Alsace - un paysage gastronomique
Au pied des vignes ou depuis les crêtes vosgiennes, on peut contempler un magnifique paysage gastronomique : l'Alsace, dessinée par une géographie...
Voir la suite
Tags :
Porc, Sauce, Dessert, Prune, Boisson, Brioche, Tarte, Italie, Asie, Noël, Vietnam, Été, Thaïlande, France, Enfant, Potée, Pâtes, Micro-ondes, Alsace, Viennoiserie, Terroir, Tradition, Pied
Catégories :
Livre, Art de la table, Fêtes et Réceptions, Bases de la cuisine, Cafés, thés, chocolats, Cuisine au quotidien, Cuisine de saison, Cuisine pour les enfants, Cuisines du monde, Cuisines régionales française, Cuisine végétarienne et végan, Cuisiniers vus à la télé, Desserts, Pâtes, riz, Régime spécial, Viandes, volailles, gibiers, Vins - Spiritueux, Noël, Apprentissage et techniques professionnelles, Sauces, Cuisine familiale, Guides et recettes, Micro-ondes, Afrique et Proche-Orient, Amérique du Nord, Asie, Cuisine des îles, Europe, Cuisine alsacienne, Cuisine du terroir, Tartes, Aliments complets, Cuisine thaïlandaise, Cuisine vietnamienne, Cuisine italienne, Livres alcools et spiritueux, Boissons, Boulangerie, Brioche, Cuisine salée, Quiches, Pizzas, tartes, cakes
Au pied des vignes ou depuis les crêtes vosgiennes, on peut contempler un magnifique paysage gastronomique : l'Alsace, dessinée par une géographie, une histoire et une culture singulières.
De ses terroirs émanent des produits d'une grande richesse, que le rythme des saisons élève au rang de véritables rendez-vous culinaires.
Il y a le temps des asperges et le jour des cochonnailles, la montée en estive et les vendanges tardives...
une année de victuailles révolue par la magie de Noël.
Dans ce livre cadencé par les temps forts de la région, on découvre les trésors et les recettes incontournables en Alsace.
Les produits charcutiers magnifiés dans la choucroute, les prunes qui couronnent des tartes estivales, les pâtes, les potées, les brioches et les breuvages enivrants.
Gérard Goetz, cuisinier aubergiste chez Julien à Fouday, une institution familiale et conviviale, nous invite à déguster cette contrée généreuse, avec 110 recettes dans le respect de la tradition et le plaisir du goût, mais aussi une quarantaine de produits et reportages racontés de façon savoureuse par Jean-Paul Frétillet.
Les photographies de Louis Laurent Grandadam dévoilent une Alsace pleine de saveurs et de curiosités.
Caractéristique du produit
Editeur : La Martiniere Eds De
Format : Illustré
Nombre de page : 408
Présentation : relié
Dimensions : 29.3 x 22.6 x 3.6 cm
Date de publication : 26/09/2019
Format : Illustré
Nombre de page : 408
Présentation : relié
Dimensions : 29.3 x 22.6 x 3.6 cm
Date de publication : 26/09/2019
Nous vous recommandons ces produits
Ramens, nouilles et gyozas: Bao, Biang Biang, raviolis et autres pâtes traditionnelles asiatiques
Ce livre explore les méthodes de cuisson traditionnelles derrière les plats asiatiques les plus appréciés, toutes explicitées par des pas à pas.
En cuisine avec Diego Alary: 40 recettes en moins de 30 minutes
Des recettes gourmandes, rapides et originales imaginées pour vous !Je suis très heureux de te faire découvrir mon premier livre.
Le Livre de cuisine (Ed.2021): 1500 recettes
La réédition d'un livre de référence.
Vietnam: Nouvelle édition
- 60 recettes authentiques et parfumées !- Les techniques de base pour réaliser des nems et des raviolis.
Vous apprécierez ces recettes
Des Mannalas pour la Saint Nicolas, recette végétale
La Saint Nicolas ouvre les festivités du mois de décembre.
Ateliers mai/juin/juillet 2023 !
Je vous propose ici des cours de cuisine dans mon atelier à Porte des Lilas ! N'hésitez pas à me contacter pour toute demande de cours privé, cours pour comité d'entreprise ou location du lieu pour y faire vos propres cours.
Ateliers juillet à novembre 2025 !
Je vous propose ici des cours de cuisine dans mon atelier à Porte des Lilas ! N'hésitez pas à me contacter pour toute demande de cours privé, cours pour comité d'entreprise ou location du lieu pour y faire vos propres cours.
Cougnous ou coquilles de Noël
Je suis décidément très orientée cuisine régionale en ce moment! Après les mannele alsaciens, je me lance dans la préparation de cougnous (ou coquilles de Noël, couques…), des brioches typiques du nord de la France et de la Belgique.
Des menus sans souffrance animale pour les fêtes, c'est possible!
Noël approche, plus que quelques jours pour élaborer votre menu! J’espère que vous avez déjà plein d’idées.
Ateliers février mars 2024 !
Je vous propose ici des cours de cuisine dans mon atelier à Porte des Lilas ! N'hésitez pas à me contacter pour toute demande de cours privé, cours pour comité d'entreprise ou location du lieu pour y faire vos propres cours.
Recette mannala d'Alsace. Petites brioches à l'emporte-pièce
Les mannala (ou mannele) sont des petits bonhommes en brioche.
Mini brioche burger, au foie gras et confit d'oignons
Encore une entrée, pour les fêtes de Noël qui approchent.
6 décembre :Maneles pour la Saint Nicolas
Aujourd’hui, c’est la Saint Nicolas, alors j’ai eu envie de réaliser des maneles.
Pain d'épices
Il existe de nombreuses variétés de pain d'épices et autant de villes tant en France qu'à l'étranger qui peuvent s'enorgueillir de mettre en avant cette spécialité.
Galette des rois au chocolat
Toute attentionnée aux recettes pour les fêtes, j’en avais oublié l’épiphanie! Et pour cause, cette année, à peine remis du réveillon (plus difficilement pour certains… ils se reconnaîtront!) qu’il faut déjà attaquer la galette! Chaque année, j’aime.
Parmigiana de potiron, une recette du sud de l'Italie revisitée
Je me suis rendue compte hier soir que j’avais complètement zappé la Saint Nicolas, une fête que j’aimais pourtant tellement étant petite.
Schneckekueche (chinois aux noisettes) (brioche alsacienne)
Je vous propose aujourd'hui une recette alsacienne : un Schneckekueche .
Sel et sucres aromatisés
Cette année pour garnir mes paniers gourmands offerts à Noël, je suis me suis lancée dans la préparation de sel et sucres aromatisés.
Mes manneles ou Manalas, brioches de Noël Alsacienne....
En Alsace, le Mannele ou Manala est un petit pain au lait qui, dans la tradition Alsacienne, est un symbole de la fête de la Saint-Nicolas.
Tiramisù
On entend et lit un peu n'importe quoi en matière de tiramisù ; s'il est bien une recette qui est galvaudée c'est bien celle-ci avec des variantes impossibles.
Recette traditionnelle du Panettone italien au levain et vegan (sans oeuf, lait ou beurre)
Si j’ai été un peu absente cette semaine, c’est parce que j’ai travaillé pour vous! Cette année, pour changer un peu des gâteaux de Noël ou “butter bredele” (petits gâteaux au beurre) en alsacien, je me suis lancée dans l’aventure du fameux Panettone!.
Cool Akita 2017 in Paris
Cool Akita 2017 in Paris Le week-end dernier j'ai été invitée à découvrir la gastronomie et l'artisanat d' Akita à l'espace Cinko (Paris 2).
Burger façon Brice de top chef
Burger façon Brice de top chef Burger façon Brice de top chef, coucou tout le monde ! Si vous êtes fidèles aux émissions culinaires, vous vous rappelez surement de Brice Morvent, ancien candidat de la première émission top chef qui nous avait régalés.