Parfumée, sensuelle, ensoleillée, douce ou épicée, la cuisine italienne est aussi diverse et contrastée que ses nombreuses régions : du Piémont à la Sicile en passant par la Toscane et le Latium, un savoureux itinéraire gastronomique s'offre aux esprits voyageurs et gourmands.
Avec le concours du Comité gastronomique présidé par Joël Robuchon.
Chauds ou froids, ils se picorent avec les doigts.
Ce livre propose de partir à la découverte des trésors culinaires des régions de France.
Le pigeonneau de Mesquer est d’une qualité incroyable, il se prête aussi bien au rôtissage, qu’aux préparations en salmis ou aux terrines.
Aujourd’hui les timbales de macaroni ont disparues des grandes tables des notables de France et d’Italie, pourtant cette recette aux origines complexes était extrêmement populaire jusqu’au milieu du XXe siècle.
Champignons, prosciutto, vin blanc, concentré de tomate, citron, les ingrédients vedettes de la cuisine italienne sont réunis i.
Pour 5: 800 g sauté de veau 4 ou 5 carottes 2 oignons 2 càs d'huile d'olive une boite de 140 g de thon au naturel 25 cl vin blanc 15 cl coulis tomate huile d'olive thym, sel Peler et couper les carottes en rondelles.
Cette recette simple et gourmande de foie de veau connait bien des versions à Venise et dans ses environs.
Le vitello tonnato - veau avec une sauce au thon - est une spécialité italienne de la région du Piémont.
Pour apprécier le foie à sa juste valeur, je ne connais rien de meilleur qu’une sauce express aux champignons et au prosciutto.
Nous raffolons du foie de veau à l’italienne, mais pour changer un peu, j’ai préparé hier une petite sauce aigre-douce et j’ai fait cuire.
Cette manière de préparer le foie, en le coupant en lanières, permet de conserver les morceaux les plus tendres et les plus délectables.
Du « vitello tonnato », plat italien composé de fines tranches de veau nappées de sauce au thon, j’ai gardé la sauce pour napper un carpaccio de crudités et de pommes de terre.
Se procurer du foie de veau dans une grande surface est toujours risqué.
Zoom sur ce <strong>plat italien</strong> dans lequel la viande de <strong>veau</strong> se marie avec une <strong>sauce au thon</strong>.
Recette Italienne du rôti de veau servi froid en fines tranches avec une sauce mayonnaise au thon et aux anchois
Les recettes à base de foie sont légion en Vénitie.
Je vous propose aujourd’hui une recette italienne méconnue, surprenante, mais néanmoins délicieuse.