Des fromages et des hommes - ethnographie pratique culturelle et sociale du fromage

Alors que nous vivons dans une société qui définit le bon fromage comme celui provenant essentiellement de l'artisanat et comme celui pour lequel... Voir la suite


Description produit



Alors que nous vivons dans une société qui définit le bon fromage comme celui provenant essentiellement de l'artisanat et comme celui pour lequel il faut en mettre le prix, ne faudrait-il pas mieux faire découvrir toutes les variétés exhaustives, tous les rites, coutumes, manières de préparer, déguster et manger, issus des nombreuses origines qui dessinent nos sociétés.
Les pincipaux pays étudiés ici sont la France, la Suède, la Russie, les Etats-Unis.

Caractéristique du produit


Format : Illustré
Nombre de page : 204
Dimensions : 21.49 x 13.49 x 1.17 cm
Date de publication : 01/04/2015

Nous vous recommandons ces produits


LE MISO : LE DÉCOUVRIR ET LE CUISINER

LE MISO : LE DÉCOUVRIR ET LE CUISINER

Découvrez et cuisinez le miso, cet aliment traditionnel asiatique riche en protéines, source de minéraux et au goût délicieux !Condiment, exhausteur de goût naturel, le miso est une pâte issue de la fermentation de haricots de soja, de sel de mer et d'orge ou de riz, selon sa fabrication.

Le Fromage pour les Nuls, mégapoche

Le Fromage pour les Nuls, mégapoche

Ah les Français et le fromage, une grande histoire d'amour.

Île-de-France: Produits du terroir et recettes traditionnelles

Île-de-France: Produits du terroir et recettes traditionnelles

Brioche de Nanterre, chasselas de Thomery et cerise de Montmorency, cidre et fromages de la Brie, volailles du Gâtinais et de Houdan, menthe de Milly : l'Ile-de-France est une région de forte tradition gastronomique.

Le meilleur de l'alsace

Le meilleur de l'alsace

Une Alsace bonne à vivre, facile à aimer, douce à savourer.

Vous apprécierez ces recettes


Galettes suédoises, cream cheese chocolat blanc

Galettes suédoises, cream cheese chocolat blanc

Les fêtes approchant à grand pas, je vois un peu partout sur la toile des sablés, des bredele…des petites gourmandises qui nous replongent en enfance.

Petits plats express du ramadan,gratins,viandes,tadjine...recettes 2012

Petits plats express du ramadan,gratins,viandes,tadjine...recettes 2012

Selem alaykoum/bonjour J’éspère que vous trouverez des idées pour vos petits plats avec cette récap!! la plupart des recettes sont des recettes faciles et rapides…soufflés,gratins,brochettes,viande express…il y a quand même 2 ou 3 recettes un peu plus.

Omelette pommes de terre tomates et fromage

Omelette pommes de terre tomates et fromage

Omelette pommes de terre tomates et fromage Une petite omelette express que j’ai réalisé avec un reste de pommes de terres rôties au four, une petite sauce tomate maison et un mélange de râpé, emmental et mozzarella, voilà une idée express que j’aime.

Calissons au roquefort et aux fruits moelleux

Calissons au roquefort et aux fruits moelleux

Lorsque j'ai repéré cette mise en bouche sur Pinterest, j'ai tout de suite été séduite par la forme de ces toasts.

Feuilletés au Sainte-Maure

Feuilletés au Sainte-Maure

Feuilletés au Sainte-Maure Une recette d'entrée ou d'apéritif rapide à faire et qui change un peu de l'ordinaire.

Tourte croustillante au fromage ou Focaccia di Recco

Tourte croustillante au fromage ou Focaccia di Recco

J'ai découvert cette recette sur le superbe blog "Un déjeuner de Soleil', j'ai tout de suite été séduite! Une merveille pour l'apéro, à grignoter du bout des doigts.

Bretzel au fromage

Bretzel au fromage

Voici une délicieuse recette de bretzel, très simple à faire, justement j’ai été agréablement surprise du coup je compte bien en refaire ! Je les ai fait en forme de cœur mais vous pouvez trè…

Roulés au jambon sec, brocciu et miel

Roulés au jambon sec, brocciu et miel

Si vous êtes déjà allés en Corse, vous avez probablement eu l'occasion de goûter le Brocciu.

Petits cakes au munster blanc pour pique-nique gourmand

Petits cakes au munster blanc pour pique-nique gourmand

J’adore les pique-nique et presque tout autant me mettre aux fourneaux pour préparer toutes sortes de gourmandises qui feront plaisir à nos invités.

SALADE ESTIVALE

SALADE ESTIVALE

Un peu de fraîcheur chez soi!   Jeunes pousses épinards Cubes de fromage aux herbes de provence Graines de sésame Magrets de.

Friands au fromage basque et chorizo

Friands au fromage basque et chorizo

4 carrés feuilletés 200 g de d’osso iraty 100 g de chorizo graines de sésames graines de pavot gros sel 1 jaune d’œuf Chauffer le four à 240°C.

Saumon gravlax aux écorces d'oranges séchées

Saumon gravlax aux écorces d'oranges séchées

C'est toujours pour moi un vrai plaisir de servir un saumon mariné sorti de ma cuisine.

Bûche du pays basque

Bûche du pays basque

J’ai réalisé cette bûche pour les fêtes de fin d’année et je l’ai servie à la place du plateau de fromages.

Épices à pain d’épices

Épices à pain d’épices

Si je ne devais citer qu'un ingrédient que j'adore en cuisine, je crois que ce serait les épices! Enfin, après toutes les variétés de fromage, les champignons, les œufs, les oignons, l'ail.

Salade roquette, courgettes et tomates cerises rôties, munster blanc

Salade roquette, courgettes et tomates cerises rôties, munster blanc

Les légumes d’été colorent les étals des marchés et font naître chez moi des envies de plats ensoleillés, comme cette salade roquette, tomates confites et courgettes rôties.

Naans au fromage

Naans au fromage

Cela fait très longtemps que je voulais faire des naans au fromage (c'est incontournable si je vais dans un restaurant indien même si le fait d'y mettre du fromage est "adapté" à la France) et je dois dire que je n'ai pas été déçue.

Les 5 recettes du mois d'Avril!

Les 5 recettes du mois d'Avril!

Les 5 recettes du mois d’Avril! Les 5 recettes du mois d’Avril, bonjour ! Comme chaque début de mois, je vous propose les 5 recettes du mois qui ont été le plus lues, celles que vous avez le plus testées et approuvées, le plus aimées quoi ! Et ce mois.

Fouace Tourangelle au Sainte Maure de Touraine

Fouace Tourangelle au Sainte Maure de Touraine

Voilà maintenant quasiment  18 ans que j’habite la région centre et 12 ans en Touraine.

Confiture de poivrons rouges au piment d'Espelette

Confiture de poivrons rouges au piment d'Espelette

Lorsque j'ai vu passer sur le blog Keskonmangemaman cette confiture de poivrons rouges, j'ai tout de suite été séduite et j'ai imaginé de bons toasts garnis de fromage de brebis basque bien sûr car cette confiture évoque cette belle région.

Tiramisù

Tiramisù

On entend et lit un peu n'importe quoi en matière de tiramisù ; s'il est bien une recette qui est galvaudée c'est bien celle-ci avec des variantes impossibles.

Copyright RecettesMania ©2025. All rights reserved.