, Régime spécial, Vins - Spiritueux, Brunchs - Réceptions - Buffets, Apprentissage et techniques professionnelles, Pain, Cuisine traditionnelle, Guides et recettes, Europe, Cuisine du terroir, Cuisine savoyarde, Chocolat, Glaces, Pâtisserie, Tartes, Histoire de la gastronomie, Aliments complets, Boissons, Boulangerie
Claire et Adrien Poirrier sont producteurs de plantes aromatiques et d'infusions en Bretagne.
Leur passion pour ce métier les a poussés à entreprendre un tour de France des jardins des simples.
Chaque portrait de producteur est le récit d'une aventure humaine enrichie d'un partage de connaissances et de savoir-faire respectueux de l'environnement.
Tout au long de ce livre, il est question de gestes de cueillette et de méthodes de récolte, mais aussi de spécificités gustatives et d'art de l'assemblage.
Les plantes choisies dans chaque terroir sont à l'origine de propositions d'associations qui vous permettront de créer une multitude de recettes d'infusions équilibrées.
Plus précises encore, des recettes d'assemblages viennent enrichir la découverte d'une nouvelle vision du monde des infusions.
« Au-delà de leurs vertus, nous avons souhaité profondément transmettre le goût des plantes.
Explorer leur potentiel, choisir des variétés, expérimenter des stades de récolte et des techniques de séchage pour révéler un maximum de saveur.
Ce chemin a construit notre objectif, faire de l'infusion un produit gastronomique.
» Claire et Adrien Poirrier.
Caractéristique du produit
Editeur : Alain Ducasse Eds
Format : Illustré
Nombre de page : 288
Présentation : relié
Dimensions : 29.8 x 23.7 x 3.1 cm
Date de publication : 28/10/2021
Format : Illustré
Nombre de page : 288
Présentation : relié
Dimensions : 29.8 x 23.7 x 3.1 cm
Date de publication : 28/10/2021
Nous vous recommandons ces produits
Le Fromage pour les Nuls, mégapoche
Ah les Français et le fromage, une grande histoire d'amour.
Petits plats en équilibre
Référence dans différentes émissions culinaires à la télévision (tf1) et la radio (France Info), auteur à succès de plusieurs livres de cuisine, Laurent Mariotte nous livre dans cet ouvrage ses 150 meilleures recettes testées, re-testées et plébiscitées par les téléspectateurs.
Du cacao au chocolat: L'épopée d'une gourmandise
Apparu à l'aube des temps dans la chaleur et l'humidité de la grande forêt amazonienne, le cacaoyer, Theobroma cacao, ou du moins ses fruits, dont on fait le chocolat, n'est connu du Vieux Monde que depuis le xvie siècle.
Vous apprécierez ces recettes
Dessert express sans stress: glace coco et fruits rouges, fruits secs grillés !
Vous cherchez une idée facile et rapide pour le dessert? Sans gluten, sans beurre et sans lait, bref saine, mais super gourmande? Ne cherchez plus! Je vous propose une recette très facile, mais incroyablement bonne! Parfois, pas besoin de chercher de.
Gâteau rapide au chocolat praliné
Salut Salut !! J’espère que vous allez bien !!! La neige est présente depuis hier après-midi dans le Var.
Poires Belle-Hélène : le dessert gourmand et facile
Les Poires Belle-Hélène marient l’élégance des poires pochées à la richesse d’un nappage de chocolat noir, servies avec une boule de glace vanille pour un contraste chaud-froid irrésistible.
Brioche des Rois - mandarine et chocolat
Les fêtes de fin d'année sont à peine finies que maintenant c'est l’Épiphanie.
Tarte au citron vegan....un dessert digne d'un grand pâtissier!
Parmi les grands classiques de la pâtisserie française, on trouve la fameuse tarte au citron! La recette “classique” peut sembler plutôt longue et difficile, la version “vegan” on ne pense même pas à la préparer… et pourtant! Je n’ai jamais aimé les.
Le dessert Millefeuille à la creme Chiboust Marrons
Un classique de la patisserie française revisité pour les fêtes avec des éclats de marrons glacés.
Profiteroles fourrées à la crème anglaise
Les profiteroles fourrées à la crème anglaise sont un grand classique de la pâtisserie française, mariant légèreté et gourmandise.
Sablés pattes de chat
Pendant cette période de l’Avent, il est coutume en Alsace de préparer des petits biscuits à partager avec la famille et les amis.
Mannele de la Saint-Nicolas
Aujourd’hui c’est vendredi et contrairement au petit rituel qui s’est installé depuis plusieurs semaines, je ne vous proposerai pas de recettes pour l’apéro.
Religieuse au chocolat au lait
En tant que grand chef pâtissier, vous pouvez créer vous-même cette célèbre pâtisserie française : la religieuse au chocolat.
Feuilletés poire chocolat
Feuilletés poire chocolat Une recette traditionnelle française des Pays de la Loire qui existe forcément en diverses variantes.
Pains au chocolat à la pâte feuilletée express
Chez "Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça?", j'ai été séduite par la pâte feuilletée express.
Ballade gourmande : le Mmmh! Festival de Châteauneuf-le-Rouge
Bonjour! Petite ballade provençale aujourd’hui, gourmande, bien évidemment.
Crème anglaise au café de Philippe Urraca
Crème anglaise au café de Philippe Urraca La recette du chef Philippe Urraca, meilleur ouvrier de France et chef Pâtissier réputé.
Gâteau au chocolat sans œufs
Un gâteau au chocolat tout simple , sans œufs , donc idéal pour les personnes intolérantes , mais excellent grâce à l'excellent chocolat spécial pâtisserie : Chef on Cuisine de mon Partenaire Castelanne Chocolat Maître chocolatier à Nantes depuis 1983.
NOUGAT GLACE AU CHOCOLAT, CALISSONS ET FRUITS CONFITS
Ce jour je fais ressortir une ancienne recette faite au réveillon de Noel 2010.